【0004】上菜!

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十六桌。

意味着同样的菜要上十六份。

这么大的量,一锅出来不可能。

后厨没有那么大的锅。

而且就算有,火力也太慢了。

供不上。

分开烹制,时间又来不及!

所以,所以。

樊树同时开了两个灶,左右开弓。

两个锅一起来!

第一道菜。

要硬!

一定要硬!

樊树选择的是鲁系名菜——葱爆海参!

煮透的海参已经被改刀切成宽片。

葱油已经提前备好。

清汤上锅,加入姜、精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

加入提前炸好的葱段,再加入精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟。

最后上旺火!

味精,淀粉勾芡收汁。

淋葱油。

大功告成!

“装盘!”樊树大喝一声。

气势如虹。

可是,没反应。

回头一看,其他人都是一脸痴呆的在后面看着。

观摩中,崇拜中。

震撼度+1+1+1+1……

大佬!

大佬!

这是大佬!

所有人都佩服得五体投地。

他真是个实习厨师吗?

尼玛!

他要只是一个实习的,那我们算啥?

凑数的?

边角料吗?

想哭+1+1+1

就是那几个正式厨师亲自掌勺,也不可能牛逼成这样吧?

“装盘!”樊树再次大喊一声。

众人这才回过神来。

OK!OK!

大佬需要膜拜。

可现在最要紧的是不要变成烧鸡。

崇拜,化作无条件的服从。

众人立刻动起来,有人接过两口锅,分装到十六个盘里。

外面。

婚礼仪式已经到了尾声。

新娘已经换衣服去了。

接下来就是喜宴,敬酒,点烟的阶段。

吃吃喝喝。

高满垛直奔后厨。

要是喜宴供应不上,乐子就大了。

难道给宾客们每人来一万老坛酸菜方便面?

要是那样,高满垛真敢拆酒楼。

他会疯!

可还没等走到后厨门口。

就见两个堵门的手下侧着身子,让路了。

两个女服务员从里面出来。

每个人都推着一辆餐车。

一辆放着十六盘葱爆海参。

另一辆放着十六个头一天就准备好的凉碟拼盘。

开始走菜了!

高满垛松了口气。

有了头两道菜,后面的菜还会远吗?

不远!

第三道菜很快也出现了。

九转大肠(现做)。

第四道菜,手撕扒鸡(提前备好)。

……

第五道菜,清蒸鲈鱼(现做)。

第六道菜,黄瓜蜇头(凉菜,提前备好)

……

两个女服务员推着餐车在大厅里往来穿梭。

每次都是两个菜。

樊树根据之前学到的《后厨上菜科学管理》将十六道菜分为八组。

一老,一新。

两两搭配。

时间也就显得很从容了。

但是,也有让他不太满意的地方。

第十五道菜是红烧狮子头,又叫葵花大斩肉,也就是肉丸子。

这个需要先油炸后焖煮,最后勾芡收汁。

油炸的活儿是交给杨怀生了。

但是

火候掌握显然不好。

杨怀生拿着笊篱,想要往出捞。

樊树拦住。

伸手在油锅里捏了捏还在滋滋作响的丸子,摇头。

“现在不行,还不到火候,再炸十秒。”

杨怀生跪了!

泪眼婆娑!

大佬长得帅,厨艺高。

这些我都忍了。

可你直接伸手进油锅里捏丸子就太离谱了。

手不疼吗?

他也想试试!

可是……没敢!

“这就是我和大佬的差距吧?”

敢往油锅里伸手。

要不人家怎么就能当大佬呢?

其他人看樊树的眼神也都跟看神仙一样。

继续干!

滋啦……

滋啦……

锅勺作响。

出锅!

继续走菜!

樊树就像一个机器人似的,几乎每一秒都卡的那么精准。

红烧狮子头也端上去了。

这时,外面两个堵门的哥们儿已经撤了。

婚宴顺利进行,他们也就没啥用了。

留在这里干什么?

还不如回去吃点喝点。

而且,他们刚刚回去就已经发现了。

今天的婚宴,似乎和以往参加过的婚宴都有些不太一样。

不仅仅是他们。

还有人,也发现了不同。

徐国斌!

蒙阳绿洲厨师培训学校创始人,校长。

特级厨师,美食家!

跟菜刀菜板,锅碗瓢盆打了一辈子的交道。

“瞧你们这没见过世面的样子!”

坐在桌上,徐国斌一脸的鄙夷。

他参加的婚礼多了去了。

可从没见过这样疯抢着吃菜的。

素质真低,呸!

撸瑟!

他在后悔。

自己跟高满垛并不太熟,接到请帖,正好没事儿才来的。

早知道这次来的人都是这种没见过世面的低素质撸瑟,自己才不来呢。

和他们坐一桌,丢人!

徐国斌吃过见过,大场面无数。

懒得跟那些人争抢,他一筷子都没动。

端酒杯,自斟自饮。

一边喝,一边看那些人抢食。

“太好吃了。”

“卧槽!给我留一块,那是我的!”

“留你妹,啊……香啊!”

每一桌都在风卷残云。

“婚宴有什么好吃的?”

徐国斌冷笑。

看来,这些人是真没吃过什么好东西。

争抢中,众人互相推搡。

生怕吃不到的样子。

咣当。

旁边一哥们儿被绊了一下,正撞在徐国斌身上。

徐国斌刚喝了一杯酒,还没下肚。

一下子就呛到了。

“咳咳,咳咳……”

“对不起!对不起!老哥,没事吧?”

“没事!咳咳……”徐国斌咳嗽着,连连摆手。

再抬头,那家伙又去抢吃的了。

“卧槽,饿死鬼投胎的啊?”徐国斌震惊了。

然后,他也拿起了筷子。

呛了一下,得吃口菜,压一压。

溜着盘子边,他夹了一小块被残留下来的碎丸子。

放在嘴里。

然后,一种前所未有的鲜香在他嘴里瞬间爆开。

冲击他那刁钻的味蕾。

徐国斌愣了。

眼睛变亮!

闪出无比震撼的光。

咸香度,完美。

软硬口感,完美。

食材原味保留度,完美。

火候!

更是完美中的完美!

简直是无可挑剔!

“这丸子,一绝啊!”

“单凭这一道菜,这厨师就绝对称得上是高手高手高高手。”

“这种小酒楼里还有这么牛逼的高人吗?”

“是谁?”

徐国斌认识蒙阳所有的顶级厨师。

可是左思右想,也没想到谁会在这种规模的小酒楼里屈尊大驾。

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