基本上，姜晴和唐婉每天都会遇到有同学问她们凌萧饭店这里还要不要人过来兼职。甚至不光是姜晴和唐婉，其他几个在凌萧店里兼职的学生也会经常被其他同学问到这些问题。
甚至，还有同学会直接找上凌萧，向凌萧询问。
不过，凌萧饭店地方就那么大，需要的人就那么几个，自然全都是回绝掉了。
唐婉和姜晴招来兼职的同学，可以说全都是女孩。一方面，本身他们两个就是女孩，另一方面，在大学，事实上一般会到饭店兼职的确实也是女孩儿会相对比较多一点。
倒不是说男孩没有做兼职的，不过相比做兼职，男孩选择在宿舍睡觉和打游戏的相对更多一点儿罢了。
作为男生，凌萧实在是深有体会。
凌萧之所以不在学校住宿的原因有一部分也使因为这个。他一开始也是住宿的，跟室友们关系也还算不错，毕竟他在学校都有着好口碑。
只不过，室友们的生活规律凌萧实在是没办法接受，所以大学刚开学军训结束后不到一个月，凌萧就搬回自己家住去了。
看了眼旁边这个学妹，凌萧微微一笑，然后笑着开始解释说道：“所为刀法，其实也不过是刀工具体化之后的一些方法。刀法，武术的武师们有武术的刀法；篆刻的大师们也有篆刻的刀法，同样的，我们厨师也有烹饪的刀法。”
“是吗？难道就跟那些用刀的武功高手一样吗？”唐婉忍不住开口问道。
凌萧说到这个，大家这才忍不住开始产生了一些好奇。
在唐婉说话的时候，大家全都将目光集中在了凌萧身上，期待着下文。
“在武术之中，刀被成为‘百兵之胆’，是华夏武术的重要器械之一。而在篆刻刀法中，刀如笔，则是篆刻艺术最大的特点。我们都知道，笔呢有中锋、侧锋之分，刀也同样如此，也有中锋、侧锋之别；书有大、小篆隶、真草，印有朱白、疏密、曲直；书法与篆刻虽方法、工具不同，但道理是一样的。
这是武术刀法和篆刻刀法，接下来是烹饪刀法。烹饪刀法主要是依据刀与原料的接触角度来划分。主要分为，斜刀法、平刀法、直刀法、剞【ji】刀法、和其他刀法。当然，你刚刚问的兰花刀法属于其他刀法的范畴，还有一种蓑衣刀法也是。”
“原来如此，那这些刀法都是在什么时候用啊？”姜晴开口继续问道。
凌萧点点头，继续回答，“直刀法是刀刃与砧板面活原料成直角的一种刀法。根据原料性质和烹调要求的不同，直刀法又分为“切”、“噼”、“斩”三种。
切。切实将刀对准原料，垂直推拉，上下运动。一般用于无骨的原料。由于无骨的原料也有老、嫩、脆等区别，因着力点不同，又可分为以下几种：
直切操作方法是：左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅速加快，形成“跳切”。
直切的要求：第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。
直切刀法的用途广泛，一般用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、土豆等。
推切，是直刀法的一种行刀技法。
操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。
推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。
拉切,拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。
锯切锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。如切白肉片、涮羊肉片。面包片等都用锯切刀技。
铡切,铡切刀技是彷效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。方法有两种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断；另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。
滚切，在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。滚切是左手按稳原料，右手执刀与原料垂直，每切一刀，将原料滚动一下。
二是噼（砍）。噼适用于带骨的或者质地坚硬的原料，噼时用大小臂的力量，用力将原料噼开。噼有课分为直噼、跟刀噼和拍刀噼三种。
直噼。直噼是将刀对准原料用力向下直噼，在落刀前，左手按稳原料，落刀时，左手应迅速离开落刀点，以免伤手。噼时要将刀柄握紧，一刀噼段，否则，再噼第二刀，往往不能噼在原来的落刀线上，这样既影响原料形状的整齐，也极易产生一些碎骨、碎肉。