丁掌柜微微张嘴，内心充满了讶然。他知道这顾夫人胆子大，可没想到他一个妇人家竟然想做生意？
却又忍不住浮想联翩。
自己做东家他不是没想过，可他虽这么多年积累了不少人脉，却没有手艺，也请不起店里这样好手艺的大厨，所以一直在店里做掌柜、管事。
但他深知，做餐饮利润有多大。明月楼给他的银子不少，但说到底，他的月银还没有楼里一天纯利润的十分之一多。
眼前就一个现成的大厨，而且厨艺比明月楼里的厨子的还高，他这些年也攒下了不少钱，如果要开一间中等规模的店钱他也是有的。所以能不心动吗？
周菁菁又说道：“我会做的，还不止这些。”
还不止这些？虽然他只在偶尔来拿卤味的时候尝过周菁菁做的几样菜，但样样都能做得上店里的招牌。
她说，还不止这些？
许是怕他不信，周菁菁赶忙说：“明日你可以来尝尝，我会的菜系很多。”
“菜系？什么是菜系？”，丁掌柜不解地问，虽然他不知道，但是好像听起来是会做的菜种类很多的意思？
周菁菁哑然，她忘了，这个年代的人还不分菜系。
“就是──”，她想了想：“会做很多口味的菜，甜的，辣的，麻的，卤的，酸的。”
粲然笑笑：“我都会做！”，说起这些，周菁菁是自豪的。
穿越前，她别的都很一般，唯独对做菜感兴趣，也极具有天赋，同时她也花了很多时间，金钱去学习，所以她才能成为一个出色又有内容的up主。
“好！”，丁掌柜涨红了脸，说出这个字。
这下周菁菁突然不知道说什么了，她以为丁掌柜至少还会回去考虑个几天。
但是答应了就好，她也不是没有仔细想过之后的程序。
“我们先盘一个小店，主要先做的是面食类。这些产品的成本低廉，虽然价格不会太高，但是利索也很有空间的。”
“面食？”，丁掌柜不由皱起了眉头，街上一碗面十文，明月楼一碗面二十五文，他们的小店卖的面再贵也不会高于二十文，利索可能还不够他在明月楼的月钱，他一个月可以拿二两银子呢！
彷佛是知道他在想什么，周菁菁点点头又道：“但是我们还卖一种东西，叫火锅。”
“火锅？”，他狐疑的挠了挠后脑勺：“火锅是什么？”
周菁菁神秘一笑：“晚上再来吃饭就知道了！”
丁掌柜本来还想再细问，可那姑娘却不在开口，只好无奈扶着吃撑的肚皮慢悠悠地走了出去。
现在天气转凉，是卖火锅的高节气。何况火锅的食材价格就更低了，蔬菜，内脏，每一样都是成本低的，如果要吃贵的也有羊肉，猪肉，但一盘的分量也要不了多少，所以火锅的利润是完全可观的。
送走了丁掌柜，周菁菁就马不停蹄开始准备起了晚上的火锅。
火锅只有锅底的工序复杂，而最重要的就是锅底。
在这个时代，牛是不能宰杀的，故而牛肉难得，牛油锅底更甚。所以周菁菁用猪油代替了牛油。
为了这火锅，她买了不少东西。先是买了不少干辣椒制成辣椒粉，跟芝麻，花椒，八角，桂皮，香叶，草果…等等十多种各种各样的香料一起煎，炸，熬成了一大碗红油，再在红油里加上盐，胡椒粉，酱油等调味，这就作为火锅底料了。
火锅的精髓就在于食材的鲜美和汤底的浓郁，还有鲜红底料。周菁菁最爱的就是辣火锅，红彤彤的一锅汤水滚滚红花打起旋儿来，别提多得劲了！
猪肉和羊肉是昨天买的，虽然天气凉，周菁菁还是小心地把它们保存在了地窖里。高汤用的就是今早剩下的筒骨汤。
煮火锅当然少不了内脏下水。她仔仔细细清理好所有的猪下水，切成均匀的块状，猪肉和羊肉则切成薄片儿，柔嫩的肉雪白掺着橘红好看极了，又加了一些生粉，让它们煮起来更加嫩滑。
看着时间充沛，她又把另一块猪肉剁成细细的肉泥，加上料酒，胡椒粉，盐，葱姜水，生粉。制成了猪肉丸子。
又在地窖取了大白菜，白萝卜，土豆，香孤等蔬菜洗的干干净净，切好，摆在盘子里。
想了想，吃火锅哪能少的了红薯粉？于是又用滚水泡了一大把红薯粉。
她拿出昨天炖大鹅的锅，先把高汤倒进去，再把一大碗红油边搅拌边倒了下去，这样，火锅汤底就完成了。
光有汤底还不够，**当然是必须的。芝麻酱是前几日做好的，加入葱花，香菜，香油，简单的调料就做成了。
做完这些还没到晚饭时间，但周菁菁已经觉得累极了。
可只有忙碌的时候，她能忘记顾景辰已经离开了。
于是开始卤起了下水，下水在今日顾景辰走之前就送来了，今天的足足有二十斤，她马不停蹄地处理了起来。
等到把下水炖在锅里，天就黑了。
敲门声也如约响起。周菁菁闻声去开门，除了丁掌柜，还有一个高高瘦瘦，约摸十三四岁的男孩。
“这是六子！”，丁掌柜乐呵呵地介绍道：“他是我一手培养出来的，干活麻熘，如果店开了也能是个不错的帮手。”，这也是他能从明月楼唯一带的走的人了。
“顾夫人好！”，六子咧开嘴打了个招呼。原来这就是辰哥的媳妇儿啊！可真好看！
周菁菁回报一笑，请了他们进来。
火锅她已经架好在了昨晚吃大鹅的桌子上，下面的火炉噼里啪啦地烧着，菜也围摆在锅子旁边。
请他们坐下后，又去叫了刘氏和顾景月。四人都目瞪口呆地看着眼前的东西，说它是菜吧，确实是菜，可都是生的。说它是汤吧，汤里面又什么都没有，而且还看起来辣劲十足。
“这叫火锅！”，周菁菁介绍道：“是把菜涮进去吃，大家都来尝尝！”
锅里红汤鲜亮被碳火烤着滚滚地冒起泡来，红的发暗，泛着阵阵浓香。热气腾腾的升起缭绕了整个院子。
周菁菁依次夹了小半碗猪肚，猪肠，猪肉，羊肉下去，拿捏好火候，等着汤再次滚起来了才用一个有很多镂空的木勺捞起来，给大家都分了点。
值得庆幸的是镇上的人都爱吃辣，刘氏丁掌柜他们就不必说了，连顾景月都能吃一些，所以周菁菁只做了辣锅。如果放在现代，就有点像是湖南，四川，江西等地。
丁掌柜率先吃了一块羊肉，第一感觉就是火辣辣的，排山倒海的鲜辣，辣味伴随着羊肉细腻的口感把肉的鲜推到了极致，嫩得滑口。
他又夹起一块沾了沾旁边周菁菁口中的调料。
更美味了！涮了火锅的肉彷佛和这调料相辅相成，一口下去，又香又辣，美味极了！
猪肚又嫩又有嚼劲，韧劲十足，鲜辣可口。
“好吃、好吃！…好辣！”
小六子边吃边嘶嘶地倒吸凉气，默默喝了一大口茶水。
刘氏和顾景月已经司空见惯了，一直在呼哧呼哧地吃。
肉吃够了，众人已经不用周菁菁动手，自己就开始下爱吃的菜，白菜，萝卜，土豆都煮的极其入味，而红薯粉更是彷佛就为这火锅而生的，让人停不下快子！
“顾夫人！这合伙我做！我做！”，丁掌柜在吃的间隙抬了抬头。
虽然天气清凉，但是吃着火锅每个人都冒了一身大汗。愉快有暖融融的气氛荡漾在小小的院子里，大家埋头苦吃，满足又快乐。