第一百九十八章 定位

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第一百九十八章 定位

此时,一轮圆月从天边缓缓升起,取代了最后一抹夕阳。尽管月亮周围围绕着不少黑雾,但那些不成气候的黑雾终究没能挡住月亮之光。

和太阳的光芒相比,这点月光原本算不得什么,然而,正是这道微不足道的月光,在渐行渐近的夜色中显得皎洁明亮,使得夜幕降临之后,世上并没有被黑暗所笼罩。

王酒胡新开的这间酒楼名叫“铜鼎炉”,顾名思义,铜鼎是用铜为材料铸成的鼎状锅,铜鼎炉则是将猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食放在一起煮烧的器皿,因此,可以将其称为古代的火锅。

“王先生,你的这间酒楼是‘古董羹’啊。”

王酒胡点点头道:“鱼姑娘说得对。”

鱼海棠所说的“古董羹”也叫暖锅,乃是古代人对火锅的称呼,因投料入沸水时会发出“咕咚”的声音而得名。

火锅历史悠久,作为中国传统的美食,从三国时起,一直延续了两千多年。唐朝大诗人白居易在其作品《问刘十九》中写到:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”这首诗就惟妙惟肖地描述了当时的人们吃食火锅的情景。

和外面的热闹场面相比,酒楼里面虽然也有不少客人,但还是显得冷清了许多。

进入酒楼,王酒胡招呼海无影等人落座,并让人取来了四份菜谱道:“公子,你们看看要吃些什么?”

“我要吃羊肝,香竹荪干,腊鹅掌金豆,还有,还有小牛舌。”鱼海棠首先叫道,不过,她很快又自言自语道,“这是什么小牛舌啊,这么贵,就算我一年的工钱也吃不了几片。”

海无影微微一笑:“鱼姑娘,喜欢吃啥就点啥,我们也只是偶尔腐败腐败,更何况,这不是有长安首富在吗?”

王酒胡打哈哈道:“公子见笑。”

“对,对,王先生,我们随便点什么都行吗?”鱼海棠又一次确认道。

“当然,难道我王酒胡还敢在鱼姑娘面前胡说八道?”

“好,好,那我就不客气了,王先生,我点了。”

虽然配菜不多,但都很精致,也很昂贵,其中有不少菜肴都是鱼海棠和孟忆襄没有吃过的。

众人边吃边聊,说来说去,话题始终围绕着“昂贵”一词。

“王先生,你这里的菜肴如此昂贵,会不会影响客源啊?”

“鱼姑娘,我们这里的客人的确不是很多。”

“那为啥不便宜点,让大家都能来这里消费?”

“哈哈,这是生意场上的定位问题。”

“定位?”

王酒胡笑笑,解释道:“客人的消费层次差异很大,他们的需求,他们的意愿也都不一样。有的人希望花最少的钱能够吃饱,有的人不在乎钱,他们希望吃到最好的食物。按照唐公子之言,就是受众群体有所不同。所以,在我们商行的餐饮行当中,有高中低三种档次的酒楼,这就好比我们报纸的读者群,有些人喜欢看时政要闻栏目,有些人喜欢看诗词歌赋栏目,只有在细分受众人群之后,才能满足客人的不同需要。鱼姑娘,来这间酒楼消费之人都是有钱人,他们除了追求饭菜的味道以外,更重要的是来此享受一种与众不同的感觉,说得难听点,就是满足一下这些人的虚荣心,在他们看来,经常出没这种场所之人似乎都会高人一等。”

“虚荣心?”鱼海棠自言自语道,“我还是不要常来,不然可就俗气了。”

王酒胡继续道:“高档酒楼就是专门为他们这些人开设的,因此,菜肴的价格是一文铜钱还是一两纹银,并无差别,更有甚者,同一道菜如果标价一文则无人问津,而标价一两、十两,反倒会供不应求。”

鱼海棠想了想道:“有道理,王先生不愧为京师首富,对于生意之道弄得如此明白。”

“哪里,哪里。其实,这些都归功于唐公子的教诲。”王酒胡喝了一口酒,充满敬意地说道,“之前,虽然我在生意场上滚打摸爬了几十年,积累了很多经验,但却从未认真思考过,也没有好好进行过总结。在得到公子的指点后,我才渐渐地体会到,生意之道和其它学问都有相通之处,正如本朝学者韩愈所言,术业有专攻,没有人可以识得天下全貌,同样,任何一间酒楼都不可能包罗万象,我这间铜鼎炉就是专门为有钱人开的,换而言之,就是说铜鼎炉只做这些人的生意,尽管这些人的数量不多,但却是高消费人群,完全可以支撑铜鼎炉的开销。唐公子,您说呢?”

海无影赞同道:“王酒胡说得不错,世上之万事皆通。商道、兵道、武道,乃至治国之道,说穿了,其实也都是大同小异的。”

“生意之道也和治国之道有关?”鱼海棠感叹道,“唐公子,你要是皇帝,那我朝不就会蒸蒸日上了吗?”(未完待续)

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