众人看到挑剔的钟胖子竟然给出了这么高的评价，一下子惊讶无比。
“什么？胖爷居然说出了‘好吃’两个字，真是太不容易了！真的好久好久都没有听到胖爷说出‘好吃’这个词了！”
墨镜男比钟胖子还要激动。
“看来，我们腊肉镇的招牌老字号终于可以保住了。”
“是啊，是啊，这金字招牌比咱们的老命都重要啊！”
说着说着，老乡的眼睛泛起了激动的泪花。
“小子，你这腊肉里究竟有着什么样的秘密，怎么能这么对本大爷的胃口。”
钟胖子一边说，一边嚼着嘴里的腊肉，焦急地想探个究竟。
腊肉的阵阵甘醇和香味无穷让他流连忘返，恨不得马上把肉咽到肚子里，让香味在肚子里香气回肠。
“其实腊肉还是五川地区的腊肉，只是我加了两味调料，将味道适当调整了一下。”李思明缓缓走到了桌子前面，拾起盘子中的一块肉渣，自己也品尝起来。
“哦？还是那块腊肉，不可能啊！这和我之前吃的，味道怎么会差那么多呢？你可不能忽悠我，小伙子。”钟胖子皱起了双眉。
“之所以会有这么大的差别，并不是腊肉的问题，而是您口味偏好的问题。”李思明解释道，笑了一下。
“是我口味偏好的问题？”钟胖子不敢相信，又吧唧了一下嘴，“我的口味有什么不一样吗？”
“没错，就是您口味偏好的问题。不同地区有着不同的口味。而腊肉呢，又因产地不同，每个地方都有着自己的独特风味。
在五川有无辣不欢的川香腊味；在湖南还有偏好烟熏味、用柏树枝、橙树枝直接熏制而成的湖南腊味；在广东还有保持原味甜而不腻的广式腊味等等。”
“在腊肉界，究竟哪里的腊味更胜一筹，在华夏的饮食界一直以来，都是千古难解的一大‘恩怨’。”
四川人偶尔会看不起往腊肉里放糖，而广东人则是觉得腊肉中甘甜的属性才是灵魂，您说呢？”
钟胖子微微点了点头，“还真是这回事儿。”
“昨天我特意去了老乡家里的后厨，其实这无辣不欢的‘川香腊味’不同于其他的腊味，的确可以说得上华夏一绝。”
“哦？怎么个绝法？”钟胖子露出了疑问的表情。
“五川腊肉的制法，是将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。
同时，选用本身就富有绵长浓郁香气的香柏枝和杜仲树作为熏制腊肉的燃料，加重了香气在腊肉上的附着效果。”
“可是胖爷由广东而来，自然对‘川香腊味’不感冒，而更倾心于广式腊味的甘甜。”
“没错，就是甘甜！就是这腊肉中的甘甜，一下子激发了我的味蕾！”钟胖子的眼中闪过了一道光。
“当然，既然胖爷从广东而来，自然对甘甜的滋味情有独钟。广东人有一个说法叫‘秋风起，食腊味’。
广式腊肉的特点就是以酒腌制，所以我加入第一味材料就是米酒。”
“我说的呢，当腊肉还没有我嘴里时，我居然闻到了一种家乡熟悉的酒香味，原来如此。”钟
胖子点了点头，对李思明刮目相看，感慨他竟然能捕捉到这样微小的品尝细节。
“我将米酒淡淡的酒香味融入了腊肉之中，同时又用米酒中和了一部分五川腊肉的辣味。
这样，就将腊肉的烤香、熏香、酒香非常完美地融在了一起。这样的口感更适合来自广东的您。”
“嗯嗯，原来如此啊。”钟胖子揉了揉自己的肚子，依然感受着香气回肠的醇香味道。
“其实，这道腊肉中，我还加入了另一份食材，才促成了这个腊肉的灵魂味道，就是——
酸梅！”
李思明从口袋中掏出了一粒酸梅。
“酸梅？”在场的人将视线聚焦到了李思明手中的酸梅上。
“这道腊肉加入酸梅之后，有两个奇效。第一，就是增加了胖爷格外喜欢的甘甜味道。
第二，增强口感的同时，酸梅的汁液融入到腊肉之中，可以使腊肉中肥肉的部分呈琥珀透明，口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻。
瘦肉的部分油亮而紧实，坚韧而有弹性，指压无明显的凹痕。
因此，我想胖爷在品尝的过程中，一定是酒香味浓、越嚼越香。虽然广东的腊肉少了烟熏的环节，但是多了几分芬芳醇厚、甘甜清爽的口感。”
说完，李思明把手中的酸梅放入了口中。
“经过两味特殊食材加工的腊肉，再经过烈火和浓烟的洗礼，肉里的蛋白质依然留存。在保鲜的同时，塑造出新鲜食材难以比拟的醇厚滋味。
吃的时候将外面一层刮掉，半精半肥，薄薄一片，瘦肉红润，肥膘通透，很是诱人煞是美味。
而且，我特意用柏丫，桔皮，柚子壳等慢慢熏制而成，
风干不熏的腊肉滋味纯正，回味悠长，那悠悠的香味传遍四方。”
“确实香，真的是无与伦比的香啊！话说，小子，你不会就做这么一盘吧，难道没有了吗？我根本没有吃够啊。”钟胖子的眼神中充满了焦急的期待。
“胖爷，当然有，为了适合您的口味，我特意为您专属打造了一道饭。请看——”
李思明重重地推了一下桌面，只见五米长的大桌面瞬间离桌而去。
桌面刚一离开，只见桌面下边居然放着一口超级大的锅，锅内散发着耀眼的红色和黄色相见的光芒，在锅上面还冒着白色的热气，一股股浓郁的香味喷鼻而来。
“这是什么？”钟胖子的眼睛一亮。
“胖爷，为了迎合您的口味，这是我特意为您精心准备的腊肉煲仔饭。”
“老乡，小静，把准备好的鸡蛋拿上来。”李思明招呼着金小静和老乡。
“好咧。”
老乡和金小静搬了一筐鸡蛋。
“在广东人眼里，处理腊肉最好的两种方式就是，搭配炒亮色蔬菜亦或是腊味煲仔饭。而对于大部分广东人而言，后一种才是直击灵魂深处的吃法。
而且吃广式腊味煲仔饭最具仪式感的地方就在于，敲鸡蛋进去的那个瞬间，好像一定要敲出莫扎特G大调的feel，
感受鸡蛋黄流在滚烫煲饭上兹拉冒泡的跃动感。
“翻滚吧，鸡蛋！跳跃吧，腊肉！”
钟胖子看到如此惊艳的腊味煲仔饭，口水已经流出了足足一大碗。
用手擦拭去了嘴上的口水，站在五米长的超级大锅里，拿起了勺子，一勺接一勺的吃了下去。
“不过瘾！给我换碗！”
墨镜男赶紧给钟胖子拿了一个大碗，钟胖子又是一碗接着一碗的舀饭吃了起来。
“啊！！！还是不痛快！给我换盆！”
“好，好，快，给胖爷上盆！”
“这个盆太小了，哎，还是不爽！”钟胖子依然不尽兴。
“看来本大爷只能使出绝招了！”
顿时，钟胖子脱去了上身的衣服，深深地吸了一口气，然后重重地拍了一下肚子，肚子上的肉上下颤了十五、六个来回，张开了血盆大口，大喊一声：
“旋风爆吃！”
这时，钟胖子张开的嘴像漩涡一样，在嘴和大锅之间形成了一道龙卷风， 将五米长超级大锅中的饭吸入了口中。
锅里的腊味煲仔饭以肉眼可见的迅速减少，而钟胖子的肚子逐渐变大。
“啊？胖爷竟然时隔五年又使出了这一招，看来这小子做得腊味煲仔饭一定是美味绝伦！”
过了两分钟，超级大锅中的饭居然一个饭粒不剩地全部装进了钟胖子的肚子里。
吃玩之后的钟胖子一屁股坐在凳子上，只见特制的凳子发出了“嘎吱嘎吱”的响声。
然后，他轻轻拍了拍自己的肚子，打了一个长达十秒钟的超级饱嗝。
“哎，终于吃饱了！小子，你这个腊肉和腊味煲仔饭真是太牛逼了！你这道腊肉叫什么名字？”钟胖子吃完后，满足地问道。
李思明想了一会儿，打了一个响指，说道：“这道腊肉就叫做——
川粤腊肉！”（未完待续）