104、第103章

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春耕时节一过, 太阳日照时间就变得越来越长, 气温也越来越高了.不过空气中的湿度含量还是很高,滋润着万物,决不会像夏天那样变得干燥, 最是适合豆豉的发酵,菌丝的成长了.这是制曲的最佳时节.

林秋来带着小风回了几次林家村, 带了香料和调料.至于盐,因为林家村有红薯粉销往海浦县, 方钰敏已经拜托了大民叔他们帮他们在当地买了海盐回来了.

家里的黄豆, 在村里收购的黄豆都抬到晒场晒太阳,把经过一冬天的潮气都去掉.这些准备功夫林秋来去年就做过了,现在他带着小华和小风一起做.林夏来也要帮忙挑选黄豆等级.

又大又圆成色好的黄豆能酿造出特级酱油, 稍次的为一等酱油, 再往下,除去歪瓜裂枣的那些, 就是二等, 也就是一般的酱油了.方钰敏不是很想酿制一般的酱油,因为杂货店里就有得卖.可是除了自家种的黄豆个大圆溜之外,收购回来的黄豆质量都很一般.估计大家种黄豆都不施肥,毕章黄豆肥田,村民们种黄豆是肥田, 哪还去施肥啊?

所以方钰敏今年才把旱地都种上花生和黄豆了.花生也可以榨出花生油,那个更香.除此之外,花生营养也很高, 味道也很不错.

但方钰敏心里也在盘算着,如果今年酿制的酱油也是大卖,她得买地种黄豆了.质优的黄豆才能酿造优质的酱油,如果她家出品的酱油跟别家的没有优势,那就永远都出不了头啊.

准备工作不用方钰敏出马,林秋来回去林家村带小华做就行了.晒酱缸的地方要除草,用作豆豉发酵的屋子要保持通风,里面的木架子,竹筛,要用到的工具全部都要清洗晾晒.

等这些功夫做好,方钰敏就带着小明和小阳,还有小雨一起回林家村了.方记酱油的酿制方法小明和小阳作为她儿子是无论如何也要学会的.就算不上学请几天假,方钰敏也认为值得.

由黄豆的浸泡到蒸煮到发酵,一切都有条不絮的进行.这些都在酱园里进行,除了方钰敏,小明小阳母子三人,还有林夏来和小华两父子.何氏,桃花和小雨也不能进去,她们只是做好饭后叫他们吃.

豆豉的发酵尤其重要,这缸酱油是好是坏全由黄豆上的菌丝决定.这也关乎天气的问题,幸好这古代农村不像现代的天气那么无常,环境也没有受到工业污染,所以还是很给力的.

方钰敏每天都会去查看,身后三个孩子都手拿碳笔和纸跟在后面作记录.方钰敏把自己所知道的,还有去年的经验,都毫不保留地传授给了小明,小阳和小华.

张翠花知道林秋来带着方钰敏和两个孩子回来了心里很高兴,她以为林秋来上次送种兔是因为她打滚的功劳,准备再来一下.可惜的是她没有机会,林秋来只在村里逗留了一会就驾着马车回县城了.而方小莲……如果张翠花胆敢在她面前打滚,估计方小莲这恶毒的小娘们会叫上儿子们蹲在她面前围观.张翠花犹豫了,这么一犹豫了,方钰敏已经带着小孩儿们把酱园的门关上了.

林秋来驾着马车回到南投县,已经是下午了.楼外楼应该已经关门开始清洗工作了,他直接回儒园了.店里有小露,阿青和春花婶在,就不会有问题.

马车才到门口,大门就打开了.小日一边用力把门推到最尽一边大声喊:“老爷回来了.”

随后一个年纪四十几岁的妇人快步走过来:“老爷您吃过饭了吗?”

林秋来把马车拉到马棚里牵好,对那妇人说:“你去下碗面给我吧,一会等孩子们回来了再吃饭.”

“是.”那妇人退下就走向厨房了.那妇人姓李是方钰敏托任牙保买回来,还有一个也是四十多岁姓简,她现在在楼外楼代替何氏的工作:洗碗.

这两个女人不是农妇,方钰敏只须看一眼就知道了.虽然她们的穿著打分很像农妇,脸色也是腊黄身无几两肉,但她们的言行举止倒是斯文有礼,说话也是有文有路,倒像是由家道中落的家庭里出来的.方钰敏当时就拍板买下她们了.

方钰敏买下她们还有一个原因:那就是很便宜.这个年纪的妇人一般都已经年老色衰了,几乎都不能再怀孕,就算是农村里的鳏夫也不会买下她们.所以很便宜.

楼外楼的生意一直都很好,楼面有几个伶俐的孩子在也撑得住,但碗筷堆积如山,何氏一个人根本忙不过来,就算关店后大家一起做,也是累得够呛的.也亏得方钰敏订了那么多的锅盆碗筷,不然还真不够用呢.

这样下去不是办法,于是方钰敏决定买两个女仆回来专门在后院洗碗清洁.没想到却是捡到两个宝了,姓李的妇人对驾驭下人有一手,她坚持儒园里还是要阶级分明.这有利于两位公子以后的成长,毕竟两位公子要走仕途的.

方钰敏也知道李氏是对的,在这个封建社会里她还能呼叫口号人人平等吗?方钰敏过不了自己一关,没法管得好,那就交给李氏吧.短短半个月,在她调教下,那七个孩子对林秋来夫妇越发恭敬起来了.

简氏比李氏性格柔弱一些,也不爱说话,平时就和何氏一起到店里帮忙.偶尔干完活了,她还会盯着某一处发呆.有时候方钰敏见到了,还会摸摸自已还是扁扁的肚子慨叹:每个女人背后都有一个故事啊!她何尝不是呢?

林秋来就坐在柿子树下的竹椅上吃猪骨汤拉面.春天来了,儒园就就越来越漂亮了,菊花花期虽然已经结束,但移植的樱桃开花了,粗生粗养却会开出娇美的太阳花雨后春笋般冒了出来,点缀着前院后院任何一个角落.

特意在围墙边种下的辣椒,艾草和薄荷也长得很精神.而二进屋那个小院子里,中央那个鱼池并没有养观赏鱼儿,而是养了草鱼,大鱼和鲮鱼.鱼肉含有丰富的蛋白质,孩子吃鱼聪明,这是方钰敏小时候妈妈饭桌上常唠叨的话.方钰敏受教了,她自穿到了这古代,也常唠叨着小明吃鱼.

今天才送方钰敏回林家村,林秋来已经想念她了.酿制酱油需要耐心和细心,方钰敏起码要在林家村呆上一个月,直到所有酱缸不会出问题,才交给二哥和小华打理.在这些日子里,林秋来只能抽空过去探望自家娘子和儿子了.

兔子肉嫩但不肥,最佳做法是用来炖汤喝.如果要做成菜就要添加了猪油,味道很香.方钰敏的红烧兔肉食谱已经卖了,所以她不会再做这个菜,而是主力放在干锅上:干锅香辣兔肉,干锅麻辣兔肉和干锅五香兔肉.

红红的炭火,炙热的铁锅,猪油板子和兔肉在铺满了蒜苗,姜,葱白和新鲜辣椒上面里吱吱响冒着辛辣的香气,令人食指大动.舀起那浓郁香辣的汤汁浇到白白的米饭上,怎么吃怎么香啊.

兔子容易养活,而且繁殖能力非常的强.货源充足,这个兔子料理可以做一整个夏天.林秋来也告诉了方钰敏他送了种兔给林春来了,方钰敏也没啥.她心里是想一点也不帮,但方钰敏也知道这样不好.逼急了,张翠花可能跑到儒园闹,那就麻烦了.总不好赶她走吧?这地上打滚嚎哭什么的,在林家村你爱咋样咋样,方钰敏一点也不在意;但如果闹到儒园,弄得街知巷闻,小明和小阳还要不要面子啊?

方钰敏担忧的有道理,实际上张翠花是不会跑去儒园闹的.一来她只是一个乡下农妇,见识短,也没多大的胆量.在村里她可以泼妇骂街,但一到县城她就蔫了.对未知的不熟悉的她也会心怯啊,要是闹起来了会不会被县里的衙役拉去坐牢?另外,张翠花还牢牢地记住了方钰敏的话:林秋来家里的财政大权在方钰敏手里.如果她还敢闹得过份,就会休了林秋来让他滚回家跟她住.

“婆婆.”方钰敏一出酱园就见到张翠花守在那里了.但她也就守着,没干些什么惊人的事.

张翠花看看方钰敏,顿时不知说什么好?跟她拿钱?用脚趾想也不可能.但不过来堵堵她,张翠花心里又不舒服.

方钰敏对张翠花这样子已经见怪不怪了,她眼珠一转就对张翠花说:“婆婆,再过段时间就到雨季了,雨水一多咱村里那几座山里的香菇就会冒出来了.我是想让秋来回来采,但估计挪不开.如果大哥和大荣大富侄子能帮忙采摘就最好不过了.当然我不会让大哥他们白忙,新鲜的香菇一斤8文,烘干的香菇我就按一斤80文向大哥买,你看怎么样?”

张翠花一开始听得挺不耐烦的,但后来一听说有钱,那双浑浊的眼珠立刻发亮了.上前一步盯着方钰敏问:“真的?”

方钰敏被张翠花突然上前吓了一跳,双手也不由自主地护住了还扁扁的肚子.站在她身后的小明和小阳也忙扶住了娘亲,免得后退不小心跌倒.

张翠花的眼睛眯了起来,这架式很像……

方钰敏握紧了小明的手,说:“婆婆,我只要香菇,其它的菇不要.所以如果你们卖给我的香菇里掺杂了其它的菇,我不会跟你家再买任何东西.”

张翠花背着手打量着方钰敏,听到她这么说就瞪着眼睛粗气地说:“什么掺杂其它菇?你要香菇就给香菇,其它的菇你想买还得另算!”

方钰敏不由一笑:“那倒是,要是平菇,鸡腿菇这些,估计婆婆也喜欢吃.”

张翠花哼了一声就转身往家里走,她还得把这消息告诉儿子孙子去,其实山上并不是下雨才有香菇,在潮湿阴暗的林里香菇就长在枯木或短桩上.烘干香菇这活靠山的农家人都会做.刚开春时林春来父子去竹林里挖春笋时也捡了不少回来呢.

豆鼓,粗盐,山涧水按着比例注入酱缸,然后让它们在里面静静地发醇,从而转化为安基酸,时间流转,等到开始入冬,就会酿造出鲜美的酱油了.

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