第二百四十二章 牛肉粉条馅饼

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所幸,这个凝固塑形的过程不需要用到冰箱,要不刘婉也没招了,自然冷却是最好的,但大约需要两个多小时。

刘婉也不急,刚吃过午饭,大家肚子还撑着呢。

再有两个多小时,正好是下午吃点心的时间。

两个小时后,淀粉已经澄出,刘婉就去给王怜和王礼帮忙。

她把王怜打出的魔芋粉倒在木桶里,倒入清水,用棍子搅,将淀粉尽情地释放出来,然后再通过纱布过滤出含淀粉的水,沉淀一夜之后,就能沉淀出魔芋粉来。

折腾完魔芋粉,她又折腾王礼打的木薯粉,同样的操作,过滤出淀粉水之后,刘婉看看时间,差不多两个小时过去了,便去折腾她的绿豆凉粉。

绿豆凉粉在盆里已经凝固成型,刘婉将其倒出来,放在干净的案板上,然后用干净的薄刃刀,将绿豆凉膏切成长条状。

然后将这些切好的绿豆粉条入碗里,再淋上酱油和芝麻等调成的酱汁。

一碗可口、华丽、去火的绿豆粉条就做好了。

田知福吃得赞不绝口,因为这碗粉条既具有绿豆的淡香,又要凉粉的滑腻,吃完后,觉得中午吃粉蒸辣牛肉的燥热也被一洗而空。

才吃完绿豆粉条,田知福就充满期待地问刘婉,说:

“刘大娘,今晚上要吃什么好吃的?”

刘婉晓得这个大吃货的心思,笑道:

“米饭咱们吃腻了,今晚我做个牛肉粉条馅饼好吗?”

田知福一听就觉得这是个好吃的东西,人间美味的想法都出来了,他嘴里口水横流,忍不住重重地吞了口品水,道:

“行,我等着吃。”

既然田知福想吃,刘婉便开始准备食材。

要做牛肉馅饼,最重要的食材就是牛肉了,下午才做了粉蒸牛肉,用了三斤牛肉,但牛肉对她来说,不是难题。

她之前在美食橱柜里存放了上百斤的牛肉,各个部位都有,都是她每次在市场转悠,有机会就下手买来储存的。

之前是为了应对饥荒,现在看来,用于平时做美食也是挺方便的。

刘婉打算做一个超大版本的牛肉粉条馅饼。

她准备了两斤的面粉,加一勺盐,加入100毫升的开水,先烫面。

再加入200毫升的冷水,搅拌均匀,然后加一点食用油,将其揉成偏软一点的面团。

刘婉拿出一块带有肥肉的牛肉,这样的牛肉做起来口感会好一些,然后将其剁碎成馅料。

在剁好的牛肉中加盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒,然后用手将这些调料和牛肉往一个方向搅打。

大概搅打两分钟后,再加一点食用油封住水份,放一旁备用。

接着就是准备粉条。

刘婉从美食储物柜里拿出一把红薯粉条,放入开水锅里面煮5到6分钟,让它变软。

捞出锅后,再加一点食用油和酱油,拌均匀,再放入剁好的牛肉中,因为她自己喜欢吃粉条,所以粉条多放了一些。

为了调香,刘婉将葱白段剁碎,加到馅料中拌匀,这样调配出来的牛肉馅料超级好吃。

面团这时醒好了,刘婉将面团放在案板上,用手掌推压开,然后擀成圆形的饼皮。

再把所有的牛肉馅料、粉条放在面皮上,然后将面皮对折卷起来,把封口捏紧,然后把包好的饼放在面板上,用擀面杖轻轻压开,形成一个大饼状。

此时只要把这个大饼放入她的土制烤炉里烤就可以了。

牛肉粉条馅饼做好,就到了晚饭时间。

吃牛肉饼,得有个好汤来就。

刘婉便从美食储物柜里取出了两条草鱼做鱼丸。

首先得把鱼腥线扯出来,然后在鱼身上划花刀,再切出鱼肉,剩下的鱼骨也不能浪费了,可以用来炖汤。

再把鱼皮和鱼肉里红色的部份去掉,把鱼肉切成块后,放入碗里,加入一勺盐,抓出汁水,然后放入石臼里打成鱼泥。

取出鱼泥在碗里后,再分多次加入淀粉水,形成鱼糊。

用手的虎口挤出鱼丸,大小随意,挤出的丸子放入冷水里面,丸子都挤好后,再冷水下锅煮,直到鱼丸浮出水面,颜色发白就可以了。

煮好的鱼丸捞出来过冷水,一部份放在美食储物柜里备用,一部分刘婉用刚才的鱼骨熬汤,再放入鱼丸,几片青菜叶,做成鱼丸清汤。

自己做的鱼丸,特别Q弹,入口还不粘牙,刘婉自己都喜欢吃。

牛肉饼从烤炉拿出来后,两面金黄,大如锅盖,散发出诱人的饼香和肉香。

刘婉一连烤了五大块这样的馅饼,毕竟她家儿子多,饭量大。

刘婉又用绵白糖和西红杮一起,做了一道凉拌西红柿,这样有荤有素,营养得宜。

田知福感觉自己经历了人生中最幸福的两天,能一边做手工活,一边吃美食。

说实话,他都恨不得托生成刘婉的儿子了,如果他是王敬有多好?

田知福吃完自己的肉饼,目光炯炯的看向正在埋头吃着自己牛肉饼的王敬。

王敬莫名感到后背一阵寒意。

他抬眼一看,田知福面前的碗空了,牛肉饼都吃完了,田知福目光灼灼盯着他手里的半块牛肉饼,这是桌上最后半块了。

难道他的挂名徒弟看中了他的肉饼?

王敬便把肉饼一分两半,递给田知福。

田知福没想到是竟能从师傅这虎口夺食,不客气地伸手接过了肉饼。

这可是最后半块,不行,他要尽情地慢慢品尝。

他十分珍惜的把牛肉饼塞进嘴里,耐心地咀嚼。

刘婉收到了他两个生存点的奖励,她能够感觉到田知福身上美食家人格在叫嚣。

刘婉想了一下,对田知福说:

“我今晚上做蛋黄酥,梅菜肉饼,给你带回学府吃,如何?”

“刘大娘,你太好了,你简直是天上的仙女下凡。”

田知福感激不尽,简直要热泪盈眶了。

他一想到明天去镇上读书,不能吃到刘婉的做的好吃的,就万分郁闷。

但还好,刘大娘太懂他的心了,有她做的点心吃,就能化解他对王家美食的相思之苦。

“刘大娘,你以后要是有来看王礼,能不能捎带给我一份?”

田知福眼巴巴地看着刘婉。

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