中华美食历史久远。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中华美食文化。

从外延看，中华美食可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与餐具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，可谓异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论[素食为主，重视药膳和进补]，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说[风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉]，奇正互变的烹调法[厨规为本，灵活变通]，畅神怡情的美食观[文质彬彬，寓教于食]等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要配合用餐时的氛围所产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

【一】《猪肉颂》苏东坡

净洗铛，少着水，

柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，

火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，

饱得自家君莫管。

中国是文明古国，也是美食的天堂。饮食文化可归纳出以下几个特点：

1.风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗和习惯都存在着差异。长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

2.四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜。冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

3.讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

菜肴美感的表现是多方面的。无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

4.注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣。不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说，出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

5.食医结合

中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前就有“医食同源”和“药膳同功”的说法。利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

【二】《玫瑰柴胡苹果茶》药膳

柴胡……10克

干玫瑰……10克

苹果……半只

清水……800ml[约3碗]

冰糖……适量

[这是一道简单易做的美容茶饮。此茶，疏肝解郁、养血安神、有助睡眠。特别是压力大、精神紧张、容易失眠的朋友们要多喝哟！]

高文清的媳妇是本地钱员外家的千金钱蕊蕊，钱家祖上可是宋代著名儿科专家“钱已”，他是“六味地黄丸”的发明者。钱蕊蕊自幼接触中医，对药膳有颇多的研究。

这次公公高源旧病复发，是钱蕊蕊的娘家哥哥来诊治的。钱家哥哥高诉了蕊蕊几副药膳的方子，不出俩月，便治好了高源的陈病。

钱蕊蕊生了女儿，刚刚满月。文清就让蕊蕊研究一副药膳，治疗文秀的“相思病”。

蕊蕊来到厨房，边配制药茶边说：“百病好医，情思难治啊！”

文清说：“不好治，也得治呀。”

蕊蕊对文清说：“你把柴胡和干玫瑰用清水稍为清洗一下。”

“哎，你哪里来得玫瑰？”

“我让人去我姥姥家找的。”

“噢，平阴啊，玫瑰之乡。”

洗好了柴胡和玫瑰，蕊蕊将柴胡放入锅内，加入清水，用大火煮开，转小火煮10分钟；把苹果切成丁，又把苹果丁和玫瑰花倒进锅内；转大火煮沸后，灭火，焖了5分钟左右。一杯疏肝解郁的安神茶就做好了。

【三】《眼儿媚.娇红记》孟称舜.元曲

柔肠镇日锁眉头，无计可消愁。

当初不惯，相相就，合下冤雠。

今番况被两休休，都付水东流。

此情谁表，试凭红叶，道个因由。

[：ruán揉搓；雠：chou仇。]

文清端着“安神茶”走进了文秀的房间。

进门即见兄弟独自倚在床头，神情恍惚，右手对空指指划划，像在书写什么，口中念念有辞，又似与人交谈，心中吃了一惊，问：“三弟，你坐在这儿干吗？”

文秀听到说话，回过头来，眼睛转动了一下，惊道：“小弟病中恍惚，不知兄长到来，望乞恕罪。”说着便要起来施礼，被文清轻轻按住。

文清说：“我猜三弟还是为了婚姻之事，为了那个情字。”

文秀点点头，流下了眼泪。

文清叹道：“三弟啊，你真令人失望！你说你才华横溢，一表堂堂，还怕鸳帏里少了如意之人？你怎能不爱惜自己，断送了自己的前程。”

文秀也长叹一声：“二哥，你不明白我心。”

“你不说，我也明白？你还是放心不下文娇。”

“小弟与文娇相倾相慕，也是命中注定，我们早已私定终身。不料，如今被人无端分开。这教小弟怎能不伤悲？”

文清想，兄弟愁病皆为表妹文娇。这事家里原是极力赞许的，可前去议婚，却被拒绝。爹娘心中也十分不悦。不过没想到的是，三弟已动了真情，口口声声私定终身，想是这几年常在舅家与表妹耳鬓相缠，有了瓜葛，做下事来了。可如今表妹已嫁入相府。人家攀高结贵去了，兄弟却苦苦相思，这岂不是自己折磨自己？便劝道：“兄弟，万事还须想开些。”

【四】《诀别诗.娇红记》孟称舜.元曲

正在此时，高家来了一群官兵。

一名官员直接到了文秀的房间，说：“文娇已经在丞相府自杀身亡了。”

文秀闻听文娇已死，顿觉天塌地陷，大呼道：“天啊！痛煞我也！”便昏倒在地。

文清急得将他扶到床上，又是捶背，又是抚胸。半晌，文秀才缓过气来，众人舒了一口气。

文秀醒来后泪如泉涌，哭喊道：“娇妹，你为何如此薄命！”

官员并没有离开文秀的房间，好像在有意看着文秀的一举一动。他又拿出一个信封，递给文秀说：“人死不能复生，你可要节哀！这是娇小姐留下的诀别诗。”

文秀不顾一切挣扎起来，拆开信封，抽出里面的一幅素绢，展开一看，文娇隽秀的笔迹便映入眼帘：

如此钟情古所稀，

吁嗟好事到头非；

汪汪两眼西风泪，

犹向阳台作雨飞。

月有阴晴与圆缺，

人有悲欢与会别；

拥炉细语鬼神知，

拚把红颜与君绝。

看罢，文秀又大哭道：“娇妹，你今朝死了，魂向楚天，让我到哪里去寻你？看你？”

文清见三弟悲痛欲绝，忍泪劝说：“兄弟切莫悲伤。”

文秀勉强支撑起来，颤声道：“娇妹既然以诗诀别，我当以词吊她。”说着下床来到书案前，遂取了一支笔，展开一幅纸，不加思索，信笔而书：

荼蘼相逢，千金丽质，

怜才便肯分付。

自念潘安容貌，无此奇遇。

玫花掷处，还惊起，

因共我拥炉低语。

今生拚两两同心，

不怕傍人间阻，此事凭谁处？

对明神为誓，死也相许。

徒思行云信断，听箫归去，

月明谁伴孤鸾舞。

细思之，泪流如雨。

便因丧命，甘从地下，和伊一处。

文清见此词末句其语不祥，心中大惊，道：“兄弟何出此不祥之语？难道你不知道，断者不能复续，死者不能复生？况且表妹，义为中表，从前议婚不成，定是你俩没有缘份。三弟读书知礼，宜自节哀，以保千金之躯。我去说与爹娘知道，打发人前去吊丧，也算尽了亲情之义。”说罢又回头对官员说道，“官家大人请，我带您去见我双亲。”

官员跟着文清去了。

文秀见大家走了，叹了口气：哎，二哥，你怎知我与文娇是多么情深义重，百劫难休。她既为我而死，我又怎能独生于世！”他拭了把眼泪，喃喃道，“爹呀，娘啊，哥哥呀，不是我不念深恩，忍得半路相抛。想古来义夫烈士，不惜杀身，以践一诺。我昔日与表妹有誓生不同辰，死当同夕。如今表妹既然等我于九泉之下，我怎能忍悔背弃前盟，谅老天也断不容我。表妹，娇娘，你若有知等着我。”说着便到帐中枕下取出一幅锦香罗帕，此物是文娇昔日所赠。

当年赠此物，原想待银烛高烧的洞房之夜用它牵绣幕，共结锦裙。可今日只能是将它做了追魂的牒子，索命的幡儿，用它来结束自己的性命。

文秀咬牙将罗帕悬系于门楣之上，含泪道：“苍天呀，你为何不成全我们呢？娘子，你慢走，为夫来了！”便一闭眼，引颈投环。

正在此时，文清扶着孙窕娘和高源来到文秀的房里，本来是要告诉文秀真想的。

一进门，便见文秀吊在里间门楣之上，惊得母亲孙窕娘大叫一声：“儿啊！”便一下子跌坐在地上。

文清则顾不了许多，忙过去先将弟弟脖子上的环扣解开，与父亲合力将其抱回里间的床上。

高源吓得浑身抖做一团，老泪纵横，呼唤道：“孩儿！孩儿！”

孙窕娘则自己爬起来，踉踉跄跄扑到文秀身上嚎啕大哭：“我的儿呀……”

就见文秀喉咙底响了一下，文清解开他的衣襟，耳贴在他胸前听了听说：“心还在跳，兄弟醒来了！”

文秀呼出了一口气，悠悠地说道：“我正要随表妹而去，你们把我叫回来干嘛”

孙窕娘说：“孩儿呀，你走了，你让爹娘怎么活？”

文秀慢慢睁开双眼，看了看白发爹娘，叹道：“爹娘在上，孩儿今有一言。”

“你说。”

“承继宗祧，光耀家门，有哥哥一人足矣。孩儿不肖，不能终侍膝下，半路便把双亲撇下。望爹娘割不忍之爱，不要为孩儿哀痛不已，则孩儿死也瞑目了。”

高源、孙窕娘闻听此言，胸膛千裂，肝肠寸断，泣不成声。

高源道：“儿呀，休说这不祥之语。我告诉你，文娇没有死，死的是红英。官府到我们家是找文娇的。”

文秀不相信地说：“你们是骗我吧？官家人不是说文娇死了吗？”

高源道：“我想，那官员是有意说文娇死了，是想看我们一家的反应。”

文秀问：“他们为什么要看我们的反应？”

高源说：“那官员说，你外公用红英替换了文娇，丞相很愤怒，便抄了你外公的家，可没有搜到文娇、文善和你舅妗等人。审问过你外公后得知你舅妗大清早去庙里进香，文娇和文娇也跟去了。但官兵搜遍了整个京城也没抓到他们娘仨，怀疑是被人救走了，他们估计可能藏匿在我们家里，他们便到我们家来搜铺。并警告我们说，一旦发现他们，立刻报案，否则就杀了我们全家。”

文秀一听文娇还活着，便有了活下去的希望了。

高源继续说：“你外公一家，连带你表舅一家近百人，都关进了监狱，准备秋后问斩。孩儿，你正好借此机会，和文娇划清界限……”

文秀把头扭向一边，只是流泪。