现在双方都进入了最火热的阶段，沙田柚紫的鲷鱼扒已经在最后步骤了，鲷鱼并没完全被切成薄片，相对的，那些薄片只是为了装饰鲷鱼扒而用。
很多人因为工作忙，特别是一段时间较忙，只能在很多接近傍晚的时候抽点时间去赶集，只能在一个卖冷冻鱼扒的柜台看到，有最晚超级优惠，买三送一的料理食材宣传。
很多人会问一下老板，是冷冻鲷鱼扒，出口欧洲标准工艺，出厂价格，大多数人看了一下标示的净重，快速计算了一下，鱼扒是相当于牛柳或里脊的品质，无骨刺，无头尾，买三送一的价格真的很值啊，不用犹豫，直接掏钱买。
日本不仅仅是寿司、便当料理很熟悉，对海鱼的认识也很清楚，要知道，日本近海，出名的北海道还是最大的渔场，其中黄鱼、带鱼和平鱼，对其他优质海鱼就了解也非常多，不太会做那是假的，只要是便宜、实惠就直接买。
商家促销是定期的，所以在日本，鲷鱼的美味就家喻户晓了，更是给人们捡了个便宜美味的鱼料理。
说起鲷鱼，很多人不知道，但如果对生活在海滨城市的人提起加吉鱼，都会赞叹那是很高级的鱼啊，这加吉鱼就是鲷鱼的俗称。
在中国海域辽阔里，特别是在北方沿海地区以粉红色夹杂蓝色斑点的真鲷，又被人称为红鲷鱼为多，而南方沿海地区则以黑鲷和黄鳍鲷为多，其主要以小鱼、小虾、贝类和环形动物为食。
鲷鱼的肉质厚而细嫩，腥味较小，味道鲜美好吃，营养十分丰富，是海鱼品种中的上品，林司星可是知道鲷鱼为什么俗称加吉鱼呢？
据传说，唐太宗李世民东征时到了山东半岛，选择吉日的时候游览传说的蓬莱仙山，到中午午宴前，当地官员呈上长相漂亮的红鲷鱼让李世民过目，而唐太宗不知其名问之，这伴君如伴虎，群臣中即有知者也无人敢言，均道请皇上赐名，这马屁拍得高兴，李世民顺水推舟，说此红鱼为今天吉日增加了光彩，就叫加吉鱼了。
这个传说像是一幅官场现行图，放到现在的官场，仍然形象生动，在官场开会，一把手讲话一副舍我其谁的样子，一言九鼎，掷地有声，下属们都知道多言生祸，一个个唯唯诺诺，噤若寒蝉，所谓民主集中制不过是个把戏，与封建家长制没有太大区别。
不过正是加吉鱼的由来，所以民族特色的称呼也非常多，不过，在国际上，鲷鱼还是鲷鱼，是一种十分美味的鱼食材，拿来煎是最为适合不过的。
不过也有比传说更奇特的事，鲷鱼可是生物学上被称为性逆转的鱼类啊，由于鲷鱼一个鱼群家族大约二十条左右，实行一夫多妻制，只有一条雄鱼，有着最鲜艳的色彩，是一家之主，带领众妻妾一起生活。
如果雄鱼不慎牺牲了，雌鱼们就会显得六神无主，鱼群就会慌乱不堪，但是不需多久时间，便会有一条最强壮的雌鱼义不容辞地变成了雄鱼，充当新的一家之主，家族又会重新和谐安定。
每当想起这个梗，林司星便想捂嘴偷笑，总而言之，鲷鱼可以用多种方法做出美味佳肴，煎炖烧蒸皆宜。可以做出的味道更是多种多样，就好比黑胡椒口味的，自然是以煎食为好，，香煎鲷鱼扒，鱼肉咸鲜香嫩，蔬菜清鲜爽口，既能荤素搭配，又可以营养丰富，美味怡人。
所以不得不说，沙田柚紫以老手的经验去料理一道鲷鱼料理，实力直接碾压二宫朱里。
即便如此，林司星稍微还是认为自己的后辈能赢的，尽管鲷鱼的鲜美能让人无法抗拒，可三文鱼的美味岂是随便让人小看的。
「率先完成的人是……沙田柚紫选手！」
完成得最快的果然是沙田柚紫，这点林司星和佐佐木思语都很清楚的，熟练的手法，一开始就知道自己要料理什么，步骤各方面无懈可击。
「请各位评审员慢用，这是我为您们做的午餐！」
沙田柚紫摆在评审员前面，用盖子遮住的料理，虽说大家清楚知道是鲷鱼料理，但不透明盖子看不到是怎一个样子。
「当啷！」
盖子一打开，一道燃烧着火焰的鲷鱼料理出现在所有人面前，没错，燃烧着火焰。
「这……这是……」
芦田多德激动的盯着那燃烧火焰的鲷鱼肉，第一次看见这样的煎鲷鱼扒？
「这是我特制的火焰鲷鱼扒！」
沙田柚紫得意的回答，在鲷鱼上面，其实可以生吃，但法国美食中，鱼还是得半熟才能有好的美味，那么，最简单快捷的就算在鱼身上点燃个火，不大不小，加上香辛料在上面，那香气随着盖子打开而释放出来。
「好香~」
「这是什么做法，太可怕了吧，不过这鱼香……好想尝尝看！」
要知道，鱼茴香和真正的香辛料配搭，在高温下，会挥发出令人无法抗衡的香辛气息，这就是久保西条常说的香气才是王道，足够勾住人的身心。
美绪的口水差点没滴落，幸亏擦掉了，能够让人情不自禁被吸引的料理究竟有多强，林司星可是很一清二楚的。
曾经与久保西条同台竞技过，那种强势的实力，当初自己都无法抗衡，现在这个沙田柚紫虽说比不过久保西条，却有着相同的实力。
二宫朱里第一关就要对付这么强大的厨师，林司星暗自为他担心。
「好了，请各位评审员品尝新鲜出炉的鲷鱼扒吧！」
在沙田柚紫的拿着扇子一扇，燃烧的鲷鱼瞬间灭掉，那外表烤得焦脆，一缕鱼香飘散开来，评审员更加的忍不住了。
「燃烧的鲷鱼扒，好有趣，不过，香气足，但也需要味道好才行！」
说着，哥太郎拿起刀叉，切了一小块，鱼肉一切就断，可见鲜嫩焦脆刚好适中。
「谁知道呢！？」
沙田柚紫眯着双眼笑了起来，似乎对自己的料理胸有成竹。
「那么，我们也来尝尝吧！」
评审员也不再浪费时间，一起动刀，那香气的冲击实在令人忍耐不住，无法抗拒的美味。
「啊唔~」
在众目睽睽之下，大家都屏住了呼吸，等待评审员品味出一个结果来，好吃还是难吃，美味还是垃圾，很快就可以知晓。
「稍微有些辣的味道，但更多是鲷鱼的鲜美，这是怎么做到的！？」
松户美激动的问道，那种入口即化，细腻的感觉可以知道料理者的刀功是超一流，平均厚度在十五毫米左右。
「这是我做成鲷鱼柳的形状，厚度是在十五毫米这样最为适合，切好之后用盐和黑胡椒搅拌均匀，再淋上清香的橄榄油，放置一会再拿去煎，两边稍微煎得金黄色，然后摆盘，加火燃烧外表，这样可以让内部松软，入口就如同融化那般呢！」
沙田柚紫歪着脑袋，兴致勃勃的解释起来，西餐料理并非是用到花生油，大多数是使用橄榄油来做成的料理。
而且由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的橄榄油，是不需要加热和化学处理，保留了最天然营养成分，更是被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，没有之一。
花生油是香，多吃对身体不好，所以每一天摄入量要慎重。
一般橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬，使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎，这是沙田柚紫本身想要达到的效果，用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它，橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽，更能对一道料理的外观营造不一样的冲击感官。