钱静眼角抽搐，他涵养好？有这回事儿吗？耳边却听王御厨除继续说道：“今天想学什么菜，你来挑吧。”

听了这话，钱静眼睛一亮，哟哟哟，这是难得的好心情啊。平时她来学菜他都是准备好了什么就教什么，才不会管她想不想学这个菜呢。仔细想了想，这菜呢她也学了不少，但是点心什么的她都还基本上不会做呢，“师傅，不如您教我做点心吧。”

“点心啊……”王御厨沉吟了一下，“我在宫里一直是做红案的，不过以前跟着师傅的时候倒是做过一点白案，虽然不是我最拿手的，但教你是绰绰有余了，那今天就先来做驴打滚吧。”

“行。”钱静点头，这驴打滚算是这京城中最普遍的小吃了。上至茶楼酒楼，小至大大小小的点心铺子，都能看见它的身影。

两人来到厨房，王御厨叫她准备黄豆粉，糯米粉和红豆沙。

驴打滚其中很重要要的一道配料就是红豆沙了。

先把上好的红豆洗干净浸泡两小时左右，然后放入锅中煮开离火让它自己焖，半个小时之后再次煮……这样反复几次，红豆就会煮的均匀烂透。

“师傅，为什么要分成几次煮呢？”钱静问。

王御厨解说：“如果是用大火一次性煮的话它有时会熟得不太均匀，而且吃起来很冲，没有这么分几次煮的这么绵柔，口感更好一些。”

“哦。”钱静点头，这就是厨师和非厨师之间细微的差别了。一个步骤上的小小差别，会导致最后做出来的成品差异越来越大。

焖过两次之后，她又问：“师傅，现在是不是该给它去皮了？”

王御厨眉头微皱，“为什么要去皮？”

“嗯？”钱静转头看他，“去皮之后它的口感不是可以更好吗？”难道这里的人做红豆沙都不去皮的？怪不得她有时候吃那种有红豆馅儿的点心都感觉怪怪的，却不知道问题出在哪里。

“……那你想去就去吧。”王御厨暗暗点了点头，要说女人就是比男人细心，他以前做过几次，从来没有去过皮。一是嫌麻烦，二是师傅也没有这样说过，没想这小徒弟自己还懂得创新。

这个可不是钱静懂得创新，只不过她以前就做过红豆沙习惯了去皮而已。

把煮得半熟的红豆轻轻揉搓，把这个外皮搓下来冲洗干净就可以了。如果没有煮透这皮去不干净，这个步骤还可以进行第二次。

王御厨吩咐钱静，“煮到用手轻轻捏一下就碎了的状态就可以了。”

“是师傅。”钱静试了好几次，直到这一次捞出来的红豆在指尖轻轻一捻就碎掉，这才让这锅红豆离火。

“把红豆捞出来放到捣臼中用捣杵捣碎，如果太干的话，可以加一点煮红豆的水，直到它呈现黏腻的状态就差不多了。”王御厨一手放在背后，一手端着茶杯品茶，在一边好不惬意的指挥若定。

“嗯。”钱静把少数几颗还没有去皮的挑出来，余下的全是褐色的红豆肉倒入捣臼中捣碎。因为已经熟透，所以捣起来很容易。如果有皮的话，这个过程会更长，而且做出来口感也不太好。

锅中放入猪油，融化之后把红豆沙放进去煸炒，然后把白糖也倒进红豆沙里面继续煸炒。直到里面的油完全融入到红豆沙中，白糖也全部溶解混合均匀。

王御厨叮嘱，“把它炒到细腻顺滑，直到把里面的水分收干，有一点粘锅底的状态就可以了。这个不要炒的太干，因为凉了以后会变得比之前更硬一些，口感不好。”

“嗯。”钱静一边翻炒一边仔细观察着红豆沙，直到里面的油和糖完全融入到豆沙中时，整个看上去细腻顺滑。

王御厨示意可以出锅了。

之后进行下一步骤，把黄豆面放入锅中，小火翻炒到颜色变深。

好在王御厨家有现成的黄豆粉，要不然还得先把黄豆炒熟再研磨成粉，这驴打滚就不知道要做到什么时候去了。

“丫头记住，这可一定要注意火候，火大了就烧焦失去了它的味道。但是炒的时间少了，就一股子豆腥味，也不好吃。”

“知道了，师傅。”

钱静拿着锅铲进行翻炒，大概过了五分钟之后，原本浅色的黄豆面，渐渐颜色变得深了一些，也发出了香味儿。王御厨叫她先盛出来进行过筛，把一些成团的和没有磨均匀的全部筛出来，剩下的都是均匀细腻的粉状。

红豆沙和黄豆粉都做好了，现在还有一项很重要的主料就是糯米片。王御厨吩咐，“往盆中装糯米粉，慢慢往里面加水，这个要加慢一点，一边加水一边搅拌，让它均匀地吸收水分。”

钱静依言把它揉成一个面团一样之后放在一个较大的容器之内。把它放在底部压平，然后放到蒸锅里蒸，蒸熟之后取出来，在表面用一块湿纱布盖住它，防止表面变干，晾至温热。

在王御厨的指导下，钱静一步按部就班，案板上撒一层炒熟的黄豆面，把糯米面团放上去，然后再撒一些黄豆面，用擀面杖擀开。因为有黄豆面，所以这个糯米团不会沾到擀面杖上，如若不然根本就无法操作。擀成大约半个指节那么厚的长方形片。

“把红豆沙铺上去，要抹均匀，要不然有些地方很厚有些地方薄，口感会不太好。”王御厨看她擀得差不多了，说道。

“好！”钱静拿了一把勺子把捣好的红豆沙均匀地摊平压实在糯米片上。

“好了，现在把它卷起来，这个一定要卷的很紧很实，不要留缝隙，要不然会松散。不好吃也不好看。”

钱静小心翼翼的把开头卷起来，一开始很不好卷，这头卷好了那种松了，那头卷好了这头又散开了。不过卷了一圈之后后面的只要轻轻的往前滚就行了。

全部卷好之后，钱静正要拿起案板上的刀来切，王御厨递给她另外一把刀。

她仔细一看刀身上銺刻着的春晖二字，这不正是师傅上次寿宴的时候收到的那把刀吗？钱静双手接过，拿在手里就是往下一沉。

她之前买的时候和后来王御厨拿出来看的时候她都没有过过手，没想到这刀这么重啊！怪不得做厨师要练手劲儿了，这么重的刀用来切菜，恐怕没切两下这手就提不起来了。

把刀放在滚成卷的驴打滚上轻轻一切它就分了开来，真不愧是名家制刀啊，好锋利！还别说，真挺好用的，只不过太重了，用不了多长时间。

把一整条驴打滚切成差不多一个指节那么长的段，然后在表面筛上一些黄豆粉，这个驴打滚就做好了。

钱静把刀洗好又擦干净交给王御厨，又拿了一块层次分明的驴打滚给他，“师傅，来尝尝。”

“嗯。”王御厨接过，放在嘴中咬了一口。又甜又粘还有浓郁的黄豆粉香味儿，卷的也很紧实，味道还不错。而且里面的红豆沙去皮之后，比以前他做的口感的确更好一些。

钱静自己也吃了一个，嗯～跟外面买的也差不多嘛，甚至口感上还要好一些，自己也会做小吃了，嘻嘻。

她把碟子拿过来装了一些去送给王师母，“师母，今天怎么没有看到诗龄妹妹呀？”

“她和柳姑娘出去了，午饭前会回来的，对了，柳姑娘你认识吧？”

钱静眉头微皱，“是上次送刀给师傅那个柳姑娘？”

“对。”王师母点了点头，眉间隐现担忧。

自从上次的事情之后，王师母就一直不想让她们两个走得过近了，但是她们从小一起长大，不可能一下子就分开。况且柳如是也快到出嫁的年龄在，一起也没多长时间，就随她去了。不过到底还是怕对方影响到自己女儿，心里还是有些纠结的。

柳如是和王诗龄逛街买了一些女儿家喜欢的小玩意儿及胭脂水粉等物，两人也走累了，于是到茶楼歇脚吃点心。

柳如是喝了一口茶之后，示意帮两人拿东西一直跟在她身边的小斯和丫头退得远一些这才说到：“诗龄啊，最近玉珏哥哥有没有提到我呀？”

自从上次王玉厨寿宴过后，两人就没有见过面，这婚事也没有消息。趁着她打听来的今天王御厨沐休的日子，王玉珏大概也会过来。她特地先把王诗龄约出来问问大家对她的看法。

王诗龄早就渴了，喝了一大口茶这才说道：“那个，玉珏哥哥好像不同意与你的婚事诶。”

“怎么啦？为什么？”柳如是心中一惊，柳眉微皱，“是不是他看上谁家姑娘啦？”

王诗龄摇了摇头又倒了一杯茶说道：“他也没说，好像没有吧，他只叫我爹娘以后别再给他张罗婚事了。”

柳如是拿着手帕擦了擦鼻尖的细汗又扇了扇热气，眼珠一转，把桌上的点心往她面前推了推，“妹妹，你就没有在玉珏哥哥面前说说我的好话吗？你就不想咱俩的关系再进一步？”

王玉珏是王御厨的高徒，而且很有天分，她也是有一次到诗龄家来玩见到他的时候就喜欢上他了，一直偷偷喜欢着，不过对方好像没有开窍，一直没对她有什么表示。（未完待续）