26、泡菜

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今年由于家里要准备银珠的百天酒宴,接着是做菊花枕,家里今年还没有做泡菜和大酱。前两天郑奶奶就把白菜已经晒到院子里了,今天郑家开始做泡菜,也就是辣白菜。

前世金珠就喜欢吃辣白菜,经常去超市买,甚至还自己做过,不过不成功就是了,金珠还是觉得郑奶奶做的和自己口味,因此家了做辣白菜,金珠特别上心,前后跟着奶奶。

郑奶奶从厨房把菜板、盆、刀拿到院子里,把白菜切成两半,虽然不复杂,架不住多呀,郑奶奶整整准备100颗白菜,光切白菜就用了1个小时,金珠别的帮不上忙,就来来回回的帮奶奶搬白菜。然后郑奶奶把白菜里里外外都抹上大颗粒的海盐腌,整整齐齐的放在大缸里腌制,整整装了两大缸。

接着奶奶就准备明天用的腌料,先把成捆的韭菜摊开,然后就一一的摘了,金珠也在一旁帮忙。之后就是剥洋葱,把金珠熏得只掉眼泪,郑奶奶心疼的说什么也不让干了。然后是把准备好的苹果清洗干净,还给了金珠一个让她啃着吃,金珠让郑奶奶把苹果切成两半,拿着勺子刮苹果泥给银珠吃。

接下来是处理蒜和辣椒,这些郑奶奶不会让金珠碰,郑奶奶把晒干的辣椒放在烧热的灶台上,炕干,然后用专用捻辣椒的工具把辣椒碾成面备用。蒜整整剥了两大盆子,放在石头做的工具石臼(石臼,那是一块整花岗岩雕凿而成,中间凿出一个大洞,洞底呈元弧状,象炒菜锅的锅底,磨光,洞有多大呢,比脸盆还大点。)里捣碎。

一些都准备妥当,就等着白菜脱水腌好。

第二天,郑奶奶一早起来,把晾好的韭菜切成一厘米的小段,洋葱切碎,苹果切丝,把所有的材料放进一个大大的容器里,搅拌均匀。再把调好的酱料均匀的抹在淋干水的白菜上,放进铺好塑料袋的缸里,装满一坛子后,用塑料封好口盖好盖放到屋后,整整做了6大坛子,半个月后就能吃了。

郑奶奶做完辣白菜之后,也没闲着,接着做大酱。先将大豆煮到呈烟色后,在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯。大酱坯一般制成方块形或圆形,重三五斤,放置在阴凉通风处,风干三五天,然后用稻草等将大酱坯系好,悬挂在房梁上,晾晒40天左右,取下来,再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处,使其自然发酵。数月后,将酱坯打开、弄碎,将其浸入淡盐水中,如果酱坯漂浮在盐水上,说明盐水的浓度适宜。再用盐水浸泡发酵半个月左右之后,取出已发酵的酱坯,再将深褐色的盐水煮开到一定浓度,便成了酱油。这种酱油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道,主要用来调味。而将已发酵好的酱坯根据口味咸淡制作成糊状,便成了大酱。

这几天也把金珠累的够呛,虽然大部分活是郑奶奶做的,但是金珠不只要帮郑奶奶干点力所能及的事外,还得帮忙照看银珠。

金爷爷和金奶奶今天来辞行,要回安东老家去准备过继孩子的事。

“郑老弟、弟妹。我们今天是来辞行的,现在快到元旦了,我们想着回老家过节,大概到了春节后才能回来,这是我们两口子给两个孩子的过节的礼品,就提前送了。”金爷爷说。

“金大哥、大嫂,都准备的怎么样了。”郑爷爷和郑奶奶都知道金爷爷夫妻两人要过继孩子,之后忙得很,也不在意。

“我们这次就是要回去准备。”金奶奶抱着银珠回答道,金奶奶特别喜欢银珠,恨不得抱回家,天天看着。

“我们能帮上什么忙呢?”郑奶奶端上茶水和点心。

“妹子,你们安心,这次回去在回来,我们也就有孙子了,你们到时要好好照顾呀。”金爷爷把金珠抱在怀里,“金珠呀,等金爷爷回来,就会带回来一个哥哥哟,到时候呀就会陪着你玩,金珠不是很羡慕秀丽有个哥哥吗,到时候金珠也会有一个很疼金珠的哥哥。”

金珠前世就是家里的老大,平常什么事都要自己杠着,从小就很羡慕有个哥哥的孩子,也希望自己有一个可以为自己避风挡雨的哥哥,在伤心时能安慰自己的哥哥。今生,金珠又是家里的老大,看见秀丽的哥哥那么照顾她,羡慕的眼神不自觉的流露出来。

金珠对金爷爷有个孙子其实是很开心的,在韩国传宗接代是一家人的大事,以后金爷爷和金奶奶也有了盼头,以后也会有人照顾。自从金奶奶知道过继孩子的消息,身体渐渐地好转,金奶奶的病是因为儿子死亡终日郁郁寡欢,长期抑郁而成的,现在有了盼头,心情好了,精神足了,病也就渐好。金爷爷也暗暗松了口气。

送走了金爷爷和金奶奶,郑奶奶又开始忙了,元旦快到了,郑奶奶准备过节用的炒货和糕点,这次郑奶奶做了榛子和松子,又做了酥脆的松子饼和绵软的栗子饼。

郑爸爸和郑妈妈一放假,带着准备好的礼物,就往家里赶。两人到家门口,正好碰见郑爷爷要去村里磨年糕粉,郑爸爸放下行李,来不及休息,换了身衣服,接替郑爷爷去磨。今天比较冷,金珠也不出门,现在正在榻榻米上握着呢。

金珠裹着自己的小被子爬到客厅,一股冷气吹了过来,金珠打了一个冷颤,给郑妈妈行了礼后,又哆嗦的窝在一旁,紧裹着小被子。郑奶奶进了,塞给金珠一个热水袋,让郑妈妈把客厅的门关好,金珠这才好了点。

“妈妈,金珠病了吗?”郑妈妈奇怪的问,自己坐在客厅里,穿着毛衣,还觉得热,小孩子怕冷,但金珠穿着薄棉衣,裹着被子还觉得冷就不正常了。

“没有,金珠特别怕冷,你爸和我带着金珠去了村里的老中医,说金珠没病,就是体弱,等好好调养才行。”郑奶奶看着金珠,叹了一口气。

“那大夫开方子了吗?”郑妈妈连问。

“大夫说小孩子肠胃弱,是药三分毒,让食补,不能着凉,一旦感冒了就不容易好。”郑奶奶接着说“你爸爸今年猎回来的皮子让我给金珠做身衣服,这还没完工呢,你正好回来,帮着做吧。”郑妈妈回答了声好,回房收拾一下帮郑奶奶干活。

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