第四十六章 螺蛳粉

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最近阴雨连绵,看来是雨季来了。

林玉茗都是独自一人去挖山货,她不想儿子们受伤。林晏如平时不怎么出门,她又喜欢小孩子,在她的坚持下,林玉茗便将六个儿子交给如姨带了。

倒是随着雨季的来临,山中的木耳开始冒头。她摘了不少回来,在屋里烘干。加上砍了不少竹笋,剥下来的笋衣和木耳一道趁着偶尔的晴天晒一晒。

竹笋本身,林玉茗托邓丞,去县城里的时候给她拉了好几个坛子回来,然后将竹笋用山泉水腌制了。

还托邓丞给她买了不少黄豆,她第一次来的时候就看到陆家有个石磨了,后来也知道陆叔很喜欢吃豆腐,所以如姨自己常常在家中磨了豆腐,做给陆叔吃。

她泡了黄豆后,用石磨将之磨成生豆浆。上回用来过滤蜂蜜的那块棉衣,林玉茗搬过来的时候也带上了。这回正好用来过滤豆浆。

滤出来的豆浆,挤掉豆渣,林玉茗倒进其中一口锅里,生大火煮开。

小五和小六看她这么大阵仗,从院中跑了进来,非要看看娘亲在做什么。没想到林玉茗往里加了些糖后,舀了些在碗中,晾了晾端给他们尝。

“好喝吗?”林玉茗看他们喝的一嘴白,笑着刮了刮他们的鼻子。

“好喝!”小五眨巴眨巴眼睛,“我去叫姨奶和哥哥们进来。”

“乖!”林玉茗看着两个小的又跑出去。

她将煮开的豆浆倒进木盆里,又将木盆放进另一口煮了清水的锅中。随着加热,木盆里的豆浆表层开始出现一层豆皮。

林晏如和孩子们进来的时候,看到的就是林玉茗正在捞豆皮。

她也觉着有些新鲜。

“玉茗啊,你这是在做什么?我原还以为,你只是要煮豆浆呢。”

“如姨,等我晾好后再跟你说。”

林玉茗将那些豆皮晾在院中,她提前请邓丞帮忙做好的竹架子上。这才回到灶房,给几个大的和如姨一人端了一碗豆浆。

“娘……能不能,再,加点,糖?”老四扯了扯她的袖子。

林玉茗笑着将糖罐递给他,“自己加去。不要太多,牙会坏掉的。”

老四美滋滋地抱着糖罐去加糖了。

“我是想做一种豆衣,幼时跟着父亲走南闯北的时候吃过一回。”林玉茗也不知道这个世界上,其他地方有没有腐竹。但腐竹这名字和黄豆、豆腐都不太搭,倒是她随便叫个“豆衣”取个形似。

“就是你晾在院中的那个?”林晏如喝了几口就放下碗了。她倒不是第一次喝这个,家中偶尔也煮一些。

“恩。豆衣炒了或者凉拌,味道极好。晚上就可以尝尝了。”

林玉茗想先试着做一些,如果成功了的话,就再多做点。不过她做豆衣的原因,主要是那天在山中的溪流里,看到了很多螺蛳。

她灵机一动,此时春笋长得正好,倒可以做点螺蛳粉,看能不能上街卖出去。

柳州的螺蛳粉讲求一个“酸辣鲜香爽”,龙溪县这边的老百姓口味偏酸甜,她做的时候可以少放点香辛料,侧重酸笋的味道。这也是她看到螺蛳后,仔细想了好几天的。

估摸着酸笋腌制了有一段日子了,林玉茗趁着这日天气晴好,带着六个儿子去溪流里捞螺蛳。

这回终于没人管她裙子能不能绑起来,袖子能不能撩起来了。林玉茗光着脚踩在溪流中。被阳光晒过的溪石一点都不凉,反而有些温润。

老大老二老三都下水了,就连小五和小六也脱了鞋子,坐在石头上划水。老四站在干燥的溪石上,看着水中吸附在石头上的螺蛳,往后退了几步。

林玉茗不解,“四四,怎么不脱鞋啊?溪水不冷。”

老四嘟嘟嘴,不说话。

老三抓了几颗螺蛳,扔进林玉茗带来的木桶里。

他很快就明白了,“娘,四四怕!”说完嘿嘿笑起来,拿了一颗螺蛳就走向亲亲胞弟。老四看着他手中的螺蛳,往后又退了好几步,眼圈都红了。

林玉茗看着这一幕,立时明白了。她上前就把老三拎了过来。

“弟弟怕,你还吓他!”

老三撇撇嘴,“我就吓唬吓唬他一下。”

看到林玉茗不认同的神情,老三将螺蛳扔进了水桶,就往溪流中走去。

“算了算了。不逗他了。”

“我们来打水仗吧!”说完就捧了一捧水,浇到了二哥身上。小五见状,欢呼一声,也浇到了小六身上。很快,四个小子就混战了起来。

林玉茗摇摇头,她将手洗了洗。来到岸上。

还将手心手背给老四看了看,才走过去。蹲下身,

“四四,下次可以直接告诉娘亲,你不喜欢这种东西。这样娘亲就不会带你来了。”

“娘……”四狗子低下头,有些不好意思,“想跟娘……在一起。”

“噗,你这孩子,娘不是天天和你在一起吗?”林玉茗摸摸他的头。四子有时候令她的心特别软。

“娘,那边……有,百合。我去摘,!”老四指了指不远处的林边。他想帮娘多干点活。

“你要喜欢就去。别走远了。”这附近林玉茗早踩过点了。老四想必是,待在岸边心里不安吧。

她嘱咐两句就重新去捞螺蛳了。

听着溪流中几个儿子的欢声笑语,不时抬头看看,不远处四子摘百合的身影。林玉茗用手背捋了捋垂落下来的发丝,真心觉得离婚后的日子真好。

当然了,赚钱了更好。

中午回到家,刚捞回来的螺蛳还不能吃,她便放到木盆里,撒了盐,又滴了油养了一日左右。

等水中的螺蛳将黑色的泥沙等脏东西吐干净后,她才来搓洗螺蛳。将附着的青苔、草屑彻底弄干净,又用钳子将螺蛳的尾部剪掉,这样方便入味。

清洗干净后,用热水焯一下。然后便开锅起油,葱姜蒜加上八角、桂皮、香叶等炒热,随后将腌制得差不多的酸笋倒进去,炒到能闻到浓浓的酸笋味时就倒入螺蛳,然后加入烧酒和盐糖、酱油和伪蚝油等,架柴炒至入味。

之后,盖上木盖焖一会儿就可以舀起来了。

这时将这盘酸笋螺蛳,倒入早就开始在砂锅上熬制的骨头汤里,用小火煲一个时辰左右。这期间,林玉茗又分别过油炒了木耳丝、蘑菇丝和萝卜丝,还炸了腐竹,又焯了白菜。

买回家的米粉也烫熟了。林玉茗将各种配菜端到桌上,她自己先就浇了一碗螺蛳汤汁,加了各种配菜。

刚走出灶房,准备端到院子里让如姨尝尝,就看到如姨走过来,还用手帕掩住了鼻子,当先问了一句,

“玉茗啊,你这灶房里什么味儿啊,这么大?是不是什么东西放坏了?”

“唉不对!这味道??也太……”

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