第110章:机会(5)

关灯护眼    字体:

上一章 目 录 下一章

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】

江鸿微微张大了嘴巴。

抓住了一个比较关键的字眼,“一次”,就连从小跟着徐爷爷长起来的徐婉,也只吃到过一次。

“你刚刚说,历时四年?我怎么感觉有点夸张了呢?真有这样极致的甜点吗?”

“其实一炉糕点真要开始上炉,到最终出成品,也就是那么几天的事情。最难的是原材料的选取,尤其是那些古理古法,在现在看来非常的复杂,复杂到不通人性。”

一提起吃的,徐婉就非常认真的科普起来。

“尤其是现在很多原材料、工艺,都已经失传了。”

“举个最简单的例子,我刚刚和你说的那种冰糖燕窝,在乾隆年间,这燕窝从进了御膳房,再到上桌,中间需要经历十几道处理工艺,但这种工艺已经失传了。”

“爷爷完全就是重新摸索,通过我们家族谱、菜谱上面简短描述的记载,尝试逐步复刻当年最完美的版本。你觉得,重新打磨一套足够成熟的工艺需要多久?”

“在我爷爷的眼中,如果不能做到最好,那就干脆不做,否则那就是让老祖宗蒙羞。”

“尤其,现在是工业时代,环境污染非常严重,就连做甜点和面时需要的桂林山泉水,爷爷都得亲自到当地去找上很久,甚至找回来的,也不能直接用,需要经历一些特殊工艺去除工业杂质,非常的麻烦。”

一说起这个,徐婉嘴上虽然说着“复杂”,但眼睛里满满的都是小星星,仿佛回想起了那个虽然科技落后,却是美食盛世的时代。

“还有,甜点其实最难的不仅仅是在味道,更在于五花八门,千奇百怪的颜色搭配。厨师一道,讲究的就是色香味三字。”

“香味绝伦,自然要搭配最完美、最纯的颜色,现在加工厂里可以轻轻松松的加工出可食用的色素和添加剂,但过去的颜色可不是这样简简单单创造出来的。”

“单是一种红色,就有大概四五十种制取工艺,最主流的是从甜菜之中进行提取,但还有石榴红、樱桃红等十几种不同的红色……”

“这些颜色可不是简简单单从蔬果里提取出来就算完了,真要想用到甜点上,过程中需要经历上达三十次以上的熬制、沉淀、蒸馏,把颜色的本味彻底的去除掉,让这些颜色真正脱离蔬果本来的味道,达到最纯的颜色,才能融入到甜点之中。”

“例如这样的复杂例子,不胜枚举。四年其实都是少的,真正的酝酿、准备,应该是在很多年以前。想要做出一道真正完美的甜点,需要凑齐太多太多的机缘巧合。”

江鸿张了张嘴,想说点啥,但反应了半天也没说出口。

因为他已经惊呆了。

被老祖宗那些智慧结晶给惊呆了。

夸张吗?

真要说起来的话,确实夸张,类比现在的食物,那简直就已经夸张到了不是人吃的食物的境地……

可要仔细想想,好像也确实不夸张。

毕竟那就是个这样的时代,皇家吃饭一顿饭就要三百六十五道菜,极尽奢侈华贵。

的确,这对劳动力有着极其严重的压榨,也过于铺张浪费。

可,那却是一个最适合厨师、厨艺大展宏图的时代,人们极尽智慧只为做出一道极致的菜色。

“就,就刚刚你说的这种,完全从大自然界提取出来的颜色,家里还有吗?”

“有,不过不多了,爷爷这些年也基本上不做甜点了,确实是上了年纪,折腾不起了。”

徐婉点点头。

“这些提取出来的颜色,都是爷爷中年时期做出来的,大概有三十多种颜色,就埋在家里的院子里,严密封藏,防止氧化。”

“我听说啊,这种颜色制出来,只要封藏的足够好,能够达到百年不变质、不变色的效果,到底是不是这样,我就不知道了。”

“反正根据我上学学到的知识,我感觉不太现实,自然界应该没有这么稳定的物质。但我们不得不承认,有些古时候已经失传的制作工艺,看起来非常的老土、不卫生,但最终的效果,真的超乎想象。”

说完这些,徐婉又继续拿起筷子,开吃。

江鸿感觉又是震惊,同时又有些无奈。

古人有那么多精妙绝伦的制造工艺,可惜到现在七七八八的都失传了。

一直能够流传到现在的,可能只有百分之一,乃至于千分之一。

他打开烤炉,继续烤肉。

但也还是耐不住心里强烈的好奇心,询问道。

“婉婉,那个……冰糖燕窝,是什么味道?”

徐婉下意识舔了舔嘴唇,像是回忆起了曾经的味道。

“真要说起来,可能与外面卖的冰糖燕窝,在味道差距上,并不是特别大,你如果不会细品、囫囵下肚的话,甚至可能,区分不除有什么差别,只会觉得甜腻、嫩滑,很好吃……”

“我不知道怎么形容,味道很神奇、很充裕、很轻柔、也很沉重,哎,还是我肚子里的形容词不够,我真是表达不出来。”

她虽然尽可能地想要表达出那种味道,可就是说不清楚。

江鸿却听得一愣一愣的。

神奇、充裕、轻柔、沉重?

这都是形容食物的形容词吗?

这到底是个什么味道啊!

江鸿馋的抓耳挠腮,真的想尝一尝啊!

“厨师追求的所谓极致,其实也就是毫厘之间的味道差距。这就好像你喝茶的时候,从玻璃茶壶里倒出来的茶,和从紫砂壶里倒出来的茶,味道就是有细微的不一样的。”

“但有些人就觉得,怎么喝茶不是喝?干嘛非得倒入紫砂壶里?而有些人就觉得没有好壶就不算喝茶。”

“这真不是矫情,就是……人总是得需要一些追求的吧。你仔细想想,我刚刚说的冰糖燕窝,除了燕窝算是一种较为珍贵的食材,其他所有用到的原材料,其实都是简简单单的材料,真要论造价的话,可能一百块钱都不到。”

“但简单的材料烘出本味,还有过程中耗费的人力、心力,那都不是能够通过钱财来计算的。”

“爷爷常说,能把龙肝凤髓做的好吃的,那不叫好厨师,因为龙肝凤髓谁做都好吃;但能把菜帮子做的好吃的,才是好厨师。”

“我……真的很想再尝一尝爷爷的甜点,但可惜,应该已经尝不到了,以后可能也没机会了,这门手艺……传承不下来了。”

听着听着,江鸿有一种莫名其妙的心情突然升了起来。

以前,他挺想跟着徐老爷子学厨艺的,以后可以做给婉婉、做给爸妈吃。

但现在,他更想学做甜点。

一顿烤肉吃完后,江鸿和徐婉把锅碗瓢盆都收拾好,就离开了储物间。

临走前,江鸿还没忘了再次扫描一下储物间。

眼前,一个大大的绿色√浮现而出。

成了!

就是不知道……这个绿色√能维持多久,到底是不是足够稳定?

明天早起再试试,如果还是√,他就可以趁着徐婉白天忙工作的时候“转移财产”了。

“婉婉,你最近工作怎么样?空闲时间多吗?”

上楼的时候,江鸿摸了摸里兜的求婚戒指,侧头询问徐婉。

徐婉掰着手指算计了一下,然后抬起头来。

“嗯……下周还稍微能腾出一些时间,下下周就进入十一月了,年底了,整个十一月,我是真的一点时间都没有。”

“所以,你如果有什么安排,想约我出去之类的,就趁着下周有时间的话,赶紧!要不,你估计就约不出我来了,只能等年后了,嘿嘿。”

她温婉一笑,看着江鸿。

江鸿心里微微一跳,这意思岂不是说……

只有下周,才是最适合求婚的时候?

也是今年最后的求婚机会?

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】
章节报错

上一章 目 录 加入书签 下一章

热门推荐: 我有一剑 星汉灿烂 从木叶开始逃亡 修罗武神 我只想安静的做个苟道中人 从大学讲师到首席院士 从长津湖开始 万相之王 人族镇守使 陆地键仙
相关推荐:重力执掌者梦魇游戏坏了,我是个昏君我是星际农场主女频男作者记事都市之雷能天下反派亲妈的抢戏日常侯爷偏头痛女总裁的极品保镖时光修理店