第二百三十六章 五颜六色水晶粿

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谢铁头见刘婉执意要留下礼物,便将朋友送他的一腿野猪肉转送给了刘婉。

这是块野猪后腿肉,足有12左右斤重,都是瘦肉,刘婉最乐意收集这些食材了,到时候灵感一来,就可以做好吃的。

刘婉回到家,看到王礼趴在书桌上睡着了。

刘婉见状,便把他手里拿着笔放下来,把他抱到床上。

别看王礼表面上心智成熟,其实也就是个7岁的男孩,刘婉抱他几乎不费吹灰之力。

把王礼抱到床上后,刘婉突然发现,自己这个儿子面如冠玉,高鼻梁大眼睛,颜值还是挺高的,现在还是孩童,长大后肯定是个大帅哥。

如果他这张脸放在现代社会,成年后,妥妥的顶流没跑了。

刘婉替他把被子盖好,就离开了。

田知福吃饱后,休息了会,又一头扎进木工坊,

刘婉问他有什么想吃的点心,田知福说想吃青团,刘婉顺口说青团可以做成很多糕点,问田知福想吃什么口味的。

比如说甜口的有青团红豆泥夹糕,青团糍粑,咸口的有萝卜丝馅青团,瘦肉馅青团。

田知福吸溜着口水,道:“刘大娘,为什么你说的每种听起来都很好吃?”

“哈哈,那行,我有个万能青团的作法,你想吃的我都满足了。”刘婉一点也不为难地答应了。

现在刘婉知道田知福怎么会这么胖了,因为吃是他的本能,是他的爱好。

刘婉见田知福是个大吃货,作为美食家,她也有一种得到肯定的感觉,笑道:

“没问题,你安心干活,做好了我叫你们来吃。”

刘婉这次做青团,用的是艾草,以前用的是益母草,做的方式一样,味道不一样。

艾草青团会有一股艾草的香味。

刘婉把从田里摘来的艾草洗干净,在热水锅里放入一些小苏打,再把艾草放进去焯水,去除苦涩味后,将艾草捞出来,用手拧干水分。

接着把艾草团放入石臼中,捶打成糊糊备用。

糊糊只要打得够细腻,就不需要过滤。

把糊糊捞起,放入大盆中,加入白糖和玉米淀粉搅拌混合,白糖融化后,再加入糯米粉,一直搅和到没有面粉疙瘩,就可以倒入之前从牛奶中提取的黄油,因为用的是艾草,此时面团亦是艾香扑鼻。

接下来就是最重要的一步了,烫熟青团,把面团放入锅里,全程用最小火,慢慢地烫熟,要一直烫到青团里外的颜色一致,这就代表了青团完全熟透了,就可以出锅了。

这样烫熟青团还是挺费力气的,要不断翻腾,不然如果受力不均,很容易就糊了。

在刘婉的用心之下,烫熟的青团颜色非常好看,均匀一致,捏起来软糯Q弹。

刘婉把青团一分三大块,将其中一块切成二十几块四方形的薄片,把这些薄片放在黄豆粉里滚了几下,这就是青团糍,刘婉把青团糍放在玉白的盘子里,青白相衫,颇有只此青绿的味道。

刘婉把之前备好的红豆沙搓成长条,然后把另一块青团也搓成长条,包裹住红豆沙馅,再切成长条,就是青团豆沙条。

剩下一块青团,刘婉把萝卜丝和瘦肉炒好,将青团捏出汤圆大小的丸子,在中间按出小眼,把萝卜丝和瘦肉分别填到眼里,封住,做成了萝卜丝馅和瘦肉馅青团。

把各式青团糕点做好,刘婉摆好盆,便让王怜去叫大家来吃点心。

她泡了龙井茶,正好就带着艾草香的青团。

田知福万万没想到,刘婉竟然真的做出不同的艾草糕点来。

他看到青团条,迫不及待地抓起来,塞到嘴里,只觉得外壳的青团Q弹,内里的豆沙又甜又绵,在嘴里化开,又有一股淡淡的艾草香,甜而不腻。

“刘大娘,人间绝味。”

田知福忍不住竖起大拇指夸刘婉。

刘婉收到了两个生存点的奖励,看来,田知福确实被这款青团征服了。

田知福简直要吃疯了,他一个人吃了半盆的各式青团糕点,再焖一口鲜爽的龙井茶,不由觉得自己就象是在人间天堂。

王怜见田知福吃得那么接地气,不由觉得好笑。

这位富家公子,还真不把自己当外人。

折腾完“下午茶”,刘婉见他们又各自回去做事,她又要忙晚餐了。

米饭、红烧肉,这样的乡土菜虽然也诱人,但晚上吃肯定不好消化,再加上下午大家吃了青团,糯米做的青团也不好消化,刘婉就不做这么“硬”的菜了。

美食,就是让人吃时美,过后还能“消”食。

何况,她还吹牛了,说要做美食给田知福吃,自然要拿出一点不一样的手艺。

春天的美食,除了青团,还有晶莹剔透的水晶粿。

粿皮软软糯糯的,里面的食材可以搭配各种蔬菜,刘婉手头有的食材盘点了一下,倒腾出如南瓜、韭菜、紫薯,正好颜色各不同,准备用这些食材做一套水晶粿大餐。

刘婉先调馅料。

馅料不难,南瓜和紫薯一起蒸熟,然后分别辗成沫,加入适量的盐,做成两盆馅料。

第三种馅料就是韭菜了,刘婉将嫩绿的韭菜切碎,放入一点盐,稍待一会儿,挤出韭菜的水份,加入切碎的虾米,增加鲜味。

然后三盆馅料都加一点熟花生,增加香味,淋上自榨的花生油,搅拌均匀就可以了。

水晶粿的皮,原材料就是木薯淀粉,用木薯淀粉的好处就是,晶莹剔透,软糯Q弹。

刘婉从美食储物柜里取出适量的木薯淀粉,此时最重要的是一定要用刚烧开的沸水去烫面,熟化淀粉,这样它才有足够的延展性,适合包馅。

把木薯淀粉团揉好,揪出小块,用擀面棒擀成面皮,在面皮里放入腌制好的馅料,折叠成饺子形状,放入蒸笼,蒸笼的垫布上要刷上食用油,以防粘连。

做好后,将水晶粿上锅蒸五六分钟,就可以出锅了。

此时,各种口味的水晶粿就全部搞定,有韭菜、南瓜,紫薯各种。

木薯粉皮蒸熟后,变得晶莹剔透,衬出里面绿的、黄的、紫的馅,放在一个蒸笼里,五颜六色,颇具视觉冲击力。

一样的调料,做出了不一样的风味。

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