第一百九十三章 太平燕(上)

关灯护眼    字体:

上一章 目 录 下一章

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】

山爷扯扯林愁,“我说老弟,行不行?”

废话,男人怎么能说不行?

“没问题,不过我需要材料,这里没有。”

秦晟自觉刚刚在夏雨面前丢了面子,凑过来拍着胸脯保证,“愁哥你要啥,一个小时之内保证给你弄到!”

林愁低声说了一句话,秦晟恩恩的着头,

“就这?没了?”

林愁一摊手,“就这些。”

秦晟转身钻进人群,一边跑一边说,“给我五分钟,马上回来!等我!”

话是对着林愁说的,眼神却粘在夏雨身上。

秦武勇道,“林老板,你真的知道怎么做?”

林愁的表情相当平静,“很简单的。”

秦武勇不由得深吸一口气,“那我们拭目以待。”

弹幕,

“如此心平气和的语气,为什么我却感觉一种叫做装逼的气场弥漫了整个屏幕。”

“很简单的...呵呵,这个逼装的我给你八十一分,剩下的十八分以999的形式送给你。”

“楼上算错了!三九二十七...”

“因为6翻了。”

路人,

“我刚刚听到了什么?能做?”

“我已经闻到了软晶票子的氨香味!”

“三百万,就这么轻描淡写的准备收进口袋里了....”

很快秦晟就扛着一只口袋跑了回来,将袋子递给林愁,“呼...呼...愁哥,你看这个行不行,肉是今天新宰的...粉也是最好的...”

“辛苦了。”

夏雨端着一杯冰凉的盐汽水放到秦晟面前,秦晟的脸一下子涨红,“没,没,没事,不累!”

山爷撇撇嘴,就这技术,还不如童子鸡那两下子,跟个傻小子似的还学人家泡妞?

袋子里装的是一整条猪后腿,露出的肉质颜色是非常新鲜的红色,几乎没有白色脂肪的痕迹,用手按下去,立刻就弹起来。

猪皮很紧实,颜色粉白,显得很有光泽,人们常说“体之病,显于外”,鉴别猪肉的好坏也是如此,除非猪的种类特殊,否则像是斑、色块、还有奇怪颜色或者疙疙瘩瘩都绝对不被允许。

林愁让秦晟找的粉,是红薯粉,从基地市大规模的种植土豆和红薯之后这种东西就比较常见了。

红薯淀粉色泽鲜而白,说明杂质少较纯净,白度越高,品质越好,反之,杂质多,品质差。

林愁用拇指和食指捏一淀粉粉末,往返搓捻,入手光滑细腻,并发出轻微的吱吱声响,粉末有种在手指尖震动的感觉。

秦晟说的没错,材料都是上好的。

林愁将猪肉切掉猪皮和脂肪,剔除表面筋膜后切成一斤大小的的厚片,在案板上码放整齐。

“我说老板,人家可是说了,馅里可是没有肉的,用的是野菜,你犯规了啊。”

林愁笑了笑,“不是做馅,是做皮。”

“皮儿?”

“猪肉怎么做皮...”

“不会吧!”

林愁四处扫视,视线落到广场边缘时停了下来,走到一颗高大的柏树下,跃起十几米高,轻轻折下两根胳膊粗细的树干。

这株柏树极其苍老,折下树干呈缓螺纹状延伸,树皮嶙峋,最粗的地方有约半米长的笔直部分,接下来就变得扭曲盘绕,有如鬼爪。

用手一抹,树皮簌簌落下,露出光滑的内表,咔嚓折断,只留下直的一部分。

林愁看了看自己的双手,依旧光滑如玉,没有一要受伤的痕迹。

“果然是擂牛一样的皮肤...”

回到摊位用到将两根柏木棒简单修理和碱水清洗,用手颠了颠,恩,还很趁手。

两手各握一根木棒,如擂鼓一样捶打着案板上的猪肉。

柏木有一种天然的淡香,枝干中的汁液极少,不用担心其中的味道过多的影响肉质的鲜香。

“噼里啪啦...噼里啪啦...”

敲打节奏还很是清新明快,这表达着本帅阳光一般温暖和煦的内心世界,就是这样。

林愁的力度掌控的很好,高举轻落,一触即收,落在肉上会发出一声“啪”的短促轻响。

用柏木棒本身的重量捶打猪肉,不到十分钟,案板的上的猪肉渐渐糅合成一团,一些白色的筋络和淡白色的血管显露出来。

这就是林愁的独到之处,如果换做其他人来打,非常容易就会把一些细小的血管和筋络捶碎,无法剔除,混杂在肉泥中就会影响到口感和质地。

秦武勇看着林愁不停挑出肉泥中的杂物,“这就好了?”

林愁摇摇头,“还早呢。”

用温水化开丁碱面,倒在肉泥上,然后抡动木棒继续捶打。

“放入碱水可以增加黏性,可惜找不到糯米,不然可以掺入一些糯米糊进去,那样效果更好,”手上动作不停,一边说道,“至少还需要这样捶打两个小时才能达到预期的效果。”

秦武勇咋舌,“两个小时?...然后呢?”

林愁说,“然后配上红薯粉就能擀皮了。”

捶好的肉泥绵软粘腻,呈现出非常诱人的粉红色,用两层保鲜膜封成一个团子,放进秦晟找来的用大块冰装满的桶中降温。

十五分钟后取出时,肉泥的温度大概在5摄氏度左右,然后摊平在案板上。

表面均匀的撒上薄薄一层红薯粉后用擀面杖在上面滚过,使之更薄,再撒一次红薯粉,再擀,如此重复十次左右,用菜刀铲起已经布满案板的猪肉薄片,层层堆叠成方形。

撒红薯粉,擀薄,重复了数十次这样的步骤之后,原本淡红的肉片颜色居然渐渐开始变得半透明起来,已经可以整张拿起而不至于断裂。

“哦!!”

围观的众人发出惊呼,“这怎么可能?”

秦武勇也惊讶的看着那张面皮,显示器上弹幕滚动的速度让人目不暇接,

“我收回刚才质疑的话,这个林老板,很厉害。”

“这才是有真本事的人啊,猪肉做面皮...”

就这样还没完,在林愁不间断的擀制和撒下红薯粉的过程中,面皮变得薄如蝉翼,两米见方的巨大案板已经不够面皮的舒展大小。

林愁只好在众人万分可惜的目光注视中将面皮切成四瓣。

“这就给切了...”

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】
章节报错

上一章 目 录 加入书签 下一章

热门推荐: 万相之王 我只想安静的做个苟道中人 从大学讲师到首席院士 修罗武神 从木叶开始逃亡 人族镇守使 陆地键仙 我有一剑 从长津湖开始 星汉灿烂
相关推荐:侠骨柔心睨天下江山如画狼与兄弟超级锻造师重生完美时代邪世帝尊我的绝色明星老婆我只是个不用奋斗的小白脸太上宝篆我的现代老婆:王妃升职记