第157章 磨黄豆

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听到这个消息之后,夏小雨没有高兴,也没有了激动,双目还有些空洞。

那些武校的学生目送他离去。

谁也不知道他心里在想着什么?

预赛已经结束了,在接下来的几天里,夏小雨去了一趟三娃的饭店。

准备着跟他商讨着合伙开饭店的事情。

按照三娃原来的计划,是准备着开了一家蛇肉馆地。

蛇肉羹很贵,一般能进店消费的都是有钱人。

蛇肉馆的装修那一定要显得豪华气派些,这就意味着投资的本钱相应要多。

凭两人合起来的钱,还远远不够。

还有一点,开蛇肉馆风险极大,喜欢吃蛇肉的多般都是南方人。

沧洲市虽也处于南方的位置,但吃蛇肉的并不是很多,最喜欢吃蛇肉的,就是广东人。

开不了蛇肉馆,三娃就琢磨着开一家土菜馆,最近这几年,土菜馆密布了沧洲市大街小巷。

很多土菜馆看上去食客并不是很多,有些土菜馆却生意火爆。

生意不好的土菜馆,只是挂了个广告牌子,食物的原料并不是土菜。

土菜馆要想生意火爆,必须保证食物的原料,食物原料一定要来着农村,正宗的土菜。

干了多年的厨师,三娃也是知道地,厨艺、食物的原料、油脂。

决定着菜肴风味品质的三道关键工序。

饭店名字三娃也想好了——金凯门土菜馆。还列出了一张菜谱,让夏小雨回去准备准备。

回到家中,夏小雨把跟三娃合伙开饭店的事跟陈金桃说了。

闲着也是闲着,倒不如让他去创创业,再说了三娃这个人,挺老实地,还能吃苦,这让陈金桃放心。

接着,夏小雨就把菜谱摆在桌面上。

板栗脆皮鸡,铁板五花牛肉,油焖鸡蛋,银鱼吐珍珠,胭脂土鸡汤,金黄蹄子蒸黄鳝,枞树菌剁椒鱼头,农家佛跳墙,神仙也发狂。

这些原料,农村都有,就是枞树菌没有,不过这枞树菌剁椒鱼头,这一道菜肴里面的枞树菌,用得是晒干了枞树菌。

也就不用愁,夏小雨接着往下看。

荠菜焖油豆腐。

油豆腐必须要自己制作,接着,夏小雨就把自家晒好的黄豆拿来。

这些黄豆,圆圆的,一粒粒还比较饱满,在几天前,卖了一部分,剩得不多了。

塑料桶里打满了一桶清水,夏小雨就把黄豆浸泡在水里。

把一粒粒的黄豆,浸泡到滚圆松软,就可以,大概需要十个小时,甚至更长的时间。

接着,夏小雨就开始洗家里的磨盘了,家里的这一块青石磨盘比他的年纪还大,至于具体年代,他也没问。

青石磨盘伴随了他十八年,除了一些磨损的痕迹之外,看不出老化跟风化的痕迹。

青石磨盘上下两层,上面的下层,跟下磨盘的上层,都有一条条的圆形纹路。

就用清水冲洗是冲洗不干净地,必须用刷把轻轻刷洗,才能彻底的洗个干净,一次又一次的刷洗干净,再用清水冲洗了一遍,用一块干净的抹布把青石磨盘上的水,擦干。

………………

第二天,一大早,夏小雨就提着桶子走到了磨盘前,那些被浸泡过的黄豆退了一层黄皮。

一粒粒滚圆地,这意味着黄豆泡好了,当一切都准备好了,夏小雨就准备着磨黄豆了。

磨黄豆,以前,他没有亲身动过手磨过,但也见过陈金桃怎么操作。

一般用青石磨盘磨黄豆,需要两个人操作,眼下,家里人谁也没有空。

夏小雨不得不一个人独自操作。

拿着一个小杯子,装满了一杯黄豆,倒进磨盘的圆孔中,随着上下磨盘发出咯吱的声响,一股股白色的豆液缓缓流进了磨盘下面的脚盆里。

在往磨盘里圆孔中倒黄豆的时候,一定要连同水一起倒进去,要不然,就磨不出来。

还有一点,一次性不能倒的太多,要不然,就会卡在圆孔的里。

很长一段时间过去,黄豆就就变成了白色的豆汁,磨好豆汁,倒进锅中,灶台里烧火,火烧不能太旺,以免烧焦,那味道就不好吃了。

在烧火的同时,还用干净的木棍在锅中搅拌,防止粘底。

豆汁煮好之后,就用滤网过滤掉豆渣,这就是豆浆,看到有热乎乎的豆浆,夏大成就盛了一碗,肚皮一下子就撑了起来。

陈金桃这个时候,也忙完了活,赶过来帮忙,把这些豆浆往网布里倒。

凉凉后,这些豆浆就慢慢的凝固了,就成了很多人爱吃豆腐脑,到了这一步,豆腐就差不多就成了。

最后的一道工序,就是把豆腐脑铺上笼布,围成长方形,舀入豆腐脑。

上面压些平板锅盖,再往锅盖上面,加些重物,待压制好了,正宗的农村豆腐就做好了。

在制作豆腐的过程,要加入些石膏,这导致,豆腐虽然好吃,却也不能吃多。

因为石膏在人体内不容易消化,凝聚多了,就容易得结石。

这只是豆腐,油豆腐必须要用油炸,炸豆腐,夏小雨却不会,还得靠陈金桃来。

“妈,油炸豆腐是用菜油还是茶油?”

“当然是用菜油了,茶油多贵!多不划算啊!”

炸豆腐了,夏小雨就在旁边看着。

但见陈金桃将白花花的豆腐切成二手指大的块,放入一个大大的烧红了的铁锅中。

豆腐入了锅中的一刹那间,铁锅之中就响起了“呲呲呲呲”的声音。

要把豆腐中的水分炸干,油豆腐就算成了。

随着时间的推移,锅中炸好的豆腐,都捞了起来,能清清楚楚照出人的影子。

油豆腐做好了,几斤油豆腐用了好几斤油,陈金桃有些心疼。

“自己做的油豆腐太耗油了,一点都不划算。”

“妈,虽不划算,但好吃,受欢迎,妈,以后开饭店,生意好了,赚钱了,少不了你的好处。”

“挣钱哪有那么容易,你跟你爹挣了一辈子的钱,差一点连楼房都盖不起来了。”

说着,陈金桃就叹了一口气。

夏小雨嘿嘿一笑:“现在发财的日子就要来了,到时候,妈你就坐在家里,安心的享清福得了。”

呵呵呵……

待油豆腐冷却下来,摊开挂在阴凉之处,炸好的油豆腐,都能放上几个月呢?(未完待续)

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