“好像还真是有些道理!”
“岂止啊,希望凌萧神厨能够机智一点儿,赶紧换个面食吧。”
“不管怎么样!我对凌神厨有信心。”
“没错,我也有信心!”
“凌神厨加油!”
“加油!”
……
不管大家怎么想,比赛场,凌萧一直没注意其他人,知道那位扶桑厨师做的也是拉面,凌萧目光也没发生任何变化,仍然慢慢地和着面。
同样的,那位扶桑的厨师也十分认真专注的和着面。
这个年轻人,看样子却是有些本事!
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而这边,主持人眼见从凌萧这里问不出来什么,再次将目光投向了评委席。
扶桑拉面来自大中华,那么中华拉面呢?
中华拉面又有什么样的历史呢?
主持人很好奇,场中所有的观众也是好奇的。
虽然不看好凌萧的拉面,但是对大中华的拉面,他们却十分的好奇。
扶桑的拉面历史都知道了,我大中华拉面的起源文化,这要是不知道,岂不是有点儿说不过去?
评委席上,刚才解说的那位评委再次举手了,“还是我来说吧!”
其他评委点点头,也没个人跟她挣。
一方面,这位评委是个女士,另一方面,对华夏菜系,他们却是没有这位女士那么精通。
毕竟是华夏人,这时天然的优势。不是那么容易就能被追上的,就好像对另外两大菜系,这位评委老师可能就不如当地评委老师一样。
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不过,凡事没有绝对,至少,在饮食方面,另外两大菜系加起来也没大华夏菜系牛逼。
这才是关键!
“拉面(外文名:LamianNoodles[1])又叫甩面、扯面、抻面,是华夏北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的着名美食如兰州拉面、三晋拉面、豫南拉面,龙须面等。”
“基本解释就是:用手把面块拉成面条。亦指用手拉成的面条。清·正燮《癸己存稿·面条子》:曰切麪,曰拉麪,曰索麪,曰挂麪。”
“拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。”
“清末三秦人薛宝展着的《素食说略》中说,在三秦、三晋一带流行的一种“桢面条”做法以三晋阳泉平定、三秦朝邑、同州为最。其薄如韭菜,细似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,耐煮不断,柔而能韧。这种桢条面就是现在三晋的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。”
“拉面是三晋省的名产,为三晋四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及龙城阳曲县的拉面最为着名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头,炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。”
“随着行业的发展和市场的竞争,如今的餐饮业界已将龙须面的标准定义为14扣(16384根),而且在出条时也不同与平时抻面那样简单的抻拉,面艺表演师会在出条的过程中融入各式各样的舞蹈动作,面条在师傅们的手中活了起来,时而如银蛇狂舞,抻细后在师傅的抖动下又如惊涛骇浪,令人拍桉叫绝。尤以抻至最后一扣,师傅往往会将面的一端放在地上,另外一端拉过头顶,不停抖动,如瀑布般“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”的呈现在食客面前,中华面食技艺的博大精深被被表演师展现得淋漓尽致,使人无不震撼。目前有记录最细的龙须面可抻至20扣以上,数目可达数百万根。”
评委老师语速同样很快,场上,观众们听得也很认真。
听到评委老师说道龙须面可抻至20扣以上,数目可达数百万根。场中,顿时爆发出一阵唏嘘声。
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“多……多少跟?”
“数百万根?怎么做到的嘛!”
“就用面条吗?这……这也太夸张了吧!”
“这还能是人吗?”
“就是啊,听着都觉得变态。”
“太可怕了!”
“妈妈咪啊!这个世界太可怕了,我要回家!”
“我也要回家!太疯狂了。”
“不过,我刚刚突然想到一个问题。”
“什么问题?”
“什么问题?快说来听听。”
“凌萧和那位扶桑的厨师做的好像都是拉面对吧。”
“没错啊!有什么问题吗?”
“我在想,你们觉得,凌萧和那个扶桑厨师,谁拉面的时候,谁抻的扣数多?”
“这个不太好说吧!”
“是呀,这有不是面艺表演。估计得看他们俩做什么样的拉面吧!”
“我估计应该是那位扶桑大师傅抻的扣数会多一些。”
“哦?为何这么说?”
“你们没听评委老师说吗?哪位扶桑师傅做的拉面,是一种非常细的拉面。但是凌萧么,不知道他会做什么样的拉面了,不过,我觉得他就算是做龙须面,也应该不能比那位扶桑师傅抻的扣数多了吧。毕竟人家可是老师傅了。经验何其丰富!”
“有道理!”
“那凌萧岂不是完蛋了?拉面就两点,一个是抻面,一个是高汤。面的好坏取决的抻,面的味道取决于汤。如果凌萧抻面上比不过那位扶桑厨师的话,那高汤,我估计也够呛了啊!高汤这东西,拼的是配方了,人家可是百年历史的老店,调制的高汤那肯定是没得说了呀!”
“听你这么一说,我本来还觉的凌萧应该还有希望,但是现在看来,貌似是没什么希望了啊。”
“还用貌似吗?肯定不行了。”
“唉!这次可是要被凌萧丢人丢大了,在国内丢人也就算了,这次可是要丢脸丢到全世界了啊!”
“这样一来,我估计凌神厨也要完蛋了,虽然这事情确实不能怪他,但总要有个人来背锅啊!键盘侠们可是非常厉害的!”
“不错,这年头,网络世界可是键盘侠的天下呢!”
“唉!凌神厨,摸摸头!”
“凌神厨,为你默哀三秒钟!”
“凌神厨,我相信你!”
“凌神厨,我挺你!”
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那边其他观众还在说着,这边,凌萧的铁杆粉们直接挥动着小旗子,大声喊了起来,声音直接就盖过了其他人。
然后诺大的比赛场,就只剩下了一个声音。
“凌神厨!”
“凌神厨!”
……
“我去,你们至于这样么!”
听到这声音,凌萧脚下顿时一个趔趄,差点儿没滑到在地。
“好嘛!看来凌萧凌神厨的粉丝们对凌神厨是非常的有信心啊!但是今天到底花落谁家,又有谁能够晋级,让我们拭目以待!”
“好了,比赛到了现在,已经是接近尾声了。我们可以看到,这边百年老店‘好劲道’的郝劲道师傅已经完成了他的刀削面。同时,郝师傅左右边来自意大利,拥有一千年多年历史的‘萨维尼餐厅’的顶尖厨师,雷奥纳多厨师也完成了他今天的美食,意大利面!”