第三百六十九章 高难度的米酒鸭

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卢卡斯抬头看了眼老神在在站在一边的李启益,又看了看一听见有锅巴眼睛就直勾勾看过来的吴毅华,心下了然了。

今天的锅巴,很有可能是李启益特意为吴毅华做的。

难道,李启益从吴毅华没回来的时候,就已经预测到了他会带好东西回来,提前准备锅巴犒劳他?

咱这师傅的能力,恐怖如斯!

“吴毅华大哥你别吃饭了吧,吃点锅巴垫垫肚子比你干吃饭强多了。”

卢卡斯脑洞大开之后,指着锅里的锅巴殷勤地说道。

“快,快给我弄一点啊,我就好这一口。”吴毅华看着锅里的锅巴流起了口水,非常激动地说道。

“马上就好,等我抹一点盐上去。”

卢卡斯找来铲子和盐,随便抹了两下之后就将锅巴铲了起来。

还没等卢卡斯将锅巴拿起来,吴毅华就伸手将那块锅巴给夺了过去。

锅巴贴着锅的那一面已经变成了好看的金黄色,吴毅华张嘴一咬,就是一声嘎吱响,喷香的味道散发出来,萦绕在他的齿间,久久不曾散去。

咸香味的锅巴,嚼起来酥酥脆脆的,那一阵阵的嘎吱声就是现成的BGM,让吴毅华越吃越爽,获得了全方面的享受。

“你想吃都到一边吃去,不要挡着我。”

吴毅华吃的正香的时候,李启益的声音在他的耳边响起,让他吃饭的兴致一下子就降低了不少。

被打断进食的吴毅华无奈地看了李启益一眼,乖乖地退到一边继续埋头大吃。

李启益走到锅边,往锅里倒了一大盆水,然后将鸭肉倒了进去,就开始焯水。

在大火的炙烤之下,锅中的水很快就沸腾起来,鸭肉中的血水立马被逼了出来,原本澄澈的水变得浑浊,水上出现了一层浮沫。

随着时间的推移,鸭肉的香味越来越浓,而那股腥臊的感觉却越来越淡了。

当李启益感觉差不多的时候,便把鸭肉捞起来,将锅中的水倒掉开始进行下一步操作。

“李启益这操作普普通通啊,味道不会就是普通的啤酒鸭吧?”刘若依看着李启益的操作,有些失望道。

“你看着普通,但是李启益做出来的味道就是不一样。”

“他就是有这种能力,用普普通通的方式把一道菜做的更好吃。”

吴毅华眼睛闪亮地说道。

做饭这件事情,本来就没有什么花巧,大家做菜的工序都差不多。

但是做出来的味道怎么样,这才是真正检验一个人厨艺的标准。

李启益没管他们的议论,继续做着自己的菜。

他往锅中倒了一小勺的猪油,量真的非常少,融化之后就只剩浅浅的一层了。

“来一把花椒。”李启益出声道。

“师傅,给你。”

卢卡斯一直在旁边待命呢,李启益一说话,他便立马行动起来。

李启益接过花椒扔进锅中,随意翻炒了两下之后,花椒的香味就溢散出来,扑鼻的香气让几位女生都忍不住流起了口水。

还没等他们继续闻这股味道,李启益便将鸭肉一股脑倒了进去,在一阵爆响中飞快地煸炒起来。

啤酒鸭的日常做法,基本上都是加多些油,翻炒一番之后就加啤酒开始焖。

这种做法容错率是很高的,只要稍微注意一些,很容易就能做出一道味道不错的啤酒鸭。

但是李启益显然对这种简单方式不感兴趣,要玩就玩高难度的!

用煸炒这种烹饪方式做菜的时候,稍不注意就会烧焦,导致滋味大减。

但是一旦掌控的好,煸炒出来的菜中水分尽去,滋味就会得到浓缩,口感也会比焖煮出来的菜肴好上不少。

“来了,刘若依你想看的亮点来了,真没想到李启益会想着用这一招。”

吴毅华见李启益开始快速地煸炒锅中的鸭肉,非常兴奋地说道。

“这就是亮点吗,我怎么看不出奇特的地方在哪里啊?”

刘若依认真地看了看,也没发现什么奇特的地方。

“你刚才没发现,李启益只是往锅里面加了一点油吗?”

“油不够的话,锅里的热量可就全都集中到鸭子身上了,稍微不注意就糊了,这还不能体现技术吗?”

吴毅华见刘若依不明白,给她解释道。

“稍不注意就会糊了吗?”

刘若依好奇地凑到锅边一看,发现锅中果然一点水都看不见了。

原本看起来还挺大一块的鸭肉,好像缩水了似的,一下子就小了一圈,颜色也不复之前的鲜亮,变成了有些暗黄的颜色。

鸭块在高温之下不断地冒着小小的油泡,但是还没等它流进锅中,就蒸发成一股油烟挥发掉了。

还不待刘若依闪避,化作白烟的油气便钻进了她的鼻孔中。

“好香啊!”异香扑鼻,让刘若依的眼睛一下子就亮了起来。

厚重的油脂香味总是让人无法拒绝的,闻之就能让人心生欢喜。

经历过焯水和花椒的香味调和之后,鸭肉的腥臊气息已经消失的无影无踪了,香味闻着非常纯正。

“把其他辅料都倒进来吧。”

李启益现在没心思管站在锅边垂涎欲滴的刘若依,大声吩咐道。

这时候翻炒是片刻不能停的,只要停顿一会儿,锅底的鸭肉就会烧焦。

卢卡斯闻言飞快地将干辣椒,小根蒜,还有一些竹笋倒进锅里,让锅中再次传来了一阵阵的爆响。

李启益锅铲翻动的速度越来越快,锅中的鸭肉滋味也浓缩的越来越厉害,香味更加浓郁了。

“倒酒吧,把剩下的酒全都倒进来。”李启益见锅中的鸭肉已经开始慢慢转黑了,出声道。

“好嘞。”

卢卡斯早就将酒碗端在手上了,李启益一发话,他就立马将酒倒了进去。

“轰……”

米酒倒进滚烫的锅中,居然直接燃烧了起来,蓝幽幽的火焰一蹿就是一米多高,把站在锅边的卢卡斯和刘若依吓了一跳。

不过米酒里的酒精太少了,只是烧了一下之后,火焰就已经消失了。

比刚才还要浓郁好几倍的香味从锅中喷涌而出,让几位女生都忍不住涌了过来。

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