“现在对方也开始了,不过看这架势做的应该是龙须拉面。看着他脸上这副自信的样子,我想对方应该是一个行家。”亚刊看到对方的样子,不由得紧张起来。
毕竟作为龙须面还有一个名字叫做龙须拉面,作为华夏美食,他是流行太原一带的特色传统面食。以其独特的风味和精湛的制作工艺,驰名中外。
古时候它原是宫廷的一种食品后来传到民间。传说龙须是古代皇帝的赐名,可能因为这种拉面细如须发,不绝如缕的原因。
由于押面姿势优美,犹如交织在一起的龙须,入口香软可口,故而得此名。
在山西,人们寿诞生辰,聚友团圆时,常常要吃这种面,以示长寿和喜庆。龙须面配料精细,制作讲究,其制作方法过去曾被认为是绝招,秘而不传。
做龙须面面团被和匀后,抻开,卷起,再抻开,再卷起,如此数扣之后,师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开,而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。
整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般,蔚为壮观。片刻之后走上前去,看到拉好的面已如丝般纤细,这已是标准的龙须面了。
不过如果能让拉面达到10扣以上已经说得上是大师级别,整个华夏也没有几个,而他正是其中之一,并且突破了吉尼斯纪录,达到了16扣的牛人。并且所拉的拉面,跟头发丝一般细。
此刻只见他高举着那一团面,一拉一扯之间,面团变的犹如3000发丝垂落。
以后再只见他左臂向面丝中间一挡,右手带着面丝向下接去,一伸一拉的过程中,绝没有一根面折断,看上去神乎其神,令人叹为观止。
他的这种技法,就连空气都有些凝结了。对于小店那几位厨师来说,这种技巧也是相当不得了,尤其是对于罗根更是如此。毕竟达到8扣以上,每一扣难度都增加一分。
不仅如此,它的高汤更是没得说。当他让自己的儿子递给他一个白瓷罐。打开之后呈现的全都是白颜色的高汤。
这种高汤味道相当的浓,是用大量的牛骨、羊骨、猪骨、鸡骨、鱼骨、豚骨等等种上等骨质熬制。
更为重要的是,高汤愈久熬制,这汤头越发醇厚,味道更加鲜美!。而他们这样的老套,可是经历了整整200多年。高汤都可以称得上是老古董了。
接下来随着陶瓷罐不断沸腾,冒着白色的气泡,一股股浓郁四溢的香气,这时候终于溢散出来,冯一鸣自己,我能感觉到口中的唾液,不停的流了出来。更别提其他的人,都无法抗拒,这浓香的香味。
“太厉害了,现在就连我自己都有些止不住想要喝上一口,这汤一定无比鲜美。”郁闷的阿梅看着对方的高汤不由的说道。
他的拉面和高汤已经做到这种地步了,不得不说,西拉咪做到这种份上华夏没有人能超越他。怪不得他有这种自信前来挑战。
“没出息的东西,流什么口水,不要忘记,他现在可是你的敌人,你要无论如何都要打败他,如果你输了,丢的可不仅仅是你师傅的脸面”。此刻罗根有些不高兴的说道。
虽然罗根他这么一说,可是当他自己闻到这高端的味道,都不由的流了不少的口水。
“知道了,师傅我会努力的”。说完之后他才继续开始。接下来才看到阿梅晃晃悠悠开始和面。如今学会了白洛一族的和面手法,再配合着太极。如今的和面手法更加的厉害。
此刻他正把那团面当作一个圆球,随意的那么一波之后,整个面团开始在桌面旋转起来。这个时候他两只手在快速一波,就像是在案板上打陀螺一样。
随着那不规则的面团,不停的旋转。那团面已经越来越圆。到现在他的面才真正开始。因为不可思议的画面,已经出现在众人的面前。
谁都没有想到,无数的拉面开始自动从圆球中剥离出来。一条又一条,并且每一根都和头发丝一般无二。
接下来他的双手,按照一种特定的规律游走开合,以这种方式不停的操控着那些拉面,像是抽丝拨茧一般。
还真是没想到没过多久,整个面团完全变成了拉面,这种画面看起来有多魔幻,就有多魔幻。
冯一鸣看到这一点,他不由得吃惊起来,这种拉面手法就算到他如今的年纪,也不曾听说过。不知不觉之中也开始紧张起来。并且有些好奇的说道:
“好厉害的手法,这样的手法,难道是刚刚学的吗?你们这群大骗子,果然还是藏着一手。”
“你这可就误会我家徒弟了,或许你还不知道,在他学料理之前可是一名真正的武林高手,不然的话也跟做不到你刚才所看到的这些”罗根虽然这样解释,可是对方还是不相信。
现在冯一鸣紧紧盯着对方的动作,不过当他看到对方,调配着平淡无比的高汤,这下他彻底放下心来。
就算对方拉面再怎么好,高汤却如此平淡,根本比不上他的百年汤底。他家的堂弟经历了百年味道,可是相当的鲜美和独特。
只是对方虽然知道这一点仍旧努力着,做了她的料理。最后他直接干脆闭上了眼睛,双手放在锅两边,开始最后的步骤。
“她做到了,她做到了,原来我的设想没有错,我的徒弟果然是一个天才,这一次我们必胜无疑了。”一旁的罗根看到阿梅如今的状态,有些手舞足蹈起来。
“又在故弄玄虚,这次胜利者只属于我。”冯一鸣说完之后,他的料理也已经做完。
也在这个时候,啊梅的料理也已经出锅了。打开锅盖的那一刻外表根本看不出来什么,只不过是平淡无奇的阳春面罢了。
冯一鸣看到这平淡无奇的阳春面,整个人已经笑出了声来,不用比,他都知道,这次绝对可以大获全胜。