胡来看忠国一个劲吃这些上不得台面的吃食，连忙招呼忠国吃别的菜。
“华长官，你尝尝这个，这松鼠黄鱼滋味可鲜美！出了虎北省我不敢说，但是在虎北省境内，我敢打包票，没有一家酒楼饭店的松鼠黄鱼，能够比得上醉仙楼师傅的手艺。”
忠国听胡来说的夸张，心里也好奇，伸筷子撕下一块鱼肉放进了嘴里。
松鼠黄鱼虽然有松鼠两个字，但是就和老婆饼里头没有老婆一样，松鼠黄鱼里面也不见松鼠。
只不过因为做法的缘故，松鼠黄鱼做好之后，模样跟松鼠差不多，所以才有这个名字。
忠国在旷州的时候也吃过一次，不过觉得并不好吃，一道肉菜酸酸甜甜的，很不合忠国的胃口。
现在碍于胡来的面子，忠国才夹了一小块鱼肉放进嘴里。
松鼠黄鱼做的时候，是用一尺左右的黄鱼，去掉头和尾，然后把里头的脊椎骨也给抽掉，这样一来，原本刺就不多的黄鱼便只剩下肉了，很得一些不会吐刺的食客的喜爱。
忠国也嫌吐刺是个麻烦，黄鱼不会有这一层忧虑。
一块鱼肉入嘴，还不等开始嚼，忠国就睁大了眼睛。
这黄鱼的滋味怎么这么鲜美？和他在旷州的时候吃得完全不一样！
松鼠黄鱼的做法，是将鱼肉处理好了之后，直接下油锅炸，炸之前将鱼肉扭一扭，就像炸麻花一样。
等到鱼肉炸的外焦里嫩，就把鱼肉捞出来放在盘子里，浇上事先调好的汁。
中途不加别的调味料，这道菜完成之后，鱼肉的味道怎么样，全凭那料汁。
忠国在旷州吃得时候，那里的鱼炸得也十分有火候，就是料汁的味道让他很不喜欢，一股子酸甜味。
然而现在面前这一盘松鼠黄鱼却不同，料汁是十分开胃下饭的咸鲜口，而且味道又不会过于浓厚，不至于盖过了鱼肉本声的鲜味。
忠国觉得惊奇，连忙跟胡来把忠国的疑虑说了一遍。
他喜欢钻研吃食的道理，前世在各地吃到什么美食的时候，也总喜欢跟摊主讨教做法，为此没少花功夫。
胡来不是做菜的厨师，不过对于吃也很有一套见识，听忠国说完，他就笑了。
“华长官，这黄鱼本来就是只有春夏交替的时候才能够吃到的菜，而且每年的汛期极短，虽然说非吃不可的话一年四季都有，但是最好的黄鱼却只会在四五月份才上市。”
“华长官你以前吃到的黄鱼，恐怕没赶上这个时候吧？其他时候的黄鱼，肉质不够肥嫩，所以烧出来风味也差点，另外一个，您说您吃得是酸甜口的黄鱼，那可真是让您赶上了，咱们玉龙国全国各地，也就只有旷东省那边的人喜欢吃甜口，把下饭的肉菜做成甜味的，除了那边的人，再没别的地方。”
忠国听了连连点头。
“不错，你说的有道理。”
胡来露出一个微笑，挺了挺肚子。
“来，华长官，别光吃这个，试试别的，这一桌子可都是好菜，醉仙楼别的不敢说，但是做鱼的本事，绝对是独步天下！”
忠国心悦诚服的点了点头，把筷子伸向另外一盘鱼。
这一叠鱼是醋溜鱼，做法和松鼠黄鱼截然不同，松鼠黄鱼是用油炸然后浇汁，醋溜鱼却是用沸汤煮熟。
因为做法有别，醋溜鱼比松鼠黄鱼更加口感上更嫩，而且因为料汁里面加了微许的醋，稍微带点儿酸味，所以十分开胃。
忠国吃了两口，就忍不住想要叫一碗白米饭来吃。
醋溜鱼口味清淡，而且嫩白的鱼肉上边撒上些淡黄色的姜丝，光是看着就十分风雅。
忠国还没吃两口，胡来又给他介绍另外一道菜。
这道菜也是鱼，而且和松鼠黄鱼一样，也是用油炸熟的，不过有一点不同，松鼠黄鱼炸好之后，是往上面浇酱汁，这一道鱼却是往炸好的鱼肉上边洒上椒盐。
胡来给忠国介绍了一下这道鱼的做法，还没说完，忠国就已经食指大动。
这道清炸鱼，极为考验掌勺师傅对火候的把控能力，首先一点，鱼肉下油锅的时候，是不裹面糊之类的外衣的，直接炸。
其次，清炸鱼用的是猪油，而不是平时炒菜的菜油，用猪油炸，鱼肉就不容易焦，而且颜色漂亮。
金黄色的鱼肉送进嘴里，一口咬下去的时候，忠国还能够听到表面一层被炸得香脆的鱼肉裂开的清脆声音。
然而里头的鱼肉，却依旧是雪白鲜嫩，而且滚烫。
咸香的椒盐和滚烫鲜美的鱼肉裹在一起，成就了一道务必的美味，忠国吃得几乎停不下来。
一连吃了这好几道菜，而且两道鱼菜都是用油炸的，忠国开始觉得有有些口渴起来。
正待忠国想要倒一杯酒润润喉咙的时候，伙计又送上来了一道菜。
光论装菜的家伙，这一道菜比桌子上其他的菜都要豪放！
别的菜都是用一只只白底蓝花的瓷盘装好送上来的，这一道菜却是用了一只大大的瓷盆！
盆里头清汤荡漾，热气腾腾，透明到几乎可以看见盆里的清汤上面，漂浮着一颗颗鹌鹑蛋一般大小的白色鱼丸。
这道菜，是一盆鲜美的鱼丸汤！
忠国本来正打算倒酒，一看到这一道菜，手上的动作就停了下来。
鱼丸汤可是他前世最爱吃的菜肴之一！
好的鱼丸汤，根本就不需要多余的调料，鱼丸本身就是极为鲜美的食材！
做鱼丸汤，通常都是选肉厚刺少的鱼，将鱼劈开成两半之后，厨房里的人就用刀将鱼从头刮到尾，然后将刮下来的肉泥放在盆子里，加上点水，盐，生姜汁之类的调味。
等到鱼泥备妥，就烧一锅沸水，用勺子将鱼泥舀出一个小丸状，迅速放进锅里。
鱼丸被沸水一趟，瞬间就能够定型，不会散开。
因为鱼丸本身就十分鲜美，所以做鱼丸汤不需要另外准备高汤，其本来的风味就已经十分出众。
现在看着桌上这盆清汤鱼丸，忠国顿时就心痒难耐，连忙拿起勺舀了一碗品尝。