不过，对于江杰云来说，这也是一道不便于偷嘴，却很是诱人犯罪的大菜，只可远观，不可入嘴，说来也是挺“残忍”的。

安然看得偷笑不已，吊了他一会儿的胃口，就从高压锅里捞了红焖的猪蹄出来，让他动手切了，正好可以一边切一边利用“职务之便”，偷嘴揩油。

猪蹄焖得烂熟，用刀轻轻一切便筋骨剥离，皮肉却又带着恰到好处的劲道，随着江杰云手里的刀锋游走，厨房里都是猪蹄的浓香味道，安然也忍不住伸手捏了一块送进嘴里，嗯，好吃~

说到除夕吃猪蹄，也算是本地的一种讲究和传统，“三十吃猪蹄，来年有奔头”，想一想，安然有时觉得中国人的传统也是挺囧囧有神的，这讲究是奔着吃什么补什么去的？人吃了猪脚，新年腿脚好，才能奔着目标奋勇前进？

第四道大菜是油焖大虾。

以姜成卓同学的那种采买标准，他买的那些个头极大的大虾做这道菜真是再合适没有了。 去了虾线，放入葱姜，大火煸炒，再加一点料酒提香，添入高汤，白糖，精盐烧开，盖上盖子，转为小火，等待时间将汤汁一点一点的收入大虾之中。

总的来说，这是一道味道鲜香微甜，十分够劲的大菜，做法却并不复杂，把关键步骤打理清楚，就可以做得比较地道。

这是四道主菜，份量十足，相当的压场。

还要配上几道素菜。

香炸鲜蘑。

将鲜蘑撕得大小适中，沾上蛋清和淀粉调成的糊，放到油锅里炸得金黄酥香。

这是江杰云的活计，也是一道十分方便偷吃的菜。

安然见他吃得来劲，干脆就给他开了一罐可乐放在旁边。

他便一边炸，一边吃，不时的喝两口冰爽的可乐，相当的自得享受。

还有拔丝果品什锦。

这道菜的菜名却是安然随口胡起的。

所谓的什锦包括，苹果，香蕉，桔子，葡萄，山楂，奇异果，草莓，红枣，黑枣……手边常用，味道不错的水果和干果，还有山药，芋头和地瓜这些算不上水果的蔬菜。

切块的切块，切丁的切丁，都裹了干淀粉，下油锅炸成恰到好处的金黄色。

这一步并不难，所以依旧是由江杰云负责。

安然则负责第二步，也就是这道菜最关键的部分，熬糖。

加了少许油的糖浆要熬得恰到好处，过了则老，老了便苦。不到火候又嫩，嫩了不挂浆。

只有火候适宜，浓稠正好的时候，才能将已经炸好控油的材料放进去，让各种水果，干果和地瓜之类的材料均匀的挂上糖浆，最后再撒上一把香喷喷的芝麻就可以出锅盛盘了。

这是一道好吃又有趣的东北菜。

让安然说，这道菜其实跟糖葫芦差不多，裹了糖浆的外层甜脆香酥，里面的水果，地瓜则酸甜软糯，一甜一酸，一硬一软，充满对比的口感让人吃得放不下筷子。

说它有趣，则是菜名里的“拔丝”两个字。

这“拔丝”考的也是做菜人熬糖的功夫和火候，过老过嫩都拔不出丝，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。其难度可见一般。

吃的时候，要准备一碗凉白开，挑起一筷子，拉出缕缕细细的糖丝，迅速的放入凉白开里浸一下，使裹在水果外面的糖浆遇冷，快速凝结，不会粘牙，变得甜脆易食，这个过程颇有趣味。

从前安然曾看过一篇小文，文里用各地的菜肴比喻当地人的爱情观念，有没有道理另论，但却颇有趣味。

文里说东北女人的爱情就像是拔丝苹果，看似性格爽快干脆，直白热烈，可实际上她的温柔细腻和深情厚意都藏在那丝丝缕缕的细节里，绵绵不绝，坚定不移，是一种另类的东方式的含蓄。

不过，这也导致了这道菜是一道必须马上食用的菜肴，否则时间久了，糖浆自然凝结，不仅裹在水果外面的糖浆变得坚硬，失去甜脆的口感，水果块与水果块之间的糖浆也都粘在了一起，成了一大坨硬邦邦的硬糖块，到那时可真是如热恋的情侣一般，“情比石坚”，“你中有我，我中有你”了，想仅仅靠筷子和牙齿分开它们几乎成了不可能的任务，非得动用菜刀不可。

所以，安然准备把这道菜放在最后来做，先只让江杰云将材料过了油，放在一旁备用即可。

香菇油菜，木樨杮子，素炒芸豆，素炒西兰花……这几道菜每一道的量都不是很多，也就是为了荤素搭配，年夜饭的主要战将江杰云是个食肉动物，平时也就得了，这种时候，他对这些菜色想必是提不起什么兴趣的，所以也不必多作。

想要解腻，凉盘沙拉小菜之类的是少不了的。

把羊杂牛杂切丝切片切丁，再加上洋葱丝，胡萝卜丝，放入由酱油，醋，芝麻酱，辣椒油调成的酱汁拌匀，又煞口又下饭。

猪耳朵切成细丝，加入黄瓜丝，香菜末，放入自制的综合酱汁一调，又是一道十分受欢迎的凉拌菜，爽脆可口。

此外，大盘的五彩拉皮，小盘的皮蛋豆腐，水果沙拉，鸡丝黄瓜丝，呛拌三丝，芥末木耳丝，麻酱茄子……

专门给肉食动物准备的肉冻，酱牛肉，凉调肘花，手撕羊肉，盐水鸭块，麻辣凤爪……

菜色实在是多了点，有的只好做成拼盘。

好在，像是酱牛肉之类的早就事先做好，可以随吃随切，倒也称得上是方便快捷。

两人一边聊一边干，当然，这是说安然，江杰云重点则放在吃上。

北方的冬天天黑得早，再加上落雪，不过三点多钟，天色便擦了黑。原本缓和的雪势，也不知在什么时候大了起来，雪花却小了一些，只是更密了。四处的鞭炮声也渐渐的稠密了起来，各家的灯火也递次的亮了起来，映着各家窗前的闪闪烁烁的彩灯，阳台上的红灯笼，大年夜正式开始了。

安国庆和李彩凤看着天色暗得差不多，也早早的将阳台上的两盏漂亮的红灯笼点了起来，把客厅里的折叠桌放好，将安然和江杰云打理出的凉盘和拌菜一样样的摆上桌子。

凉盘拌菜就位之后，小炒也流水一样的一一上桌，然后是几道大菜，最后是那道安然特意放在末尾的拔丝果品什锦，用她的话说就是，希望在新的一年里，大家的生活和生意都可以像这道拔丝果品什锦一样香甜如意。

姜成卓和安然把饮料酒水准备得相当的齐全，什么可乐，雪碧，葡萄酒，白酒，啤酒……安然又现打了好几种新鲜的果汁，放在冰箱里冰了，无论是单独一种的喝，还是勾兑成综合果汁，都十分的爽口好喝。

安然有十几年后的记忆，对可乐和雪碧这两种饮料实在是称不上有什么特别好的印象，而是在向反对她饮酒的李彩凤科普了葡萄酒的种种好处之后，得以给自己争取到了一小杯葡萄酒的福利。

因为是过节，心情又好，李彩凤也开了一瓶啤酒助兴。

至于安国庆，开席之前，便小心在意的将那瓶茅台酒打了开来，瓶盖开启的一刹那，他不由得深深的吸了一口气，然后便是一脸陶醉的微笑。

李彩凤在旁看了，笑骂道：“真是个老酒鬼，瞧你的那点出息！”

安国庆一边往酒壶里倒一边吸着鼻子，频频摇头晃脑的赞叹着：“诶，诶，说了你也不懂，不信你自己过来闻闻，香不香？这味儿，嘿，果然是茅台国酒啊，就是跟老白干不一样。”

李彩凤故意跟他喝反调，“切，还不都是酒？”

安国庆这会儿根本顾不上跟妻子斗嘴，只是笑眯眯的将酒倒进玻璃酒壶里，也舍不得多倒。

安国庆喝白酒，有个习惯，喜欢温了喝，不喜欢喝冷酒，据他说，温了的酒喝起来味道更香醇绵和，也有益于健康，不易上头。听说经常喝冷酒，经年累月下来，人的手都会发僵发抖。

过去老年间喝酒都有这种习惯，非烫不喝，冷酒伤身，尤其是在东北这种天气寒冷的地界儿，一到冬天落雪的晚上，坐在烧得热乎乎的炕头上，三五个知己好友，围坐在一起，就着一个热气腾腾酸菜羊肉锅子，温上两壶小酒，谈一谈天，说一说地，那简直是人生的最大享受。

只是这种慢条斯理，温情脉脉的生活节奏已经逐渐被现代社会迅速而匆忙的节奏所取代，现在的人们不再耐烦这种喝酒的方式，端上酒杯，菜都不大顾得上去吃，更何况让他们慢吞吞的去温酒细酌？有那功夫，早不知道喝了多少杯了。

这会儿，安国庆便取了往日温酒的一只大个儿的搪瓷缸子，倒了温度正好的热水，将玻璃酒壶放了进去，然后便如同守财奴一般，一脸满足又小心的守在酒壶旁边，再也不肯动一下了，不时的便用手测试着酒壶的温度。（未完待续）