第九十章 制作干货2

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洗完虾后,就开始清洗鱿鱼。清洗鱿鱼多了一道工序,就是用刀沿着鱿鱼身体的中线破开,然后再将鱿鱼里面的内脏和粘液包括墨囊等清除掉。

这道工序比较考究,用刀的时候需要特别小心,不能挑破墨囊,否则墨汁就会污染鱿鱼肉。林枫连续示范了好几只,才让姐妹俩尝试。不过鱿鱼基本上出水即死,所以倒不会出现洗虾出现的那种情况,只要有细心和经验就没有问题。

三人蹲伏在水井边折腾了快三个小时,才将虾和鱿鱼清理干净,三人都是腰酸背痛。

“报告店长,强烈要求让彼得做几张小木凳。”恩薇撅着小嘴说道。

“好,好。让你帮个忙你就要凳子,我这老腰都还没问题呢。”林枫嘲讽道。

“店长的腰不老,心思太老,跟个老古董一样,嘿嘿。”恩薇笑道。

“我心思哪里老了?”林枫没转过弯来。

“我们住你隔壁快一个月了,你还没兽性大发,心思还不老,老气横秋!”恩薇俏然道。

林枫老脸一红,只好说道:“去,小小女孩天天说什么兽性大发也不害臊。”

恩薇一把搂着姐姐,笑道:“又不是只有我一个这么想,姐姐只是嘴上不说,心里可巴不得呢,你说是吧,姐姐。”

恩雅俏脸一红,却并没有出声反驳。

林枫心动不已,只好干咳两声掩盖自己的窘迫,说道:“好了,好了,别说其他的。赶紧进行下一步了,鱿鱼还要泡盐水呢。”

说完赶紧一马当先的提着鱿鱼往厨房里走。

这热情的小丫头真是让人“上火”啊,林枫摇了摇头,无奈的想到。

之后,鲜虾放入淡盐水的煮熟,鱿鱼还要放入盐水中浸泡。

看着一锅红程程的鲜虾在沸水中滚动,厨房众人都不自觉的咽了咽口水,林枫哭笑不得,只好从中捞出一些来,让厨房众人和在外面的阿虎等人分吃。

新鲜的虾其实不用加任何调料,只要有点咸味,也是鲜美无比。而这野生海虾更是肉质晶莹如玉,口感细腻润滑,让众人回味无穷。

其实加点油炸的辣椒丝在酱油里作为蘸料才是顶级享受,林枫不无遗憾的看着众人。

一定要把黄豆和辣椒种起来,林枫心里默默的念叨着。

有了保鲜虫的存在,让林枫在安排晒制的时候方便了不少,他将煮熟了鲜虾捞起,沥干水分然后就装大盆里放在食品柜里保存。

鱿鱼要在盐水中泡一段时间,等到泡好后再装盆,等待彼得将一应工具做好再进行晒制。

彼得果然心灵手巧,才三天就将竹篾做出来了,而且还做得十分好,网眼均匀而结实,木柱倒是没有什么技术含量,做四根柱子就行了。

这三天时间里,林枫也没闲着,他将从渔民手中买来的渔网仔细的清洗了一遍。

第四天,天气晴朗,正是适合晒制的好天气。

林枫指挥厨房众人将四根木柱打到土里,形成四根立柱,然后又将渔网的四角绑在立柱上,最后再将鱿鱼一个个的摊开,让鱼背那面朝上,放到渔网上。

竹篾则放在地上,然后将虾一只只的分开放在竹篾上。

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