因为还要回锅炒，所以留点生，更容易炒出灯盏窝，味道也会有细微的不同。
生炒的味道和熟炒的味道不一样。
肉用冷水泡一下，让肉质收紧，再把外层的水给擦干净。
放到桉板上，开始切片。
舒城下刀的时候。
柯雪凑了过来，满脸期待。
舒城一刀下去。
一个极薄的片被切了下来。
每片02厘米，比黄色的五毛硬币窄一点。
舒城下刀干脆，没有任何的犹豫。
切下来的每一片肉，厚度几乎完全一样。
肉片切下来，因为太薄，都跟布一样耷拉了下来！
柯雪已经看呆了！
这也太帅了！
其实舒城之前也切不了这么快。
但在越来越好的体质之下。
舒城对刀具的把握能力、专注力，都已经强到普通人无法理解的地步了。
肉片切完。
放到盆里备用。
这个肉可以稍微放一下，没有关系。
舒城开始准备调料。
豆瓣酱还是要剁碎。
这道菜是不单独放盐的，咸味由豆豉和豆瓣酱提供。
所以豆瓣酱的味道格外重要。
蒜苗拍散，切开备用。
准备妥当。
11点。
外面排队的客人多了起来。
莫妮她们也已经在等着了。
她们上午就没走，一直在车里待着，早早的就过来排队了，为了吃到今天的加餐。
舒城估摸着时间，起锅烧油。
该准备给孙坛他们的菜了。
滑完锅，锅里留少许油，把肉片放进去。
油要少，二刀肉片会煸出油来。
炒到肉片吐油，已经卷起。
下豆豉。
豆豉不用切碎，免得不喜欢这个味道的客人，挑不出来。
炒出香味之后。
把豆瓣酱下进去，炒出红油。
此时，店里的香味，已经很浓郁了。
彤彤和柯雪都吞了吞口水。
红油出来之后，放入少许的豆瓣酱，还有一点糖。
翻炒均匀，下入蒜苗。
蒜苗的火侯不能大，炒三秒断生即可。
刚刚炒出蒜苗的香味，离火出锅！
这是给孙坛他们炒的，直接放到了砂锅里。
包裹着红油的肉，微微卷起。
舒彤彤和柯雪都已经馋的不行了！
“爸爸！中午可以吃这个吗？！”
“可以。”舒城笑着问道，“你要尝尝吗？”
“不。”舒彤彤虽然闻者香味很馋，但小脸上满是坚持，“我要跟爸爸一起吃。”
“行，那等会咱们再吃。”
说着话。
孙坛推门走了进来。
闻到香味的一瞬间。
孙坛就已经馋的不行了！
红油的香味、炒过的肉香，还有蒜苗的香味！
这也太馋人了！
“我就不多说废话了，先走了啊。”
“行。”
孙坛拿上菜和米饭，几乎是跑出去的！
晚回去几秒，他都要被舒城做的回锅肉给馋死了！
店门打开。
香味飘了出去。
几个打牌的大爷们都停了下来。
这什么香味？！
新菜！
今天还有新菜！
姜大爷把手里的牌一放，拍了拍衣服：“老兄弟们慢慢打着。”
几个大爷眼疾手快，一把抓住了姜大爷的裤腿。
“你个老混蛋，又想恰独食是吧？！”
“你要是不分出一点来，你看我让不让你去吧！”
“裤子给你撕喽！”
姜大爷提着裤子，哭笑不得：“你们能不能要点脸？！”
“加起来三百岁了，搁这扯我的裤子？！”
“不要了！为了这口肉，什么脸都能不要！”
“你就说分不分吧！”
姜大爷很无奈：“行行行，让你们一人尝一口行吧？”
“这还差不多。”
几个大爷这才松了手。
姜大爷进了店里。
莫妮她们有些好奇：“刚刚那个大爷怎么进去了？”
旁边的街坊热络的跟她们聊了起来。
“小舒老板刚离婚的时候挺辛苦的，老姜帮小舒老板，找了个律师，把彤彤的抚养权，从前妻手里要回来了。”
“然后小舒老板人品好啊，一直记着人家的人情，一直到现在了。”
街坊们说着，语气里满是自豪和夸奖的意思。
完全把舒城当成了自家人。
小舒老板好吧？
我们这条街上的！
莫妮她们对视了一眼，看向柯雪的眼神更酸了。
“妈的，这么好的男人为什么就跟了柯雪！”
“长的帅，手艺好，人品还这么好，这也太完美了！”
“身体也好。”
“呸！不许对我男神有奇怪的想法！”
“啧，我想想都不行？你家男神还跟柯雪住一块呢。”
“酸死我了！我好酸啊！”
“但其实挺般配的，柯雪狗是狗了点，但真的好看啊……”
“确实，她的腿则好看，又白又长，我十几岁的时候甚至还馋过。”
“哇，你这么橘的吗？！”
店里。
姜大爷笑着问道：“小舒老板，来份新菜？”
他现在跟舒城关系也越来越好了，也没当初那么不好意思了。
关系更亲近了。
都是自己人！
平时该排就排，实在馋的受不住了，该吃就吃！
舒城笑了起来：“我刚刚还在猜呢，您什么时候进来。给您留着呢，稍等。”
“多少钱？”
“您给20块钱就行。”
“原价也是30块钱？”
“对。”
姜大爷感慨道：“你这店开的，跟做慈善似的。”
这味道卖30块钱？
光闻闻都不止30块钱了吧？！
舒城笑了笑，麻利的炒好了一份回锅肉，放到了盘子里。
“您在门口吃吧？”
“对，得给他们分点啊，一个二个的，都快馋疯了。”
说着。
姜大爷到了柜台旁边。
看着舒城炒出来的一盘子回锅肉，姜大爷心里暖和，开口问道：“这是两份的量吧？”
“一份多。”舒城说道，“免得您裤子被扯掉了，多给您点吧。”
姜大爷大笑了起来：“放心，我绑着绳呢！那帮老小子扯不掉！”
拿上回锅肉，还有两碗米饭。
姜大爷出了店门，在门口马扎上坐了下来，
门口排队的客人早就馋了。
闻着回锅肉的香味，眼神都被勾了过来！
“回锅肉！我靠！为什么我今天排的这么晚！”
“好香啊！这看上去也太馋人了吧！”
“肉片有灯盏窝，豆豉、和豆瓣酱的香味也正，小舒老板这手艺，真的到家了！”
“不行了，我迟早馋死在小舒老板的店门口！”
姜大爷在无数人发酸的眼神中，暗爽的夹起了四片回锅肉，放到了面前的一碗米饭里。
“你们四个的。”
“太少了吧！老姜！你多给点！”
“都这个岁数了，还这么小气？！多吃你一片能把你饿死？”
“小舒老板给这么多，肯定是给我们留着一口呢！”
他们拿着快子，又夹了几片肉，放到了碗里。
“行了，吃吧。”
姜大爷也没拦着，乐呵呵的夹了块肉，放到了米饭上，跟米饭一起，送到了嘴里。
刚一入口，是豆瓣香、油香、刚好的盐味，还有蒜苗的清香！
嚼上两下。
肥肉已经被煸出了大部分油脂，再加上甜面酱去腻，以及蒜苗的味道，还有豆瓣酱微微的辣。
只有香味，丝毫不腻！
配上一点瘦肉，再加上大米饭的味道。
绝了！
太香了！
姜大爷连话也说不出来了，一口吃完，赶紧夹了另外一块肉，续到了嘴里！
看他吃的这么香。
客人们都快馋疯了！
莫妮平时几乎不吃肥肉。
但看着这盘回锅肉，她也忍不住咽了咽口水。
看上去真的太香了！
终于。
熬到11点20分。
舒城开店。
柜台上放着10份刚刚炒好的回锅肉。
锅里还在炒着。
这道菜炒的快。
舒城故意晚点开炒，能让客人们到更好的味道。
“我来份回锅肉！”
“江哥！我们要六份！”
一共30份回锅肉，被两秒点完。
莫妮她们人更多了点，又来了2个姑娘，加上秘书，一共16个人，只点到了2份回锅肉。
她们又要了5条清蒸鱼，50个包子。
这次她们也涨记性了。
人多就要多点一些。
要不然打架！
后面的客人，默契的没有着急点单，而是等着舒城。
馋归馋。
但大家都不催。
谁都想快点吃饭，小舒老板肯定也想快点炒好。
体谅小舒老板一下。
两个锅一起炒。
20份回锅肉，不到20分钟，全部出锅。
后面的客人，这才开始点单。
“来份烤鱼！有烤鱼鱼吃也行啊！”
“我们要两条烤鱼，就是奔这个来的！”
“一碗番茄牛腩面。”
舒城麻利的帮客人们装起了包子。
拿到了回锅肉的客人们，陆续端着盘子，赶紧坐了下来。
莫妮皱着眉头，夹了一快子回锅肉，配着米饭，吃到了嘴里。
嚼了两下。
莫妮眼睛微微睁大，一脸惊讶！
这肉好香！
味道也很丰富！
油香、辣香、刚好的盐味、蒜苗的味道，还有一点点回甜！
一点都不腻！
直到咽下去，莫妮都觉得嘴里留着的是一点甘甜和肉香，丝毫没有让她不愉快的味道！
绝了！
冯子珊她们来不及惊讶，已经直接开干了！
太好吃了！
平时她们吃饭都得拍个照。
相机先吃，她们再吃。
现在，拍个锤子！
赶紧吃！
莫妮刚吃了一块，一份回锅肉就已经被吃完了。
她直接急眼！
“别抢了！”
“给我留几块！我把我的限量款包包给你们，把这盘肉让我吃行不行？！”
冯子珊她们一直很想要莫妮托人买到的那个包的。
然而。
此时根本没人搭理莫妮！
什么包？
再好的包能有小舒老板做的这个饭的味道？！
莫妮也不废话了，直接开抢！
两盘回锅肉，不到10秒就被全部抢完！
“这也太少了。”
“完全不够吃！”
“苏米你不是说要减肥吗？！就你抢的凶！胖死你！”
“胖我也吃！”
“等会晚上再来吧，唉，难受。”
莫妮叹了口气，夹了块烤鱼。
本来就是随口尝尝。
然而。
鱼一入口。
莫妮瞪大了眼睛：“卧槽！”
这鱼也太好吃了！
好嫩！
火候绝了！
味道也调的好！
她直接给端了一盘到自己的面前！
其他几个人也反应过来了。
“莫妮！过分了！”
“冯子珊！你一边说她过分，一边端盘子？！”
“给我留点！”
很快。
鱼和面条，也被她们全部吃完，撑的坐在椅子上休息。
舒城今天的准备的米饭，比昨天多了3分之1。
此时也快被吃完了！
回锅肉也是真的下饭！
刘大爷吃了三碗饭，打着饱嗝，往柜台上看了看，像是在找东西。
舒城笑着问道：“是要袋子吧？给。”
刘大爷啧啧两声：“小舒老板，会吃，讲究。”
柯雪有些好奇：“老公，这是什么讲究？”
舒城笑着说道：“川渝那边很多人会把回锅肉的油汤，回锅热一下，拌点面条，味道非常好。”
“里面剩的肉渣，会跟脆哨和猪油渣之类的东西很像，比今天的肉片还好吃。”
刘大爷装着盘地的肉渣和油，吞着口水：“豆豉的咸鲜味，还有豆瓣的香味，已经蒜苗的清香，很多已经浸到了油里。”
“这拌个面条，比肉都好吃！”
柯雪恍然，看向舒城时，眼神亮亮的。
“老公，你知道的好多哦。”
“爸爸最厉害了！中午彤彤也想吃回锅肉，晚上拌面条可以吗？”
舒城笑着说道：“没问题。”
而此时。
听完了舒城的话。
即将吃完回锅肉的客人们，沉默两秒，都站了起来，默契的到柜台来拿袋子。
必须带回去！
舒城说的做法，一想就香！
这肯定好吃！
莫妮她们彼此对视了几眼，都勐的站了起来，跑向了柜台！
“你们别抢！这都是油！对身体不好！而且吃了发胖的！”
“那你抢个锤子？！”
“我这是替你们承担痛苦！”
“用不着你！这种痛苦还是我来承担吧！”
柯雪微微皱眉，声音冷澹：“安静点，去旁边猜拳，赢了的拿。”
她的耐心都是给舒城的。
对莫妮她们，柯雪懒得多说一个字。
莫妮她们立刻乖巧。
“好……”
她们坐回了椅子上，一脸凝重。
“来吧。”
“石头剪刀布！”
连着出了几轮，最终苏米和刘书影，赢了下来。
她们两个赶紧起身，拿了袋子，装上了盘子里剩的油渣。
输了的莫妮她们，一脸羡慕。
她们平时很少羡慕别人，毕竟喜欢什么，她们通常都能买到。
然而。
她们现在是真的酸了。
馋死了！
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