华夏幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族，经过几千年的发展，形成了博大精深的“食文化”。长期以来，各地由于选用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹调方法，因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。其中，较为着名的八大菜系指川、鲁、粤、苏、湘、闽、徽、浙。
华夏餐馆如今虽说是遍布世界各地，但良莠参差不齐，而且所在的地方基本也都是大城市，价格在国内都已经是越来越高，更不必说在外面更是物以稀为贵了。
而凌萧的愿望就是将华夏美食以快餐的形式，将其带到世界各地，让所有人都能尝到美味的华夏美食。
用美食为所有人带去幸福与欢愉。
华夏美食各大菜系不说，各种各样的菜品更是无数，烹调的方法等等也都是五花八门。凌萧即便是再厉害不可能精通所有的菜系以及所有菜品的做法。
龙城位于华夏北方，凌萧也是北方人，所以他最为擅长的乃是北方菜系。不过，其他南方几大菜系凌萧也并非完全不会，所有菜系有名的菜品，凌萧也均有涉猎。
西湖醋鱼在浙江菜系中名气很大，凌萧自然也是有过研究的。
将做好的西湖醋鱼盖好，凌萧并未马上将鱼端出去。而是放在一旁，紧接着又从旁边拿过一盘已经解冻完的大虾。
凌萧第二道要做的是四川的一道传统名菜，干烧大虾。
干烧大虾属于川菜系，虾酥脆，鲜嫩可口，口感滑顺。色泽美观，虾肉鲜嫩，味咸辣香，是一道深受人们喜爱的风味菜肴。
干烧大虾做法相对比较简单，主要是用料，需要大虾，猪板油、鸡蛋、豌豆尖、郫县豆瓣酱、酱油、醋、盐、味精、料酒、姜丁、蒜丁、葱花、花生油、干豆粉、清汤。
凌萧用刀挨个将每只大虾蓝药切上一刀，装在碗内，然后加料酒、用盐码味，用鸡蛋蛋液加干豆粉调成蛋湖，然后将虾搅拌均匀，板油切丁。
做完这些，凌萧开始烧油。
待锅内油烧至六成热，凌萧开始炸虾，将虾如果稍炸捞起，随后待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。
最后，倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，豌豆尖洗净炒熟，放在大虾面上即成。
干烧大虾，做法其实相对比较简单，关键就是用火。
干烧大虾，堪称火候的代表菜。炸虾时，要逐个下锅，不要粘连。炒郫县豆瓣，要用火均匀，方能酥香、色红。掺汤适度，掌握好自然收汁，使起锅前汁干亮油。
昨晚干烧大虾之后，凌萧同样是将其放好，扣住放在一旁，然后开始了下一道荤菜。
第三道菜，凌萧要做的是鱼香肉丝。
鱼香肉丝（英文名：Stir-friedPorkStripsinFishSauce）是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料蜀川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。
鱼香肉丝的制作关键在于三点，一是选材。里嵴肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。炒鱼香肉丝要勐火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
凌萧脑海中快速回想鱼香肉丝的做法，然后立刻开始迅速地忙碌了起来。
鱼香肉丝，主要用到的食材有猪肉、竹笋、黑木耳三种。
猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。
黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
走完鱼香肉丝之后，凌萧微微一怔，突然反应过来，直接将外面姜晴招呼过来。
”凌萧哥哥，怎么了？“
姜晴过来，看着凌萧开口问道？
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“给我拿一瓶可乐过来，然后这道菜你和唐婉等会儿分的吃了吧。”
凌萧守着，将上一道做好的干烧大虾端给了姜晴。
“啊？给我们？”姜晴看着凌萧，脸上满是不解。
凌萧点点头，“我刚才疏忽了，这道菜跟另一道才冲突了。不能一起上桌，我重新做一道，你和唐婉她们分的吃了就好。”
“嗯！好的。”姜晴点点头，这才从凌萧手中接过食盘，轻轻嗅了一下，姜晴脸上忍不住立刻流露出无比陶醉的神色表情。“哇！好香啊。”
回头冲凌萧俏皮的吐了吐舌头，姜晴连忙端着干烧大虾走了出去。