第236章 金州第一面

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金州牛肉面,可以说是风靡全国,哪个城市都开的有金州牛肉面馆。

乐天以前也吃过,觉得一般般。

可是现在他发觉,可能自己以前吃的和原产地的,根本就不是同一种面。

“韭叶子?韭菜叶子?”他自语了一句。

排在他前面的大叔,闻言转身, 热情地给他解释:

“韭叶子说的是面的形状。

“牛肉面的形状多着呢!有圆的、扁的、棱形的。

圆形的,从细到粗,依次是毛细、细的、三细、二细、一细、二柱子。

扁的由窄到宽,是韭叶、薄宽、宽的、大宽和皮带宽。

棱形的有三棱子、四棱子。

“还有空心面。”

大叔如数家珍。

乐天叹为观止:“那不是光面就有十几种?”

“是啊。牛肉面讲究一清、二白、三绿、四红、五黄。

“这一碗面里,所以的配料都有特定的产地。换一个地方的,就出不来那个味!”

大叔越说越起劲:“最细的毛细,才0.5毫米,你知道为啥牛肉面能拉那么细吗?”

乐天不知道, 只能摇头。

“因为和面时加了蓬灰,的“灰”,就是戈壁滩上的蓬草烧成的灰。

“面也是拉面专用面。”

就这样,大叔一直说,乐天一直点头。

排了个队的工夫,乐天就了解了金州牛肉面的前世今生及受欢迎程度。

排在前面的越来越少,食客们端着面大快朵颐去了。

乐天可以清楚地看到窗口里面的带白色小圆帽的师傅是怎么操作的。

每当调汤师傅报上食客需要的面条种类。

拉面师傅就抓起案板上溜好的面,手握两端,两臂用力快速向外抻拉。

然后两头对折,两头同时放在左手的指缝内。

右手中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。

面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。

如此反复对折,不过十几秒,一碗面就拉好了。

他拉面时,面条在空中甩出优美的形状。

乐天看着, 觉得在看耍杂技。

而调汤师傅也令人惊叹,他能记清所有食客的排队顺序和要求,一个不错。

他调好谁的面,就往窗口的台子上一放,嘴里念叨着:

“你的两碗。细的,辣子多些。三细,不放辣子。”

食客用托盘端着他和同伴的两碗面走了。

调汤师傅看向远处,提高了声音:

“你的韭叶子好了,不放香菜。毛细,面少些汤多些。”

原来,那个食客到一边接面汤去了,没在窗口等着。

但调汤师傅没有把他漏了,盛好了就叫他。

这逆天的记忆力!

轮到乐天了。

他本着考较师傅们绝技的态度,要了一碗毛细,要了一碗大宽。

要求还特别多:

“毛细的少放辣椒多放香菜多放汤,大宽的辣椒不多不少、汤正常、不放香菜。”

然后他就饶有兴致地等着。

那碗毛细,拉面师傅足足对折了十一次,居然不会粘。

而大宽,几下就拉好了。

两碗面摆在了托盘里。

乐天故意提出的复杂要求,也一点儿都没有错。

他端着托盘来到月曦面前, 把两碗面端出来放在桌子上:

“想吃哪一碗?”

月曦看看这碗, 再看看那碗,末了抬头:“咱俩能不能换着吃?”

乐天失笑:“能。怎么不能?”

他起身去拿筷子。

月曦拎起桌子上的醋壶,给两人碗里倒上醋。

乐天拿了筷子回来,递给月曦一双,掰开自己的筷子正要吃。

同桌的大姐指着远处的保温桶告诉他:

“那两个桶,一个装的面汤,一个装的枣茶,都是免费的。你们可以尝尝。”

乐天问月曦:“你想喝哪个?”

“枣茶。”月曦不加思索地回答。

乐天端了枣茶回来,又转身走了。

月曦的视线跟随着他,看他到柜台那边指了指,又扫了码。

再回来时,手里又多了个托盘,里面摆着几个小碟子。

两碟酱牛肉,一碟土豆丝,一碟萝卜干。

乐天把小碟子一一摆在桌上:

“我看有卖小菜的,就买了几碟。

“我家的月曦小猪,只吃碗面哪能尽兴?”

月曦笑着冲他皱了下鼻子,低头吃面。

碗里的汤汁看起来清澈见底,却有浓郁的牛肉清香。

细细的面条漂在汤里,像一缕缕雨丝,轻飘飘的。

火红的辣椒油覆盖了表层一半的空间。

还有白色的萝卜片、绿色的蒜苗、香菜、深色的酱牛肉。

看上去就赏心悦目。

吃一口,面条筋道,牛肉香软。

还有那热气腾腾的牛肉汤,香味浓郁。

碗里自带的牛肉切成方块,而碟子里的牛肉却是薄如蝉翼的片状。

土豆丝和萝卜干很爽口。

枣茶很甜,喝了一杯还想再喝一杯。

月曦自然是开心极了。

乐天也很满意。

他确定了,自己以前吃的是假的牛肉面。

吃饱喝足的两人从店里出来,正好看见一辆小货车停在门口。

上面堆得满满当当的,全是一箱箱密封好的碗。

司机师傅正在卸货。卸下来一部分,又开车走了。

先前排队时和乐天聊天的那个大叔,这时正好往外走,看见乐天和月曦一脸疑惑,就告诉他们:

“这是餐具消毒公司的车。

“他们每天都会把洗干净、消过毒的碗送到牛肉面馆。

“再把用过的碗拉回去洗。”

乐天诧异地问:“难道面馆自己不洗碗?”

“不洗。销量太大了,没工夫洗,都是清洁公司拉走统一洗。再说这样也卫生。”大叔解释道。

乐天和月曦震撼了。

销量大到没空洗碗?

金州人得多喜欢吃牛肉面啊?

大叔像是看出了他们的心思:

“不只是洗碗。金州牛肉面的所有原材料,都形成了产业链。

“金州人一天要吃掉一百二十万碗牛肉面。”

月曦沉默了一瞬,问道:“那他们还有肚子吃别的吗?”

大叔哈哈大笑:“有啊,一顿饭吃牛肉面,其它两顿吃别的。”

吃了金州最出名的小吃,两人再次来到河边看风景。

河面上,有漂亮的游船缓缓驶过,有快艇乘风破浪,箭一般飞过。

“乐天,你看那是什么?”月曦指着一个怪东西问乐天。

那个怪东西正从两人面前漂过。

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