第63章 王氏酸菜鱼

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处理完陈家的事之后,王菲菲,把自己关了两天

第三天,他还是去参加了比赛。

这是给他父亲看的,也是他最热爱的事情。

在比赛会场,气氛异常的火-热。

不仅是这一次比赛,更是因为那个王菲菲点燃了在场大多数观众的火焰。

击败了李平大厨,而且还和赵雷有些相爱相杀的桥段。

而那些厨师都想着击溃王菲菲,可他们不知道,王菲菲与他们的差距早已拉的非常大了。

看台上面。

“王菲菲,可真是有人气啊。”严开看到了刚才王菲菲出场的时候全场欢呼。

“刚才选人,我刚才都要吓死了。幸亏对手不是我”钱封摸着自己的胸脯说道,现在他还感觉到心脏砰砰乱跳。

刚才钱封可非常担心,唯恐真的和王菲菲比拼,他对自己的实力有着清醒的认知。

“哈哈,这场王菲菲的对手是赵雷,他都没有担心呢?”严开在旁边笑了起来。

“对了,大家,这一次王菲菲与赵雷进行对比,你们认为谁能够获得胜利。”有人这时说道。

因为两个人都特别厉害,一个是最年轻的首席,而另一个的厨艺甚至能刷新人们对厨艺的认知。

几天天他们才见识到过,那种极致的感受,现在还流淌着。

那道极致的牛肉盖饭。

“我认为是赵雷会获得胜利。”钱封想了一会说道

“他再厉害,估计也没有赵雷的手艺厉害,他可是经历过各种各样的比赛,都没有失败过。。”

“说不好。”严开摇了摇头。

“严开,赵雷可是我们的朋友啊,你说什么呢?”钱封在一旁说道,“而且赵雷可是真的非常厉害。”

严开没有说话,因为他知道在料理之上,还有着所谓的必杀菜品。

“赵雷很厉害,他可不能输啊,否则我的目标不是又要换了。”一抹声音从一边传了过来。

“李平。”钱封看到了熟悉的身影,“你怎么来了。”

“比赛,又不是多大的事,输了就输了,来看看。”李平吐槽道,即使他一天不睡觉,他都会过来的。

“不错嘛,心态好。”钱封嘿嘿的笑道,“不过你真对王菲菲就那么的自信。”

“当然了,那小子可不是一般的人。”

李平轻声道。

在与王菲菲的接触中,李平已经感受到了王菲菲与他一样,心中有着站在美食顶点的野心,别看平常王菲菲看起来很温和,但是他的这股野心比任何人都来的坚定。

“所以,王菲菲,赢下去,让我追逐着你的目标,直到有一天,我要站到你的面前。”

李平的手掌紧紧的握在了一起。

“我们要不要给他们加油啊。”有人说道

“你们看,现在全场都在为赵雷加油,王菲菲也需要支援。”

“我们会不会被比赛完之后的赵雷打一顿吧。”严开迟疑道。

都知道赵雷傲的也不行。

“应该不会吧。”李平也迟疑了一下

“要不我们一起喊一下,加油,怎么样。”

“好。”大伙们点头,“一二三……”

“加油。”这抹声音带着略微的惶恐,但是很坚定,这是李平的声音。

“大家怎么没有喊啊。”紧张的看着四周,那些注视的目光。

“不会吧,不会吧,真的喊了,王菲菲加油。”钱封竖起大拇指说道。

会场某一个看台。

一个皮肤白皙的少女枕着下巴

“菲菲哥哥的比赛吗?”

“阿强,你说谁能够获得最终的胜利啊。”李宛鸣淡淡的说道。

“不知道小姐。”旁边一位黑发慵懒的男子有气无力的说道。

“算了,问你是白问了。”少女摇头道,“不过,我感觉还是菲菲哥哥最厉害。”

少女挂着奇异的目光看向了比赛场地。

“那么我就看看,菲菲哥哥到底会是怎么样做菜的。”

……

“那么我宣布这一次比赛正式,本次比赛的主题是鱼,餐品时间2个小时,评审将有其他四位美食家组成。”作为本次的主持人,一个可爱的少女拿着话筒说道。

评委台的周楼看着赵雷与王菲菲,轻轻一笑,“赵雷,或许你遇到了一生的敌人,而且是难以超越的敌人啊。”

周楼想到了从王菲菲餐品中品尝的那种味道,在那道菜品中有着至高无上的滋味。

“小家伙,让我看看你有没有别的惊喜。”周楼眼眸精光爆射,那是对美食的渴望。

在厨师台,王菲菲看着赵雷已经开始动手了,他也直接拿出了草鱼一条,草鱼竟然还在活蹦乱跳。

“这是打算现场宰杀,这个时间够吗?”看台上的观众们纷纷嘲笑道。

毕竟这一次的时间只有2个小时,把那么多时间花在宰杀上面根本不值得。

“现场宰杀的草鱼才会让肉具有极佳的特点,那就是弹-性,才能让鱼的美味更加的凸显。”王菲菲没有理睬看台上面的议论。

然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后,都切成小段。

“要处理一下草鱼喽,先把草鱼去掉鱼头并剔骨,然后取下两面的鱼肉,再把鱼头从中间片开。

再把鱼骨剁成2厘米的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片,要不然鱼片会很容易碎掉。”

王菲菲边说手里的菜刀就好像风扇一样,带下来一片片的鱼肉。

“好纯熟的鱼片技巧。”周楼看着王菲菲的手法眼中一亮。

时间滴答滴答的过去了,可是没有人继续嘲笑着王菲的,因为王菲菲制作速度太快了,换成他们任何一个人都不可能有这样的技巧。

而且他们看到王菲菲手中的鱼不断的被分解到了一个极致,片好的鱼吹弹可破,太有韧性了。

“所以说我的餐品不是你们凡人能够懂的。”

接着就看见王菲菲把片好的鱼片放在大碗里,然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。

“现在开始爆香”

炒锅加热后倒入植物油,再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。

香料的味道充盈着整个比赛赛场,不少人都感觉自己好像没吃饭一般。

“现在正是机会,加入四川酸菜煸炒,再加入少量料酒、糖、接着加入适量的清水。”

这时候王菲菲看着锅里情况,再把鱼头及鱼骨下锅,用大火烧开后撇去浮沫,大约煮十分钟后再加入鸡精。

“改变的时候到了,调成微火,再把鱼片一片片下入炒锅里,再用中火把水煮沸、鱼片变白了。”

王菲菲手疾眼快把鱼片倒入盆中,再撒上香葱段和小香葱段。只留汤汁在锅里。

炒锅中加入适量的植物油,高温油时加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼碗里。

“呲啦”一股浓香飘满整个会场。

“酸菜鱼,我的菜品完成”王菲菲示意。

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