累世积累,她对吃食研究极深,要说吃货,她自己可不遑多让,和院长爷爷不同的是她会做会吃,而院长爷爷只会吃。
爽快的准备好各种葱姜蒜,剁吧剁吧。
拿起一条鲤鱼,手脚爽快地去头去尾,在鱼身左右两面各开三刀十字刀花, 用花雕和料酒加一个鸡蛋搅拌后,均匀倒在鱼身上抹平, 准备好了面粉和淀粉洒到鱼身上涂抹覆盖,.鱼便下进油锅炸至两面金黄,一早备好的葱姜蒜末撒在鱼身上,吧鱼铲起搁一边,.锅内放油把再葱姜蒜末翻炒,放入豆瓣酱,黄豆酱继续翻炒,把刚刚的半成品鱼倒入,加水,拌鱼之时有意剩下的淀粉液实为勾芡加入调汁淋到鱼身上,完美,出锅。
这是一道红烧鲤鱼。色香都可以了,不知道味行不行,沐星夹了一小块红烧鲤鱼,用手挡着试尝了下,咂咂嘴,嗯,还行,于是又开始动手了。
做完第一道鱼,厉命闻到香味走了下来,开放厨房就在楼梯下面,所以他在楼梯上就看到了沐星又爽快的开始做下一道菜了。
再来因为松鼠鲤鱼是一道以鲤鱼为主要食材制作的金陵菜,沐星准备做它的时候就考虑到院长爷爷可能会喜欢,于是便打算做它。
但是这一道菜略微考量刀工,所以做出来在色方面取分比红烧鲤鱼高是必然的。
取鲤鱼一尾剖开,剖鱼时鱼不能拍死,这样鱼血才流得干净。
由尾部顺鱼脊刺下刀,将鱼片成两扇,再在鱼肉上剞上麦穗花刀,放在盘内,撒上精盐,淋上料酒喂好,再涂上一层淀粉,提取鱼尾,抖开麦穗。
“嗯,好看。”厉命点头。
沐星听到夸奖回过头来笑起来眼睛也成了一弯月亮,还有一对可爱的梨涡非常讨喜,她说了声,“谢谢”。
只见松鼠鲤鱼初见花型,其实要说松鼠鲤鱼像松鼠,辛星觉得更像是松果,若要定型必然要经过一番油炸,用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出,鱼头鱼尾对齐,把原料摆在和盘内。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。
准备炸鱼,炸鱼之前鱼肉用热油先淋,定型。这时,还要用油勺放在旺火上烧热,将兑好的汁倒入搅拌一下,加明油炒成油汁,浇在炸好的鱼。
厉命一开始看到沐星要做松鼠鲤鱼觉得她有可能会死要面子活受罪,毕竟就刀工一样都太难了,可她却做出来了,很好奇对方年纪这么小怎么就能做一道如此复杂的菜。
于是,他彻底走了下来。
沐星见到他下来了,也不知道这道菜合不合他们口味,于是便夹了一块肉送到了厉命的嘴边。
看着贴到嘴巴的肉,闻着鱼香,鬼使神差地厉命吃进去了,嗯,好吃。
吃完才看着眼前这对箸,想到他刚刚下来看到的那一幕,再找找灶台,除了这一对,没找到第二对,所以……?
沐星也反应过来了,“啊,抱歉!”试探着又问了句,”你不介意吧?”
“吃掉了,没关系。”厉命眨眨眼,倔强地说道。
如果沐星没有看到他红掉的耳朵的话,她会觉得他是真的这么认为的,现在嘛。
真是个纯情的大叔呢。
厉命却仔细感受了一下,并没有恶心的感觉,厉老爷子一直都在餐厅等吃的,自然看到了全程。
现在他最大的反应是,“厉命,你怎么样?恶心吗?”
“什么意思?爷爷,恶心?你是不想吃我做的菜吗?”好像怒摔出门怎么破?在线等,挺急的。
“不是,囡囡,很香,不是,很想,等下我会把它们都吃完的,你别生气别生气。”看见沐星误会了,爷爷的求生欲顿时相当顽强的冒了出来。
真的看起来好好吃啊,好想吃的。他除了清蒸都已经有多久没吃过这么香的食物了,不要对他这么残忍好吗?
于是,厉爷爷二话不说小跑了过来,赶紧把两盘鱼都接了过去,上菜到餐桌上,那动作,可麻溜了。
“不会,很好吃。”厉命这才回答。
“呃……那就好,还有一条,我还要做一道。”沐星在厨房找呀找。
找到了角落的一筐辣椒。
嗯?厉爷爷好奇,这可是阿姨放起来偷吃的?
虽然厉爷子解释过了,不过,呵呵。
沐星的恶魔因子跑了出来,提嘴冷笑,“ging!”(自行脑补亮剑音效)
假装从背包拿出了方巾,绑在鼻子上,嗯,神似土匪。
虽然很猥琐,但是沐星可顾不得美观效果了,不然受罪的就是自己啦!
先把那唯一的一条胖头鱼留头去身,多余的食材她都放到冰箱了,不可以浪费食材,浪费可耻。
厉命看到沐星拿出来辣椒,便想到了什么转身上了楼上。
辣椒剁吧剁吧,呜,虽然戴了方巾可是还是好想哭怎么破?
厉命重新下来了,也不知道拿了什么,走到沐星旁边,沐星眼睛红红的转过头来,好生委屈。
厉命哭笑不得,把护目镜架到了沐星的眼前。
好感动,更想哭了怎么办?“呼,谢谢。”沐星说。
这一次剁椒总算没有那么惨了,于是沐星把这把辣椒都剁吧剁吧剁好,将切出来的鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
又将准备好的料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制了大概20分钟。又将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。接着.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。把碗拿出来,将姜切片、葱切段,铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将拌好的剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面就好啦!
“怎么样?好点了吗?”院长爷爷小心地问。
今天更完~