【一】《早夏》钱起.诗

楚狂身世恨情多，

似病如忧正是魔；

花萼败春多寂寞，

叶阴迎夏已清和。

鹂黄好鸟摇深树，

细白佳人著紫罗；

军旅阅诗裁不得，

可怜风景遣如何。

[楚狂：楚人。昭王时，政令无常，乃披发佯狂不仕，时人谓之楚狂也。后常用为典，亦用为狂士的通称。]

纪绪从简州回来后，更是无情无绪了很长时间。

不过，静下心来细想：那天的痴狂举动，在那种场合，也确实不妥。看来，自己是上了汪寿昌那老狐狸的当。

但柳好好那细白的肌肤，紫色的罗衫又时常在自己的眼前浮现，真想辞官不做了，追随她去……可这官身又何曾由得了自己？

六月底，最后一批去往湖广省的戍边部队，近期即将到达罗氏鬼国地区。纪绪便马不停蹄地赶到了罗氏鬼城。

古城已围困五个多月了，纪绪先来到了大方的军营了解情况。

纪绪问：“鬼城围了这么久，城中的百姓可有饭吃？可不能把鬼城真的变成人间地狱。”

大方说：“不会的，城中的粮食够吃一年的。”

纪绪还是不放心，又问：“你怎知道？你不要忘了，城中多了一万土匪，他们更需要吃喝。”

木儿说道：“纪大人尽可放心，‘南嵩帮’在鬼国古城有好几处大粮栈，自从我们攻**通山起，他的粮栈就不对外销售了。所以存了大批的粮食。这一万土匪吃的是自己的粮食，根本没有抢百姓的食粮。”

纪绪问：“这就好，但愿这是一帮仁义的土匪。不过他们一直就这样躲在城里不出来？”

木儿说：“他们突围了几次，但大部分被我们剿灭了，逃回去的土匪再也不敢出来了。”

纪绪看了大方一眼，说：“我这次来，还有一件事告诉你们。”

大方问：“什么事？”

纪绪说：“北方来云贵川戍边的鲁军，云南和四川两地都早已就位，来湖广省贵州地区的过两天就到。这支部队到来后，就在你部继续剿匪。原先荆王部和武靖王部的兵马立刻返回北方原部队。”

大方担心地问：“这些北方兵卒，不是你刚招收的吗？他们会打仗吗？”

纪绪说：“我特意招收了一批会些武功的青年人来你部，主要为了剿匪着想。一旦剿匪完毕，就地驻扎戍边和军垦。”

大方问：“多少人？”

纪绪笑道：“我知道你是，‘韩信点兵，多多益善’。从山东招收了一万五，又在河南招收了五千，够用了吧？”

大方撅着嘴说：“新兵蛋子，哪有老兵好用！再说，过不了几天，剿匪就结束了。你何不等剿完了匪，再让他们复原？”

纪绪说：“你真是‘不当家不知柴米贵’。朝廷从上个月就停止了军饷供给，我全得自己筹集。一下子多了四五万的士卒，不用说军饷了，光是吃喝，也够我头痛的。所以，我只好让荆王部和武靖王部的兵马提前返回原地，减轻我的负担。”

大方说：“你的‘妓人佐酒’不是搞得红红火火嘛？听说第二个月收入便够了军饷，所以才给你停了军饷……”

纪绪道：“哎，你俩给我参谋参谋五月份的茶酒收入，四川一省就占了六成，云南一省占了两成。我最不解的是湖广省，一个大省，辖区比四川和云南之和还大，为何售酒收入也占两成？木参议，你可看出其中有何端倪？”

木儿说：“要知其中奥妙，只有去这两处实地考察一番。”

纪绪想了想，说：“哼，我觉得也得去看一看，不能光听各省‘茶盐司’的汇报。这样，那我先去四川看看，再去趟湖广省府武昌。”

大方一听火冒三丈：“不准去四川！”

纪绪问：“为什么？”

大方不悦道：“你还没哭够！？”

纪绪说：“我哭什么？”

大方道：“上次，你见了‘她’，又是哭又是唱的，你是不是还没忘了她？”

“这是谁多嘴多舌的，是不是孛罗？”纪绪赶紧岔开话题，“哎，孛罗元帅还在汤望州[今贵州水城县]一带‘打援’吗？”

木儿说：“是啊！据报，孛罗元帅已把马摆河赶往这里救援的土匪消灭的差不多了。”

大方还是紧追不放：“反正我不许你去。”

纪绪道：“我是去工作，又不是去找她。再说，木参议刚才不是也说了，不到实地看一看，怎知道哪里的具体情况？”

大方朝着木儿发起火来：“二哥你就出不了好主意！”

木儿把肩膀一耸，无奈地走开了。

看到无法阻止纪绪去川，大方便拿出了把小弯刀递给了格力，说：“这是尚方宝剑，你师父敢为非作歹，你就先斩后奏！”

格力笑道：“师父怎会为非作歹？”

大方说：“我是说，如果，他的‘那个’，不老实，你就给他割掉！”

格力却不解，一个劲地问：“割，割什么？”

纪绪打了格力的脑袋一下，说：“割你个头！”

大方也笑了：“我让你用这把刀，给你师父削苹果用。到了四川，生气上火的……”

纪绪随即让只儿瓦歹给四川“茶盐司”去了封书信，说三天后要去四川调研酒肆事宜，让“酒司”派人在永宁路的夜郎国[今古蔺县]等候。

【二】《南流夜郎寄内》李白.诗

夜郎天外怨离居，

明月楼中音信疏。

北雁春归看欲尽，

南来不得豫章书。

第四天中午纪绪到达夜郎国，四川省“茶盐司”大提举及主管；盐司、茶司的“经历”[官员名，从五品]；永宁路的达鲁花赤卜贴儿及“州垆肆”的主管等相关人员，都去往城门迎接。

赤卜贴儿是纪绪的老上司，他俩寒暄了几句后，赤卜贴儿问道：“我把午宴安排在‘州垆肆’ [市迎宾馆]，不知纪大人是否满意？”

纪绪说：“不要去大的地方，我想看看小酒家的经营情况。”

赤卜贴儿道：“也好，那晚上再去‘州垆肆’吧！”

纪绪说：“不不，晚上我们得去永宁县[今叙永县]，尽量一天多看些地方。”

赤卜贴儿道：“一切听从纪大人的安排。”

纪绪突然问“茶盐司”的大提举：“为何盐司、茶司的‘经历’都来了，唯独酒司的‘经历’不来？四川的佐酒工作做得如此之好，我想听听他的工作经验。”

大提举回报道：“酒司经历去了嘉定府路[今乐山市]铺设门面，所以……”

“噢，他去了那里？那可是有名的‘海棠香国’啊!那里的海棠色香俱佳，那也是三苏[苏洵、苏轼、苏辙]的老家，也是一个诗情画意的地方。”他想起了自己曾和柳好好去那里看过海棠花，拜祭过三苏祠。

【三】《古蔺麻辣鸡》川菜

方式：煮卤

主料：土鸡

辅料：小米椒、花椒、

葱、姜、蒜

调料：郫县豆瓣、

酱油、胡椒粉、冰糖

他们来到了一家“麻辣鸡”店，里面吃饭的人很多。

不一会儿，一个穿着讲究的女子走了出来。垆肆主管介绍说：“这是聂老板，这里的掌柜。”他又转头说，“聂老板，你给各位大人介绍一下这里的情况吧！”

聂老板说：“我们店是四月初开设的，这里只做一种美味，是祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃‘麻辣鸡’。麻辣鸡是当地的特色菜，以鲜、香、麻、辣、著称。每当逢年过节，古蔺的家家户户就准备一只大鸡公。然后以自家自制卤水卤制，然后再加以自己所制作出的特制蘸水，然后邀请自家的亲戚一起品尝。

纪绪觉得聂老板说话很有特点，每句话前都有“然后”，便问：“聂老板，能否到你厨房看看？然后，你给我们讲一下你这当地名吃。”

聂老板说：“当然可以，大人请！”

纪绪一行来到了厨房，见一庖厨正在将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内。

另一小徒，将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段[长3厘米]；姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；干红椒切成丝。

庖厨把小徒备好的姜片、葱段、料酒，放入盛着鸡块的锅内蒸熟。

他把提前已经蒸好的鸡块取出，码入盆内。又将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味；加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

聂老板解说道：“纪大人，这种做法叫‘蒸卤’。马庖，你再做一种‘煮卤’给大人们看看。”

马庖厨又给大家演示起煮卤麻辣鸡：

他把鸡洗净斩小段，加盐、葱丝、姜丝、料酒腌制一多半炷香的时间[约20分钟]；炒锅里放少量油，烧热，将切段的葱、切碎的姜蒜小米椒、一茶匙花椒的配料倒入炒香；加料酒和豆瓣酱炒匀；再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油；再放酱油，放一小碗水，加冰糖；再加一小碗水，大火烧开，转小火煮；汤汁开始变浓了，转大火收汁。直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。

这两种麻辣鸡做好后， 聂老板说：“大人们，请进雅间里就坐吧！”

【四】《踏乡记》

踏寻乡野间，记忆少年味。

纪绪到了一个大雅间，看到墙上挂着几副字，便来到跟前欣赏起来。

聂老板说：“要是客人能赋诗吟词的，我们就给九五折优惠呢。”

纪绪笑道：“好吧，待会儿，我给你也写副字，你也给我优惠优惠。”

聂老板却说：“纪大人光写副字是不行的。”

纪绪笑问：“为什么？”

聂老板说：“当初我们店刚开业的时候，然后让酒司大人题个店名。他说，四川所有垆肆、客栈、茶庄等应该有一个共有的名字，用以区分民营的客栈和酒家。”

纪绪道：“他的这个想法不错。”

聂老板说：“然后他说，这个名字必须由宣慰使大人来起！”

纪绪问：“这有什么说头吗？”

聂老板说：“他说，四川是宣慰使大人的故乡，您又是大才子，一定能起出一个与众不同的好名字。”

纪绪好像对这位四川酒司产生了兴趣：“这位酒司大人姓甚名谁？何方人士？”

大提举笑道：“此人姓云，豫章人。”

纪绪说：“这样吧，下个月，去湖广，你去安排在嘉州码头启程，让这位酒司大人去嘉定府见我。”

大提举应道：“好的，大人。”看到桌子上的菜都上齐了，又道，“纪大人请上座。”

纪绪对聂老板说：“聂老板也坐下吧，我们再好上聊聊。”

“恭敬不如从命！”聂老板边说边按照指示坐在了纪绪的右侧，“大提举”坐在了左侧，其余官员按照官职大小分作两边。

桌子上确实没有其他的菜品，只是三盘“煮卤麻辣鸡”和三盘“蒸卤麻辣鸡”，再就是几个配菜。

大提举说：“纪大人，您先尝尝味道，看看是否是家乡的味道？”

纪绪夹了一块鸡块，尝了尝，然后赞不绝口：“正中不过麻辣，怪异不过椒麻。”抬头看见对面墙上挂着一首词，念出了声来：

“素来口淡，只宜酸甜，

偶尝古蔺麻辣鸡，泪眼汪汪泉。

性敏心纤，春秋皆叹，

池小鱼动浪连连，何怨春风乱！”

纪绪念完了这首词，笑道：“这位老兄是江浙人吧，看来不喜欢吃辣。”

聂老板：“是的，大人，他是扬州的商人，来此地进酒。”

纪绪问：“商人进酒，有没有违反规定，自己去酒坊进酒？”

垆肆主管说：“没有，他们都是去我垆肆进的酒。”

纪绪又问:“永宁路也是我第一次出仕的地方。夜郎国地处‘美酒河’之称的赤水中段，是个出美酒的好地方。我把调研的第一站，选在此地。可见，我对永宁路的重视。”

众官员频频点头。

纪绪接着说道：“此地名酒很多，像‘潭酒’、‘仙潭酒’啊，就连赤卜贴儿大人喜欢喝的‘枸酱酒’，此地也有。你又何必教人去土匪出没的怀阳县去进呢？亡故了他人性命。”

赤卜贴儿知道纪绪在批评他，便自责地低下了头。

纪绪严肃地说：“你作为永宁路的最高长官，应该有地方保护之意，应该把自己地上产的好东西往外卖，怎能把其他地方的同等东西买进来？这不为他人做嫁衣裳吗？”

赤卜贴儿立刻站起来说：“纪大人批评的甚是！”

纪绪对垆肆主管说：“垆肆主管，你把你们的‘郎泉酒’[郎酒的前身]给各位大人普及一下。”

垆肆主管刚想站起来，聂老板抢着说：“我说吧，我是第一线的卖酒人，我最了解‘郎泉酒’的特点。”

纪绪笑道：“那请聂老板给大家讲讲吧！”

聂老板拿起了酒壶，给各位官员边斟酒边说：“‘郎泉酒’的特色是‘酱香突出，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香久’。从汉代的‘枸酱酒’到宋代的‘凤曲法酒’，从‘回沙工艺’到‘盘勾勾兑’，‘郎泉酒’传承一千多年的酿造古法，形成了‘高温制曲、两次投粮、晾堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑’的独特工艺。‘郎泉酒’采用龙洞山泉水郎泉水酿造。储藏‘郎泉酒’的天宝洞、地宝洞，是世上最大的天然白酒酒库。洞内冬暖夏凉，四季如春，在洞内藏酒，有利于酒体醇化，挥发的酒气，附着在洞壁上，日积月累，已形成了厚厚的酒苔。这不仅有利于酒菌的繁衍生息，更可以使新酒的醇化老熟加快……”

听完讲解，纪绪又呷了一口酒，赞道：“‘蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长’啊！踏上故乡的路，品着家乡的酒，吃着家乡的味道。我好像又回到了我年少的时光。哎，有了……”

大提举问：“纪大人，有什么啦？”

纪绪说：“店名有了，拿笔来！”

佐酒女拿来了笔砚，纪绪挥笔写下了三个大字“踏乡记”，他又在旁边写了一副对联：踏寻乡野间，记忆少年味。