“好，就扯到这儿吧。咱们还有正经事没办呢。走，到厨房看看，都来出谋划策，研究研究。”发根打住了话题，领着几个人刚要迈步，扭脸看见了柜台后货架上稀稀拉拉摆着的烟酒，回头看着文清问道：
“烟酒销得快吗？”
“快。咱龙腾岭用烟酒的大部分都来这里买。”
发根点了点头。
“能多卖些烟酒，咱们的酒家还暂时垮不了。”他想了想，“哎，文清，下午你跟二柱说一声，叫他拣好销的烟酒多进一点，先当个临时门市部开也不错。有人吃饭咱就炒菜，有人买东西，咱照样打发，有炒有买，两样都干。”
文清点头赞成。
他看着个服务员，对其中一个说：“小王，你们个把门窗、玻璃、桌子、地面擦一擦，扫一扫，客人们不来，咱也要讲卫生、讲干净嘛。”
个人忙活去了。
发根压低了声音又对文清说：“你再嘱咐嘱咐她们个，平时服务态度要好一点，有点小脾气不要拿出来给顾客看。”他听个别客人抱怨过她们耍脾气的事，也许是偶然的一次两次，但也是在所难免的，他没有直接批评她们。
文清懂哥哥的意思。
高来福没说话，笑眯眯地站在一边，佩服、赞赏地看着发根细心地一条一条安排着防止出现问题的小环节。
“我有个主意想跟你商量一下——”文清略带一丝犹豫地说。
“说说看。”
“我想把咱家的彩电搬过来。”
“噢？”
“客人来这里吃饭，除了猜拳行令，就是喝酒吃菜扯闲谈，挺单调的。柜台上放台电视，客人们可以边喝酒边看电视，热热闹闹不说，也多下些酒菜。”
“嗯，这倒是个好主意。”
话说到这里，4个人进了厨房。
刚进门两步，一股子浓烈的油味、酸味、辣味以及各种剩菜混合的腐烂味迎面扑来，发根和高来福一下子不能适应这种空气，眉头本能地蹙了一下。接着，两人都留神看到了冲着门口地上放着的两个盛着满满剩菜的白瓷盆，浮在表面上的还能清楚地分辨出各种蔬菜，想必是腐烂味由此而生。也就是一会的注视，两人都把目光转移到右边靠墙立着的一个高大的木制层货架上。上层整齐地放着一摞摞刷得干干净净的小盘、大盘、深汤盆、浅鱼盘、凉菜碟子、小汤碗。中间一层，放着几个配好的小菜，是当样子的。发根走在前头，看了看，没说什么。底层，是几样没加工的青菜和几个摞着的红色塑料盆。走过和前院通着的一扇玻璃门，就是贴东墙立着的一个大冰柜。发根伸手一扇扇地拉门看着，手翻着，鼻子闻着，又关上门。高来福跟在后面，又照例过了一遍。再往前走，北面便是锅灶。锅盖着，没有一丝热气。大概从早晨到现在没有一个客人来过。
都看完了，发根转过身来，看着文清和老厨师作了这样的分析和安排：
“我看过了，冰柜里的东西塞得满满的，这些东西放的时间不短了，做出来的味道肯定不好。我想，把这些东西全部处理掉，进些新鲜的，首先要改变一下菜的质量和味道。还有，有些菜的价格定的不合理。这盘西红柿，外放个鸡蛋，要两块钱贵了点。”他知道菜的价格，手指着菜架上配好的一盘西红柿说道。
“这是根据市场上的价格定的。”文清解释道。
“也是贵了点。要薄利多销嘛。”发根一笑。
“定到一块五吧。”
“可以。你注意到了吗，现在成桌的少，单个人吃饭的多。他们只是简单地对付一顿。这样以来，青菜用的就多了。以后，要多进些青菜，要新鲜的！要随用随进。宁肯多跑几趟腿也要保持住青菜的质量！”
“好。”
发根又看着厨师老赵，和蔼地笑了。
“老赵大叔，下一步你要多费些心思了。对做菜这一行我是一窍不通，你是老厨师了，不用我多嘱咐，菜的火候、味道、质量你自己要掌握准。有人吃咸，有人吃淡，有人吃酸，有人吃甜，一人难称百人心。不容易啊。”
“你放心，我一定让客人满意！”听了发根刚才的话，老厨师这会儿才有了几分精神头，信心百倍地说。
发根感动了，爱怜地看了看两鬓斑白透着苍老之态的老厨师，又安排嘱咐了一番其它要注意的问题，出来了。
发根站在柜台前转身看了看，桌凳齐整，窗明地净，一股清凉凉的感觉。个服务员洗涮着抹布，端盆子换水，按照分工干完了。他抬手看了一下表，午饭时间到了，回头对厨师老赵说：“老赵大叔，今儿个没客人吃饭，挺肃静的，你去准备几个像样的菜，我掏钱请咱们酒家里这些人的客，还有高村长。”
“发根，就别花这份子钱了，省着点吧。”这个节骨眼上请客，老厨师舍不得了，要拒绝。
“哎，别人不吃，咱们吃。”发根笑了，“没别的意思，酒家办起来一年多了，总的来说不错，大家功劳苦劳都有，一句话，多亏了你们几个，我应该犒赏犒赏你们。一块吃顿饭，就算是我的一点心意吧。”
“那好，我这就去准备！”老厨师同意了，也高兴了，挽着袖子转身进了厨房。
“发根，请客归请客，下一步咋办，你要心里有个谱。”高来福关心地嘱咐道。
“是。是要好好合计合计。不过，”他大大咧咧地一笑，“着急也没用，这不是一天两天能解决的，要慢慢来嘛。”
“是。”
“明儿个，我去县城，我们一块复员回来的几个战友约定好了，要在县城聚会，他们干啥工作的都有，我想叫他们跟我参谋参谋，指点指点。说不定有啥高招。”
高来福两眼眯起来笑了：
“原来你的灵丹妙药藏在这儿！”
“我要让酒家彻底变个样！”
高来福哈着腰，目不转睛地含笑看着发根，不知道他把酒家究竟要变个什么样……（未完待续）