因为有枣皮的保护，即便内里煮至烂软，其表皮最多出现裂痕或是裂开，却并不会像红豆一般稀烂，当然，这前提便是要在煮之前在水中浸泡几个小时。

枣核的去除也并不难，只要一根筷子对准枣子的尾端中心的圆圈处，稍稍用力，便能将其剔除而出。

待唐逸做好这些，再将其枣肉进行碾压成泥后，加入定量的水与白糖，唐逸选得是白砂糖，因为枣泥与艿泥本就口感绵沙细腻，可任何事都过犹不及，加入白糖反倒不如冰糖效果好。

等到上笼蒸煮后便要用相同的力匀速搅拌，其一自然是让冰糖均匀的渗入其中，其二便是枣泥这么一搅拌便会在香甜的同时更加细腻软滑起来。

至于太极图案的阴极与阳极的相互对称，也是属于技巧与眼力的一种，毕竟他也不能用尺子测量，所以也只能看眼力，当然，在修真大陆的眼力也并非那等字面意思，毕竟人的眼睛对于一些细微的误差也是会欺骗自己的。

所以这里又不得不动用神识了！

好在唐逸的神识随着等阶的提升也拓宽了一点，但也确实只是一点，提升的那点神识可能凝聚起来也没有一指头粗细，时间也不过这坚持得了几秒，但却无疑让唐逸兴奋不已，甚至刚升阶事脑中还会时不时的想着等到达到筑基期神识会达到何种境界。

可以说，每次想起来，唐逸就觉得体内莫名地充满动力。

好在唐逸的神识掌控熟练了些，在把控着整个摆盘倾倒的过程，太极图已差不多完成了一大半，只差那两个点睛之笔，阳极上的‘黑眼’唐逸用的是深紫色樱桃，阴极上的‘白眼’用的则是瓜子仁。

当然，对于励志凭借厨艺要登上人生顶峰的厨神而言，讲究完美是必须的，所以唐逸就光是摆盘的对称造型与位置间距都可以说精确到了小数位，说是复制粘贴也不为过。

“当当当当，如艺术品般完美，我真是天才！”

看着自己精心杰作，唐逸心情满满的试吃起来，却不想才吃第一口便皱了皱眉，但本着不浪费的原则，唐逸还是慢慢品味着，直到全部吃完。

唐逸心中的确不太满意，他的思绪方向没错，刚才第一口他尝的是艿，软糯沙甜，外温内炙，很符合图谱上的成品描述，照理说应该是过关了才对，可唐逸却在其中感受到了粘腻的感觉。

对，就是粘腻！

他忽略了食材的浓度一旦过大，那么便会有粘腻感，而第二口，唐逸则是尝试的太极仙艿的阴极，却不想才一勺，那勺中枣泥与盘内枣泥分开时还有这如流沙般的下坠趋势，这不仅让超出小勺边缘的枣泥不美观，更加会破坏盘内整体枣泥的外观。

“可是要用什么方法达到甜而不腻，绵而不粘？”唐逸又再次陷入了瓶颈，心中如同打了个死结，知道原因，知道问题所在，但却找不到方法将其阻碍不通的死结解开的方法。

唐逸低头深思之时，脚下却也不停地在厨房中围着那些食材一一绕圈看去，脑中却也在高速运转着，绵而不黏容易，现在的甜度刚好，所以加水行不通。

顿了顿脚，唐逸不由想到了一个最普通常见的方法，就如一些人炒菜般，若是油少了，难免会粘锅，所以加少许油倒是可以解决。

但那图谱上并没有看到一丝油亮的痕迹，难道换成别的方法解决吗？

可是说起成品描述的香甜的香，唐逸倒是记得自己煮面之时总喜欢放猪油，比起菜油来说，猪油所散发出的特殊香味不仅仅是味觉的享受，还有触觉的提升，甚至老一辈的人说起猪油，多少都用猪油放进热饭中拌一拌便食欲大开。

所以唐逸心里是觉得猪油既能达到香甜的效果，又能令枣泥甜而不腻，甚至目前没找到能比猪油在此道菜色中更好的替代品。

唐逸定了定神，决定改变思路方向：“既然不可替代，那就考虑中和好了。”

一个好的厨师除了对所做食材的挑剔，还应该对食材的性质有所了解，而中和无疑是考验厨师的好方法，就如同很多菜品需求的是酥中带脆，韧中显柔。

猪油比其他植物油会稍显油腻，而中和便要达到既能吸油不显油腻不黏连，又要能够中和枣泥甜而不腻的效果，那么应该用什么食材才能达到中和的效果？

唐逸一边走着，目光却也不停地搜索着厨房中的食材可用性，突然，唐逸顿住了脚步，双目放光的看着前方的一个椭圆形绿皮蔬菜——冬瓜。

说起冬瓜的口感，那就是软绵中有丝微甜，冬瓜不仅有消水肿的功效，还能够吸油脂，所以冬瓜无疑是能够解决那两个使他困惑已久问题的最佳食材。

而冬瓜要中含有的水分在熬煮时，能够很好的析出与枣泥的甜所中和，为了让冬瓜不显，最好的方法啊是切成米粒大小，这样便可以在冬瓜熬煮出汁的同时又吸收油脂，且在冬瓜熬煮搅拌后便已经烂软的机不可见，所以当成品完成后，就真的如那图谱上无甚两样，油星更是仿若没有。

唐逸擦了擦额头沁出的汗水，当时初初一见这道菜，唐逸的第一感觉就是这修真大陆竟然也有PS技术，可现在看着自己做出的成品，唐逸那提起的心才落了地，这哪里是PS可以比拟的？

“我现在终于知道什么叫看着就饿了，不知道这要有美食博物馆，能不能被收录起来？”口中这么说着，但咀嚼的速度也不慢，一小盘的甜点就这么被唐逸吃完后，唐逸才感觉做道菜竟然微微有些心力交瘁的感觉。

实在是这《食仙录》上的每道菜品都让人很有挑战感，如果别人知道做个菜不仅要反复试验，且每一道都相当于好几个烧脑问题，外加体力灵力与神识的结合，这就好比你和人说你吃个饭要德智体美劳全面结合一样荒谬。

可偏偏现实就是这么残酷！（未完待续）