第一千八百六十二章 葛师傅等人的麻烦

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看完周师傅制作的青年队团体赛参赛作品幻灯片,会议室灯光再次亮起,所有人都献上了掌声。

随着讲解结束,工作人员也鱼贯而入,把青年队作品设计小组组员们,提前制作好的初稿菜品实物,摆放在大家面前, 请所有人品尝。

同时提出自己的建议和看法。

不过包括杨振兴在内的所有人,只是对菜品的味道进行了点评,并没有针对具体问题发表自己的看法。

毕竟之前侯师傅能通过幻灯片,就直接提出好的建议和想法,是不常见的情况。

而且他提出的建议,也只是凭借自身知识积累,并非在技术层面上。

因为一道菜是否有重要问题,必须要先从头到尾看一遍整个制作过程, 才可以最终判断究竟是哪里存在疏漏, 具体该如何调整。

只是通过品尝,提出自己的意见,等于是纸上谈兵,很有可能让其他人修改时,切入的方向完全错误。

就好比你吃一块黄瓜,觉得不够脆爽,黄瓜味道被其他调味遮住。

导致这个问题的,可能是选材不对,也可能是改刀方式不对,或是烹制时,使用的手法还有火候控制的不对。

如果没有把一整套操作完整看下来,就直接提出这黄瓜做的不好。

那其他人拿回去想办法完善修改。

本来是改刀形状出现问题,该切菱形块切成了片,结果却从食材选择或是烹制技法上调整。

那最后不仅问题没有解决,还有可能导致出现其他新的问题。

现在大家试吃,只是初步判断这些初稿是否有资格, 作为青年队的参赛作品, 拿去参加团体赛项目。

设计的作品水平,是否最终经过多次深入调整修改,满足标准和要求。

就跟酒店里后厨推出新菜,经理等管理,都要先内部品尝,商讨是否有资格写入菜单里面,对外进行销售是一个道理。

经过商议,大家举手投标表决,确定了青年队作品设计小组设计的两个团体项目,总共九道菜,全部作为这次大赛首选方案。

后面再根据队员们实际掌握和菜品调整情况,考虑是否要设计备选作品。

单是作品说明会议,直接开了一上午。

等散会后大家走出会议室,已经快到了中午吃饭的时间。

本打算先回办公室歇一会,然后再去食堂吃饭的杨振兴,又一次被葛师傅他们给拦住了。

“杨会长,之前说好了你要帮我们面点甜品设计小组设计作品,这些日子你可没有把太多精力放在我们这里。

这样可不行,作为负责人,你怎么也得多关心一下我们的进度吧?”

在走廊上,葛师傅堵住杨振兴,就是噼里啪啦一阵抱怨。

杨振兴苦笑一声,安抚道:“葛师傅,这儿不是说话的地方,咱们还是先去我办公室,好好坐下来再说怎么样?”

葛师傅左右看了眼环境,也知道他说的没错,便点头答应道:“行,那就先去你办公室。”

到了办公室,杨振兴亲自给葛师傅三人倒了杯水。

他能理解这几个人为什么这时候又找上自己。

国家烹饪队主队,团体赛项目冷热菜作品早就已经完成。

队员们光是练习设计好的作品,已经快半个月了,期间更是对初稿进行了几次修改调整。

眼下青年队这边,团体赛冷热菜作品也完成了初稿,下一步就要开始交给队员们练习。

其他设计工作都完成了,就只剩下面点和甜点的团体赛作品,到现在依然没有拿出初稿。

葛师傅、曹师傅和叶师傅,心里难免会着急上火。

找上杨振兴,说是帮忙,其实并非他们是真的少了自己就没有办法设计出好的作品。

三位师傅都是面点大师,本身实力、水平和经验非常丰富,功底很深。

现在工作难就难在,杨振兴之前对他们提出的设计要求。

在请假回京之前,其实面点甜点设计小组,进行过一次像今天这样的小型说明品鉴会。

三位师傅按照当初各自的设计思路和想法,分别拿出了三种不同风格的初稿作品。

葛师傅是中点西做,曹师傅是西点中做,叶师傅则是中西融合搭配。

结果不必多说,相信大家都能知道,三人的初稿没有一个通过设计小组举手投票表决。

按照杨振兴和李师傅等其他人的评价,就是三个人设计的作品,都缺少那么一点感觉。

只差最后临门一脚,少了一个关键点,没能在标品里表现出跟其他冷热菜作品相同的思路和主题。

总而言之,就是三人设计的作品没问题,放到一般时候,都是非常出色的作品。

但是在国家烹饪队这边,完全跟冷热菜风格不搭配。

有人可能会问了。

既然作品没有问题,都是好的设计,那为什么冷热菜风格,不能稍微变化一下,变得能和葛师傅他们设计的面点甜品风格更加接近呢?

如果这样选择的话,那问题可就大了。

现在队员们早就已经开始练习设计好的冷热菜作品,不断了解掌握的同时,进行了多次调整改良。

真要改变风格的话,那之前的练习基本等于白费,很多地方又要重头开始。

浪费的不仅仅是时间,还有队员和其他人的精力。

毕竟谁让冷热菜那边首先拿出了设计好的初稿,并通过了所有人的表决呢?

你后面设计好的作品,自然要主动配合提前设计出来,并已经开始练习完善的作品风格。

本来杨振兴就提出很高要求,定了一个对冷热菜很简单,但对面点甜点很难的主题风格。

进度上又落后于人,只能迎合现有的设计好的作品。

纵然葛师傅三人实力再强,面对这么棘手的情况,也难免会感到一筹莫展。

接过水杯直接放在桌子上,葛师傅忧心忡忡的问道:“现在我们小组的设计进度陷入大麻烦里面。

原本三人各自设计的思路,之前又被设计小组和教练组否决,要求重新设计。

三个不同的思路都不行,还有什么其他思路供我们参考?

到底要设计出怎样的作品,才能更好的配合冷热菜,和整体参赛主题?”

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