第二百四十章 粉蒸辣牛肉

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刘婉先在碗里做调味酱,姜沫、五香粉、酱油,再来一点食用盐,还有一些自制的豆瓣酱,一些细的辣椒面,豆瓣酱还要切碎一些,免得在抓牛肉时会有太大的颗粒,影响口感。

酱调好了,刘婉把牛肉切成小块,再把肉剁成象包饺子的馅一般大小,再在肉里加入一些木薯淀粉,然后分次加入150毫升左右的清水。

刘婉这次用了三斤左右的牛肉,把水分抓进肉里面,这样蒸出来的牛肉就不会发干,再倒多一点的花生油锁住水分。

接着,就是做米粉。

刘婉用300克的大米搭配150克左右的糯米,这样做出来的“米粉”口感非常香糯。

米搭配好后,放入锅里,用小火干炒到变颜色,再加入一把花椒,再炒两分钟,让花椒的香味都渗入米里,这时候就可以把米出锅。

因为量不大,所以刘婉把这些米放入小石臼棰成粉沫,带有一些颗粒就成。再倒入一勺淀粉搅拌均匀,这样裹在牛肉外面的米粉就大功告成。

接着就是把米粉倒入牛肉中,用手抓捏均匀,如果觉得太干,可以加点水或者食用油,让每一块牛肉都均匀地裹上米粉。

刘婉把处理好的牛肉分入几个小碗中,碗底放一些春笋块,然后就可以上锅蒸了,蒸一个小时左右,就可以出锅了。

出锅后,在粉蒸牛肉表面撒上辣椒、香菜、蒜沫,就可以摆上桌子了。

当然,光是一碗粉蒸辣牛肉还不能尽显待客之意,也不能够牢牢抓住田知福的胃。

目前来看,田知福还是挺靠谱的,为了给王敬在修贤学府找个靠山,刘婉真是煞费苦心。

她决定再做一只懒人鸡。

把小母鸡切块,然后切了姜、葱、蒜和白酒,然后把这些料和鸡块揉在一起,抓捏均匀,在砂锅里倒入一个小碗,再把鸡肉放入砂锅里,放入锅里蒸。

接着,准备蒜沫、白糖、酱油、盐、芝麻,用热油冲一下,再放入葱花、香菜,做成凉拌酱。

这时,锅里的鸡肉也蒸好了,把鸡肉取出,装盆,这样做的鸡肉紧实、鲜嫩,蘸酱吃是绝味。

而砂锅里的小碗取出后,可以看到锅底有一碗鸡汤,这碗鸡汤特别有营养,刘婉将它煮了面线,加入鸡杂,给吴慧做点心。

谁让吴慧是孕妇呢?

就算想饿她,也不能饿了她肚子里的孩子。

做完鸡,刘婉此时木桶蒸的米饭也熟了。

她做了锅肉丸木耳汤,再炒了一个碧绿的莴菜,再加一个春笋炒肉,就让王怜去叫大家开饭。

这么一折腾已经是到了午餐的时分,王孝这时也回来了。

吴慧这几天就在屋里躺着,蒙羞不敢见人。

她觉得王礼再过几天就要去修贤学府了,她能避开见他就避开见他。

虽然王礼不知道内情,但吴慧总觉得看到他就挺惭愧的,所以索性窝在卧室里不出门。

刘婉也懒得理会她,吴慧反正也快生了,本来也用不着她干活,她想躺着,就让她在床上躺着吧。

刘婉只是担心吴慧一直躺着不动,会不会体力变差,孩子会长得太大,到时候生孩子会不会困难。

要不是有这点顾虑,刘婉一点都不想理会吴慧。

为了照顾孕妇,刘婉还特意做了一碗五香粉蒸肉给吴慧吃,毕竟她是孕妇,吃辣的不好。

刘婉打了米饭,在食盘里放了那碗五香粉蒸肉,放上一些青菜,手撕鸡肉,让王怜端到屋里给吴慧吃。

王怜别看才7岁,但是手脚都挺稳健的,端菜稳稳的。

等王怜从吴慧屋里出来后,刘婉问她:

“你大嫂醒着吗?精神好吗?”

“哦,我进去她在睡,我叫了她,她才醒来,现在已经起床吃饭了。”

王怜知道大嫂快生了,所以她也没觉得吴慧整天卧床很奇怪,再加上之前吴慧还闹了一场差点流产的风波,所以王怜反而觉得吴慧卧床是理所当然的事情。

刘婉既是答应吴慧要给她保密,当然不会把事情再说出去,她只是懒得去看吴慧的矫情罢了。

此时听王怜这么说,知道她没事,就不理会她了。

“娘,我饿了。”

“刘大娘,你做了什么菜?闻到香味馋死我了。”

这时,王敬带着田知福回来了。

王孝赶着牛车也到家了。

刘婉就招呼大家来吃饭。

田知福一看到桌上的菜,顿时又是大开眼界的一餐。

粉蒸辣牛肉鲜嫩多汁,辣味催人食欲,田知福吃得好满足。

蒸鸡紧实细嫩,蘸上万能酱,简直太下饭了。

田知福照例是不客气地大吃大喝。

王孝听说吴慧已经吃饭了,也就不疾不徐,先卸下牛车上的家什,便进屋吃饭。

王礼安静地享受着美食,粉蒸牛肉很下饭,他吃得津津有味。

这时,刘婉不忘给王怜一个鸡腿,王怜则把鸡腿让给王礼,说:

“哥,你吃吧,明天你就要去上学了,我以后天天在家能吃到娘做的菜,你就不行了,10天半个月才能回来一次。”

王怜这么说着也有点伤感。

因为她和王礼是双胞胎,从肚子里就在一起,生下来也是从小一起互相照顾扶持。

大哥哥们年纪比他们大多了,所以都是她和王礼每天在一起做各种农活,各种家务。

现在的王礼就要离开了,以后就剩她一个人做事了,王怜内心万分舍不得。

“嗯,你是姑娘家,要多吃点好的。”

王礼眼圈也是红了红,说话少年老成,硬是把鸡腿放进了王怜的碗里。

刘婉见这两个小人真情流露,也被他们整得动了感情,将另一个鸡腿放到王礼的碗里,说:

“我先把鸡腿给你夹了,还没给你妹夹呢,你们俩让来让去的都凉了,快吃吧。”

在座的他们俩最小,所以把鸡腿给他们吃,大家都不会有意见。

再加上刘婉现在每天都是丰富的美食大餐,已经让他们对吃保持了一种比较理性的态度。

不再像以前一样,光是精米白面就能让他们两眼冒出火花来,吃得“嗷嗷”的。

现在如果有吃的,他们或需还要稍许挑剔一下:食材是不是够新鲜,菜做得是不是够入味?

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