第69章 扩张迅速(最后一天了,求投资,别浪费了)

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半小时后,西餐老板莫老板来到自己的餐厅。

五十多岁的中年男人,穿着还挺时尚,服装偏向欧式。

三个客套一下,很快进入商谈主题。

一家餐饮店转租的谈判,高健也不想搞那么多商业套路,浪费时间。

商健就不客气,直入话题:“莫老板,我观察你这家店几天时间,刚才又在这里坐了两个小时,贵店一共有10桌,25人次就餐,营业额大概在7000元,这个时段还是用餐高峰期,我估计,平均一天营业额应该不到三万元。

贵店大概有30名员工,人力成本月支出大概为18万元,月租金18万元,还有税、水电费及其它支出,可以说,能维持收支平衡就不错了。”

莫老板略有震惊:“商总算得倒是准,但我这投入也有几百万元,转让费要一百万元已经是大亏了。”

“莫老板,转让费不是按照你投资多少钱算的,而是它目前的实际价值,还有最重要的,就是对买家的必要性。

如果我买了用不上,价值再高,对我来说也没用,一分不值。”

商健摇头笑道,“就算你投资有几百万块,我也懒得算真假,但固定资产和装修没那么多,投入最多二百万元,装修带不走,设备转卖太麻烦,用了两三年,能卖十万块就不错了,对新入驻老板来说,装修没啥用处,都要重新装修,清理还费事。”

莫老板反驳:“设备哪怕折旧,也不止五十万元呀。”

商健淡淡笑道:“莫老板,要不设备你拿走,这些设备我只算四十万元,你再从转让费中,减去四十万就行了。”

莫老板也不生气,笑呵呵回道:“商总开什么玩笑,哪有这样算帐的。”

“那莫老板觉得如何算才最合适呢?”

“买卖是你情我愿的事,我觉得它值一百万,有人给到这个价,那就卖。”

“买卖当然是你情我愿的事,要不然差异太大,我们就没必要坐在这里了。不过,就算没有买卖,我感觉与莫老板挺有缘分的,能认识也是荣幸。”

商健商业谈判也是第一次碰上不紧不慢的老板,喝着咖啡,喊价低了也不急。

半个小时后,最终,转让费谈到六十万,再少钱西餐厅老板都不愿意转让。

转让费谈合拢,打电话找来房东,商谈的租金为16万元一个月。

房东老板愿意降低租金还是因为是水煮天下火锅店太火了,不会因生意差而转租,能找一个稳定的租主,又不缺钱,房东是愿意降低租金的。

商健一租就是十年,每年租金递增5万,押一付三,装修免租期为一个月。

这意味着,光转让费和第一次租金交付就得104万,总投资额超将达到350万元。

转租意味着原西餐厅的员工失业,商健只愿意接收后勤工,厨师和服务员一律不要,同时只愿意留给原餐厅老板一周的时间做清算,解散员工。

第四家火锅店就这样定下来,要想开张,快也要15天时间,商健打算在年底前开起来。

春节期间,一般小餐馆是没有什么生意的,

但是酒店、大排档、火锅店生意却是红红火火,正是一家人团聚吃饭的好去处。

找到第四家火锅店铺面,第五家火锅店选址也要提上日程了,方盈盈如今也能独立做好这些事,商健不打算再插手具体事务。

否则,今后快速扩张,商健一个人哪里忙得过来,不可能事事躬亲。

过了两天,方盈盈寻到第五家火锅店,位于民生路步行街二楼,面积650平方,月租金相比4号店就便宜了一些,只需要11万/月。

转让费30万,总投资约280万元。

两家店开始预算为500万元,如今达到630万元。

幸好这几天三家火锅店营收如同往常火爆,弥补了这130万元的投资空缺。

这么快寻找到铺面,也是因为寻找1到3号门店时,已经熟悉了桂城商城和步行街情况。

若按正常,没几天下来,想找个合适的店铺也不容易。

租好店铺,下一步当然就是装修。

目前星辰建筑队订单比较充裕,谈不上很忙,商健暂时抽调部分装修工人先装修门店,同时又购买了几个装修工人。

装修的同时,也安排人在办理营业执照、食品卫生许可证、消防许可证、餐饮服务许可证等证件手续。

两家火锅店,员工人数就达到八十多名。

拥有五家火锅店连锁店,员工人数将近二百名。

三家火锅店,就已经出现了一些管理问题,若是员工人数越多,暴露出的管理问题越多。

水煮天下火锅店管理采用店长负责制,绝大部分连锁店也是采用这种管理方式。

即连锁店需要采购的所有物品的生产货品名称和数量由店长决定,店长再通过管理信息系统发送给总部,由总部统一采购,付款权归总部。

坚持六个统一即统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范和统一价格。

这种机制的好处是,能够激发基层的积极性,以店面为单位灵活地应对市场。

海底唠也是店长负责制,他们的店长拥有开店权、选址权、用人权等一系列自主权;

水煮天下的店长权限,倒是没有这么大。

目前海底唠早就出现了这方面的管理问题,而且很严重,一直以来都没得到根本性解决。

比如在涉及企业核心价值观的命门死穴上,基层和高层的感受容易脱节。海底唠的店长更看重可量化的经营业绩,但对于日常门店的操作和监督,可能就没有那么上心。

并不是说店长责任制不好,任何管理方法,死搬使用的下场都不太好。

要因地制宜,因人制宜,灵活运作。

很多管理层何尝不知道这些道理,但执行起来太难了,就像质量和成本,永远是矛盾的,就看如何平衡了。

平衡,合适,太难了。

由于水煮天下火锅店的店长对商健的忠诚度极高,没有贪污,都是围绕商健这个老板的思想进行执行活动,有统一的战线,统一的思想,任务执行率极高,暴露出来的管理问题没有海底唠那么繁杂、困难。

店的数量少是一方面原因,最主要原因还是系统人的统一思想,这优点永远是其它连锁店无法拥有的。

不过,火锅店没有办公室,办公困难。

星辰建筑队未来要在桂城开展业务,在桂城没有一处办公地方真不方便。

寻找办公楼的工作刻不容缓,幸好早做好准备工作,在商健安排好5号火锅店工作后的第二天,方盈盈就到了三处地方。

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