现在不是应该到了点豆腐这一道工序了吗?怎么都一个个神色怪异地看着我了,莫非我又惹出事情来了?可是我也没有做什么事情吧。
"巫医,现在应该点豆腐了吧?”既然大家都不行动都不说话,那我就主动提议了。
“木大娘,你试试点豆腐,主意手法要匀均。”巫医没有回我的话,而是转身朝一个中年妇女说了几句。
我想起素儿说的话了,这个木大娘是福石城做豆腐的能手,做出的豆腐都是香嫩可口,在外城开有一家豆腐店,生意兴隆,今天也是特意邀请过来做豆腐的吧。
“好的,巫医请放心,我一定尽力而为。”
木大娘端着一个瓷碗走了出来,把碗里的液体缓缓倒进锅里,后来我知道了,碗里的是石膏水,当地人也就是用这个点豆腐。
这一道工序是最重要的,一定分量的石膏水加进去之后,搅拌匀均,豆腐就会成块状的豆腐脑。把豆腐脑舀起来,用纱布包好,再装进木篮子里面固定好,然后用石头压几个小时,豆腐就出来了。
当地人特别喜欢豆腐,吃法也很多种,可以放火炕上熏成豆腐干,可以做成油炸豆腐泡,更可以做成美味的霉豆腐。
霉豆腐和湘西腊肉一样闻名,都是当地的特色菜。当地人找来一个木桶,里面一层层铺满稻草,稻草上放切好的正方体的小豆腐,然后用盖子盖住木桶,这样容易升温。
把木桶也放在火炕边加温,等豆腐发霉,发霉之后,再在豆腐上面撒点食盐,花椒,辣椒粉等调味品,放在油汤里面浸泡一个月左右,霉豆腐就做出来了。
虽然豆腐有这么多种吃法,但是现在最主要的还是要把豆腐给做出来,我不再神游,而是想看着木大娘怎么点豆腐,可是我很快就发现不对劲了。
木大娘拿起一个木瓢上下不停地翻着锅里的豆浆,开始还很慢,可是慢慢地却越来越急了,加快了速度,甚至有点手慌脚乱了,只见锅上热气腾腾,可是锅里的豆浆还是没有结成糊状的豆腐脑,她尝试了无数次,还是徒劳。
“巫医,真的很邪门,无论我怎么搅拌,这些豆浆都还是散的,都没有结成糊状的豆腐脑,要不然你们换一个人试试吧。”木大娘把木瓢拿起来放在边上的桌子上,后退了几步。
“木大娘,你是福石城水平最高的,你都不会了,还有谁会了。”
“马上春节了,怎么做豆腐就失败了,这可如何是好了。”
“是不是凶兆了。”
“别瞎说,我们福石城自带祥瑞。”
......
木大娘没有搅拌豆浆了,边上的人开始窃窃私语,一个个还是神色怪异,还会看我几眼,可是和我对视的瞬间,又会把头低下去。
为什么都看着我,这是什么情况了,莫非今天的豆腐没有做好,是我造成的,就因为我搅拌了几下,就坏事了。
我无法相信会是这样的,可是这些人躲闪而怪异的目光却让我心生恐惧。