191.海鲜麻辣香锅(一)

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不得不说,唐逸这一次决定还是收获颇丰的。

除了那十一条鳄鱼新收获得鳄鱼尸体外,在潭底还有着不少的鱼虾蟹,以及一些螺壳类的生物。

“小晨子,过来搭把手,帮我一起把这些东西收起来,今天我心情好,给你们露一手。”

“好嘞,师叔,我现在就过来!”

听到这个,即便之前耿晨与桓川川都对唐逸在那不停见着潭中的鱼虾蟹有些疑惑甚至是排斥,毕竟这种壳类动物肉忒少,吃的不爽,哪有红烧肉好吃?

但如果是唐逸主厨就不同了!

想这半年来,他们可是吃了半年的大锅饭和自己做的,虽然厨艺有点进步,可那进步也只是不会烧焦而已,味道还是差强人意,不是咸了就是淡了,总之是和正常不沾边就是了。

所以现在,只要是唐逸亲自主厨,别说是这些没什么肉的,就是让他们天天吃豆腐,吃它几年,他们肯定都不带皱眉头的。

甚至想起以前他们对豆腐的避让与腻味,这半年来每当他们看着自己的成品,心里都在滴血哀叹埃当时自己的不懂珍惜。

好在,等了半年,终于又能尝到唐逸的手艺,这让二人顿时有些热泪盈眶了。

要不是桓川川伤了腿,现在还不方便下水走动,恐怕三人的速度会更快。

这一次唐逸准备做的并不是食仙录上的菜肴,而是一道普通的菜肴。

说是普通,但其实一点也算不得普通,甚至可以说在现代可是很受欢迎的海鲜麻辣香锅。

因为品种繁多,唐逸第一个想到的便是这麻辣香锅,主料是少不了鱼虾蟹以及贝壳的,再加上戒指中存的五花肉,香菇,冬笋,土豆,木耳以及莴笋等素菜作为辅料。

葱姜蒜也是必备的调味品,至于油的话,猪油太腻,唐逸便选用了花生油,做出来的吃食比猪油好吃不少。

除此之外,还有酱油,草果,香菜,桂皮,花椒以及八角,再加上唐逸这半年来肚子琢磨出的辣椒酱与海鲜酱,那配起来颜色分明的艳丽色彩就让人食欲大开。

唐逸戒指中的食材全都是已经清洗好了的,接下来只要将蔬菜切段,五花肉切片,再将螃蟹的上盖出去,以及一些不能食用的像是腮之类的部分去除。

其中一些如笋与蘑菇这种不易熟的蔬菜先在煮沸的水中烫个几十秒后小小的炒至一会儿,便可以开始制作香油。

首先油量要比之平时炒菜多放些,最好的是多一倍,接着便将八角,花椒,桂皮与适时的草果放入其中煸炒,中火将锅中的香料炸至焦黄色为好,因为这个时候的香味便会溶入油中。

接着便去出香料,在油中加入辣椒开始炒制,按顺序放入姜丝,蒜片与葱段,加入豆瓣酱与辣椒酱,海鲜酱翻炒最红融合成的红油便可以开始放入主料。

在放入主料的过程中,要注意的是此时已经不再是中火,而要改为大火不断翻炒,将虾蟹与贝壳放入其中,快熟时放入鱼块。

由于像海鲜这类吃食很容易会感到腥味,所以除了葱姜蒜外,口味自然也要比之平常的稍咸一些,最好还要喷入一些黄酒,让香气散开,这样也是从另一个方面减少腥味。

最后便可以将那些已经半熟的蔬菜放如一同翻炒,起锅时让大火略收一下汁水,这样做出来的海鲜麻辣香锅会同时有着麻、辣、鲜、香的特点,让人食之回味无穷。

揭开锅盖的一霎那,一旁早就饥肠辘辘的二人,肚子瞬间‘咕咕’叫了起来。

“师叔,我们是不是可以开始吃了?”

耿晨嘴上问着,手中的筷子却很自觉的夹起了一只虾,拧去虾壳,耿晨连皮都没来得及剥,便放入口中嚼了起来,这么一嚼,瞬间感觉口中又麻又辣的感觉充斥口腔。

随着牙齿与虾肉的不断嚼动,虾壳发出‘咔嚓’的脆裂声,伴随着那鲜嫩的虾肉与那些酱料混合的味道,即便耿晨不太会吃辣,但却依旧停不住的在嚼动。

一下一下又一下,直到最后吞入腹中,那由腹中升至喉咙,再由喉咙升至鼻腔的香辣味,让耿晨下意识的大吼一声:“好吃!”

见此,一旁蠢蠢欲动的桓川川也忍不住了,举起筷子便夹起一块木耳,他与耿晨不同,相较于肉,他还是更加喜欢素食。

不过这木耳是他想来不喜欢的,实在是他以往吃的都太过翠生,甚至有些隐隐夹生的感觉,而且也是除了脆以外,最不容易染上别的味道的蔬菜了。

虽然桓川川对于唐逸的手艺很信服,但他从小到大,不论是他家族兴盛之时,还是现在入了无垢宗后,都没有尝过令他满意的木耳,是以,桓川川认为,想要知道一道菜的味道如何,最好的办法就是尝试其配菜的味道。

那木耳如婀娜的白云,颜色却是那么的吸引人,上面沾着的些许酱汁看起来是那么的相得益彰。

当那木耳接触舌头的一瞬,桓川川的第一感觉便是鲜,鲜中带甜的感觉让桓川川险些忘了嚼动牙齿,就这么吞食入腹。

反应过来的桓川川不由轻笑一声,开始嚼了起来。

‘咔咔’两声脆响,是桓川川熟悉的脆嫩口感,但却没有那丝生涩之意,且那酱汁似乎已经融入其中,随着每一次的牙齿相碰,口中的辣感已经越来越麻,让他不时地轻吸冷气,希望能缓解那口中的辣意。

甚至到了最后,除了口中那火辣辣的感觉,桓川川还感受到了鲜甜的味道,不是海鲜的鲜腥,而是蘑菇炒出水后的菌菇鲜味在口中久久徘徊。

看着二人早已停不下来的筷子,唐逸这才动筷,夹起了那切成方块形的豆腐。

说是豆腐,但其实外形就如同冻豆腐一般,只不过没有被冻住而已,在与那些菜食翻炒之时,本来有些干瘪层叠的豆腐,如同吸饱了水的海绵般,膨胀了不少。

但惊奇的是,唐逸的一筷子下去,却并没有见到那豆腐中的酱汁溢出,让人看了以为是没吸够酱汁,可唐逸却知道,是他做的这个豆腐已经达到饱和,且同时将其中的水分牢牢锁住。(未完待续)

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