40进20的比赛,就在昨天已经结束了,现在是开始的是为期六天的厨艺培训,培训的老师,就是全美厨艺大赛的五位评委了。
当然了,他们其实也都有各自的事情,大部分的时候,还是让选手自己训练,他们只是会抽出一点时间,给各位选手简单的额培训一下。
前四天的培训是另外四个人来培训的,郑天歌作为新来的评委,他的培训被安排到第五天。
所以轮到郑天歌培训的这一天,他起了一个大早,自己来到了培训的地点,其实就是那间用来比赛的场地,这里地方大,训练起来会很方便。
郑天歌一走进房间之中,他就听到有人在里面练习刀工的声音,他看了一眼,发现是一位黑人小哥,郑天歌仔细回想了一下,这位黑人小哥,好像是叫做汤米来着,郑天歌记得他是一名足球运动员。
“郑老师,您来的这么早啊。”郑天歌推门的声音,惊动了他,汤米回头看了一眼,发现是郑天歌,连忙放下自己手中的菜刀,很礼貌地向郑天歌鞠了一躬。
“啊,你不用这样的。”看到对方这个动作,郑天歌有些吓到了,“看起来你似乎对东方的礼节,似乎有些过时啊。”
“那个,我看书上都是这么写的,好像还要双手抱拳?”汤米将两只手握在一起,很别扭的向郑天歌晃了晃。
“哈哈,好了,那都是很早以前的事情了,现在大家都一样的,打个招呼就可以了。”郑天歌笑着摆了摆手,示意对方不用这样,然后走到他身边,看了眼他操作台上的东西。
“在练刀工啊。”看着案板上粗细不一样的土豆丝,郑天歌笑了一下,西方普通人做菜,对刀工的要求并不高,所以他们现在练起来,都很是费力。
汤米看着自己切的这些土豆丝,有些不好意思的点了点头:“戈登和乔两位大厨都说过,刀工很重要的,所以我想着早上没什么事情,就过来练习了。”
“没什么不好意思的,每个人刚刚开始都是这样的。”郑天歌拍了拍汤米的肩膀,然后伸手拿起菜刀,再拿起一个土豆,示意对方站旁边一点,“我现在也没事,就来教你一下好了。”
听到郑天歌原因单独教自己,汤米连忙站到一旁,很激动地看着郑天歌,准备仔细地看一遍。
看到汤米这么紧张激动的样子,郑天歌摇了摇头:“你不要这么激动,学习和练习的时候,要保持一颗平常心,知道么。”郑天歌将土豆放了下来,将手放在半空,往下压了压。
“哦,平常心,我知道了。”汤米连连点头,然后闭上眼睛,深呼吸了好几下,这才让自己激动的心情平静了不少。
“没错,就是要这样。”看到汤米的神色放缓了不少,郑天歌很满意地点了点头,“做菜的时候或许需要你要有激情,但是练习的时候,一定要放轻松一些。”
汤米点了点头,克制住自己想要激动起来的心情,。
见到汤米已经没有什么问题了,郑天歌点了点头,汤米在比赛的时候,做得菜他还记得,那是一盘煎牛排,和另一位选手相比,汤米做菜的时候,情绪十分的高昂,这让他并没有受到郑天歌太多的影响,发挥稳定,这才让他获得了胜利。
“好了,你先看清楚,我是怎么切的。”郑天歌重新将土豆拿在手中,用菜刀将案板上汤米切的土豆丝刮掉,这才开始动手切自己的这个土豆。
这次郑天歌一开始并没有炫耀自己的技巧,他每切一步,都会向汤米说明一下,最后才慢慢地提起速度,最后用令人眼花缭乱的速度,将剩余的土豆切成了细丝。
“好了,我的手法就是这个样子了,记住是用你的手指来控制距离,而不是用刀来控制距离。”郑天歌将手中的菜刀放了下来,对着汤米弯了弯自己的手指。
“我,我知道了。”汤米点了点头,走到案板前,用左手的手指抵着右手拿着的菜刀,慢慢地感受着这种感觉。
他看着汤米一点一点小心地挪动着手指,笑了一下,然后从一旁拿起一块土豆,放在汤米的面前:“你现在需要练习地,就是将切出来的东西,粗细要一致,并不需要切那么细的。”
“是,是这样的么?”汤米有些诧异地抬起头,看着郑天歌,“可是郑老师你切得……”
“因为我主要是做华国菜啊。”郑天歌笑着说道,“华国的厨师,一开始就要求刀工到了一定的水准,才能去掌勺的,要求自然是不一样的。”
说着郑天歌拿起一把小刀,在汤米惊讶的目光这,就这么在自己的手上,将手中的土豆切成小拇指粗细的土豆条,然后放在汤米的面前。
“这种粗细才是你目前需要达到的目标。”郑天歌一边说着,一边将自己刚刚切的那些土豆丝抓了起来,放进一旁的水盆里面,“这些现在还不是你们需要做到的,除非你打算专精华国菜。”
“是,是,我知道了。”汤米点了点头,深吸了一口气,自己也拿了一个土豆,开始按照郑天歌给他制定的标准,切着这个土豆。
见到汤米已经进入了练习的状态,郑天歌很满意地点了点头,然后转身走进贮藏室里面,这里面放了很多的材料,郑天歌打算看看有什么,他可还没吃早饭呢。
随意地拿了一些材料出来,郑天歌打算给自己煎个饼子吃就好,等他走出来的时候,发现这里又多了几个人,看样子他们也都是提早过来,想到自己独自练习一下的。
“郑,郑老师,早上好。”看到郑天歌从贮藏室里面走出来,这几个选手都有些惊讶,他们没有想到郑天歌会这么早就过来。
“嗯,早上好,你们自己做自己的事情吧,我的课程还没有开始呢,不用在意我。”郑天歌微笑着点了点头,提着篮子走到一个空出来的操作台前,开始折腾起自己的早餐。
虽然这些选手都点着头,但是他们还是很好奇,郑天歌到底准备做什么,结果导致他们联系的时候,总是时不时偷看郑天歌一眼,看能不能学到什么独特的手法。
可惜他们注定要失望了,郑天歌的动作都很随意,看上去就好像是一个初学者一样,就连切菜的手法,也是相当的随意,一点刀工都没有。
最后郑天歌将面粉和水调成很稀的面糊,将一个平底锅烧热,倒上橄榄油,等到油热之后,就将这很稀的面糊倒上去,再将之前随意准备的材料,洒在快要凝固的面屏上,就这么随意地煎着。
“怎么,都看着我干嘛。”看到有越来越多的人看着自己,郑天歌笑着说道,“我只是给自己做个早餐而已,很简单的东西罢了。”
郑天歌嘴上虽然这么说着,但是右手握着平底锅的把手,左手在右手的手腕上一敲,选手们就惊讶的看到,锅中那张薄薄的面饼,居然弹了出来,在空中反了一个面,然后稳稳当当地落回到平底锅中。
看着选手们惊讶的目光,郑天歌的嘴角微微上扬了一下,然后用筷子,将锅子中已经煎好的煎饼,卷了起来,夹到一旁准备好的盘子上,然后开始制作下一张。
大家新年快乐
(本章完)