李思明这款烧麦的口感让曹子奇感到喷香可口的同时,更有着一股难以言表的渴望。
“这...这真是一种无法用语言表达的感觉,仿佛这烧麦的香味在嘴里不停地跳跃着,每一种不同的蛋香保持着个体独有的香味,而且这些香味竟然没有一丝重合。
这第一种香,是渗透在烧麦皮中蛋香的甘甜;第二种香,是露在烧麦表面皮蛋的咸香。”
曹子奇又夹起了一个烧麦,咬了一半,只见烧麦露出的半个截面中,可以清楚地看到里面塞满了黄色的颗粒。
“如果我没猜错的话,这第三种蛋就是蟹黄蛋了吧!”
“没错,就是蟹黄蛋。”李思明满足地点了点头。
“什么?居然是蟹黄蛋?”
“真的是艺高人胆大啊!居然能用蟹黄蛋作为烧麦的馅儿。”
众人感到十分惊讶。
“这也是这个烧麦最核心的香味,鲜香。而且,这蟹黄蛋作为海鲜的鲜香丝毫没有和别的香发生冲突,就连蟹黄蛋本身的腥味也处理得那么干净。
你的三蛋烧麦就是鸡蛋、皮蛋、蟹黄蛋,这种以烧麦表现蛋料理的厨师气魄,而且将各种香味发挥到了极致,真的让我对你刮目相看啊!三蛋一体,三香合一,果然是高手!”
“多谢曹师傅的夸奖。”李思明拱手说道。
“面对这么优秀的面点厨师,如果我直接离开,我一定会辗转反侧,难以入睡的。看到你的这么成功的烧麦之后,我的热血一下被激发了出来,小子,我一定要赢你!
不过,我看的出来,你还没有把全部的实力展现出来。那现在我就给你一个和我对决的机会,把你做面食的实力展现出来吧!”
“哼,真是笑话一样,我师父对付你还用发挥出全部的实力吗?”金小静看到曹子奇的咄咄逼人,不满地回怼道。
“小静,不得无礼,都说曹师傅的面食厨艺是一棍定天下,我也想见识见识他的钢棍到底有什么样的神奇。”李思明说道。
“小子,放心吧,如果赢了你,我也会在棍子上绣上一颗星的,虽然我的星代表的是百姓对我的面食的认同,不过赢了你的话,就代表赢得了大辽地区的认同了。”
“文卓,看来曹师傅和你有着一样的癖好啊,就是在自己的厨具上绣星星。哈哈哈。”李思明故意调侃着说道。
“思明,你这是在笑话我吧。我的星星可比曹师傅的星星要多出不少吧。”王文卓附和道。
“哼,小子,少在那儿说风凉话。敢不敢和我对决一次!”
“好,你说怎么对决!”
“我们就还以烧麦为主题进行对决,怎么样?”
“好啊!我接受你的挑战。可是胜负怎么评判呢?”
“哼,这个简单,就让她作为评委吧,怎么样?”曹子奇一下指向了金小静。
“我?哈哈哈,你在开什么玩笑!”金小静笑了起来,“如果让我作为评委,我当然会选择我师父赢了,你是不是白痴啊?”
“在我和李师傅对决的时候,希望你能够回避,等我们都做完烧麦之后,然后来品尝,你认为好吃的那一方就是胜者,这样更客观、更公正,怎么样?李师傅。”
“好,随时奉陪,小静,请暂时先回避一下吧。”李思明接着说道:“曹师傅,我们就以本店的食材为准,可以随意挑选,以两个小时为准,做出成品之后,再定输赢,如何?”
曹子奇突然将钢棍指向了李思明,“好!一战到底。”
曹子奇猛然间甩开了钢棍,长长的钢棍从中间变成了两半。他扔掉了自己的外衣,上半身露出了健硕的腱子肉。
“作为一个面点师来说,胳膊和上半身的力量是关键,你看他的肌肉,果然是顶级面点师才具有的身体素质。”王文卓说道。
曹子奇潇洒地将一团面放到了桌子上,他没有用常规的方式进行揉面,而是用两根铁棍像敲鼓一样,不停地敲击着面团。
“哼,你们这些普通厨师,一定会问我,为什么要用铁棍,而不用双手揉面是吗?
我就告诉你们吧,那是因为双手的力量有限,自然比不上铁棍敲击的力量。更重要的是,我这个铁棍不是一般的铁棍,在铁棍的敲击下,面会越来越劲道,这才是关键。”
曹子奇和完面之后,到后厨选择了做烧麦的食材。
“哇,看到没有?他们两个选择的食材好像一模一样啊!”
“没错,他们两个人不愧都是做烧麦的高手。做烧麦最
成熟的味道无非就是两种,香和鲜。
两个人都选择了用肉和虾,看来怎么将食材的味道发挥极致,就看他们各自的厨艺了。”王文卓担心地说道。
“哼,小子,看来你还真懂得一些面食的料理啊。常规的烧麦自然是那种做法,可是我的烧麦还有自己的特色,没有特色的面食怎么能叫做面食呢?”
此时,厨台变成了曹子奇的舞台一般。他将两半的棍子重新连在了一起,然后不停地擀着和好的面。
面被他擀成一个长条的形状,用刀切成了一个个的小面团,然后把铁棍直接压在了上面。
“凡人们,看好吧,这才是我的绝招,旋风擀!”
只见压在小面团上的钢棍飞速旋转着,每一次旋转钢棍与面团都进行了无缝连接,钢棍越转越快。只见压在下面的小面团均匀的散开,平铺在了面板上。
整个动作下来,动作一气呵成,面团整齐划一。
曹子奇拿起了一个面皮,故意地吹了一下,只见面皮竟然自己飘了起来。
“你看那个面片被他擀的薄如蝉翼,而且是在如此短的时间,同时处理这些面团,真的是处理面团的高手。”
随后,他将处理好的面皮,沿着每个面片的边平均四等分围了起来,接着在烧麦边缘稍稍蘸点水。
然后把烧麦逆时针旋转,分别把相邻两个口粘在一起,用筷子调整一下每个口的大小,最后将四个角都粘出棱形使烧麦的形状更立体。
“你们看,那个曹师傅在干什么啊?他怎么把烧麦折成了像纸船一样的形状啊?”
“是啊!那到底是什么鬼?”
“哼,你们这些凡人,一会儿就让你们见识一下我的无敌烧麦吧。”
一个小时之后,曹师傅做完了自己的烧麦。
“那位美女,你可以来尝一尝我的烧麦了。”
“哼,我就看看你的烧麦到底多难吃。”金小静夹了一个放入了口中。
突然,她瞪大了双眼,半天说不出一句话来。
“小静,怎么了啊?”
“这,这真是太好吃了啊!烧麦里面的虾馅儿磨成泥后,仍保存了弹性。鲜美的蔬菜充满了爽朗的口感,蛋黄那松软柔和的甘甜,再加上上等猪肉油而不腻的滑顺口感。
这个烧卖最成功的地方在于这四种材料份量之间的平衡,它们不会彼此掩盖味道,反而能调和为一体,这全靠份量比例的拿捏。真的是无敌好吃。”
“没错,这就是我曹子奇独创的黄金比例烧麦!”曹子奇自信地说道。
听到“比例”这个词之后,李思明一下子停止了手中的料理,脸上露出了惊愕的表情,皱起了双眉,心中焦虑了起来,嘴里喃喃自语道:
“黄金比例烧麦?我想做的也是让食材构成一定比例的烧麦,可是我的烧麦对于食材的比例根本没有达到黄金的标准,难道这场对决我可能要输了吗?”
李思明的额头上冒下了一滴冷汗...(未完待续)