第一千七百二十章 评级流程

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“想要拿到三星餐厅,至少要经过米其林数年的观察。

如果水准一直保持在高水平,始终不会倒退,才能获得三星级认证。

这一点对任何人都是一样的,不管你有钱还是有势,都要准守他们的这个规定。”

经过戈登拉姆齐这一番讲解,杨振兴这才明白了其中的许多道道。

比如监察员都会秘密前往一家目标餐厅就餐,在付清账单的时候,可以选择表明身份或者继续隐藏身份。

继续隐藏身份没什么好说的,但表明身份这一点上,可以做许多文章。

现在那些有钱人,可以在内行人眼里,轻松拿到星级,就是在这方面下的手。

这也是近些年来,外界对米其林评级诟病的一点,经常被拿来批评。

一般来说,表明了身份,目的是希望可以由餐厅经理陪同,当作向导进入消费者不能进入的餐厅重要地点参观。

尤其是消费者不能进去的后厨和存放食材的仓库。

面对所有询问或者试探,他们都会客套的回应,不会真的把自己心里的想法和评判说出来。

而且检查完以后,这名监察员,如果接下来能够继续待在这个位置上。

那么以后数年时间之内,他们绝对不会再次出现在这家餐厅就餐,确保公平公正。

可在这期间,餐厅经理或者老板,能够通过金钱或者其他利益打动监察员。

那么监察员会把他们餐厅不符合标准的地方全部说出来,并指点他们该如何改正。

虽然每一位监察员个人标准都不相同,但大框架都要遵守《米其林指南》的标准,所有个人标准都要在这个大标准之内。

所以有针对性的改动,可以在接下来有其他监察员前来就餐时,获得符合标准的结果。

即使是否授予一家餐厅星级,需要多个监察员共同决定。

如果意见不统一,还要进行第二轮品评,直到最终能够做出决定。

但是通过某一位监察员的指点,其他不知情的监察员就很难挑出大问题,餐厅也就很容易可以拿到星级。

“我们花园饭店如果想要评上星级,哪怕有《米其林指南》开后门,给监察员送好处,至少需要两三年时间。

因为这些流程是一定要走的,我们只不过不会在评判里出现失败。”

戈登拉姆齐如是说道:“而且我认为最终大概率只能获得一星评级,想要二星的话,以现在的程度,有些困难。”

杨振兴倒是觉得无所谓。

时间久一点就久一点,只要他们花园饭店这个评级过程足够顺利就可以。

唯一不好的就是,《米其林指南》可能会凭此拿捏他。

顺利不顺利,要和他是否在国内的工作有效果相挂钩。

不过反过来也一样,杨振兴也可以通过这件事拿捏《米其林指南》。

要是对面给他下绊子,他不出工不出力,也挑不出毛病。

“这样就很好,只要我们短时间迅速可以提高评级,慢一点没关系。”

杨振兴心情不错,他提议道:“戈登,你手底下有好几家星级餐厅,关于评级标准,相信没有人比你更清楚。

这件事还得多麻烦你,你抽时间去店里看看,看看哪里有不符合标准的地方,抓紧时间改正过来。

我们占了便宜归占了便宜,可也不能让人在这种事情上挑出毛病来。”

戈登拉姆齐很爽快的答应道:“我也是投资人,这是我应该做的。

接下来我要去天使之城录制节目,就先对那里的那家店进行调整。

正好也能看一看调整的效果,好的话可以直接套用到其他店里,也能节省大家时间。”

“好,那就先这样定了,等我录完节目,多在这边待几天,到时候也能给你帮帮忙。”

“可以,我回头再跟格雷汉姆和安德鲁打声招呼。”

事情确定以后,两人决定后续有情况再联系。

杨振兴这边又参加了一次节目录制后,让他接下来的录制工作变得更加轻松。

只需要再迎战一到两个人,基本就没有他什么事情了。

趁着这个时间,他又跟合伙做长城快餐的两个合作方见了几面。

不出所料,杨振兴再一次发现,自己之前行动快是很有好处的。

因为不管是摩根士丹利,还是巴罗夫餐饮公司的人,都跟他说了之前《米其林指南》有人找过他们。

希望通过他们,向杨振兴施加压力。

结果前不久,摩根士丹利和巴罗夫餐饮公司刚把事情缘由打听清楚。

《米其林指南》又再次上门,跟他们说不需要了,还送上了一些利益,来表达歉意。

道歉肯定是因为杨振兴这边松口,答应帮他们在国内,跟领导做工作有关。

只是杨振兴依然小瞧了《米其林指南》的魄力,还有对方要进入国内市场的决心。

而且他也庆幸自己行动的够迅速。

如果依然没有任何动作的话,那么摩根士丹利和巴罗夫餐饮公司,肯定不会跟他客气。

毕竟比起戈登拉姆齐那几个人来说,这两家看重的更多是利益。

好在问题不大,杨振兴已经解决了麻烦,让彼此双方没有因为这件事心生间隙。

虽然心里清楚这群人是什么东西,但安安稳稳一起赚钱,总比各自没完没了的算计强。

看着杨振兴每天优哉游哉的。

今天见见这个,明天见见那个,美食频道和《料理铁厨》节目组,跟吃了翔一样难受。

他们别的办法没有,只能继续在节目内容安排上,算计杨振兴。

好警告他在录制节目这一个月最好安稳点,不要做的太过分。

于是,在经历了旗鱼这个从来都没有接触过的食材,杨振兴又一次遇到了新的食材。

“杨,一周后是你最后一次迎战挑战者,录制完,本季节目你就算完成全部录制工作了。

今天我来通知你那场比赛我们提供的三种主题食材,你尽快把菜品研究出来。”

节目组的一个实习编辑,跑到杨振兴租赁的工作室,向他传达了节目内容。

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