在F站前,刘群和章岚进行了换班作业。
刘群先是和接班的人员强调了注意事项,然后又和章岚进行了正常的交接,刘群特意叮嘱了章岚,在到达F站时,要重点盯控一下轨检车的甩挂。
在对甩挂过程使用视频记录仪进行摄录完毕之后,务必要确保列车尾部的行李车车门锁闭到位。
不过章岚倒是没把轨检车太当回事儿。她认为轨检车本身就和客运段关系不大,再者说,都已经到站了,就没有客运部门什么事情了,自己只要负责检查好列车尾部的行李车车门锁闭状态就可以了。
刘群已经把前期工作做的够完美了,所以章岚就没有太上心。
章岚在接班以后好整以暇地泡了一个碗面。
她按照王蒙蒙的介绍,先用滚烫的开水,冲了一遍碗儿面,等了10多秒后,把这碗开水又倒掉,基本避干了第一次的开水,这样就能把面饼表面的油脂去掉不少,然后,再次接上开水开始泡面。
经过第一次清洗后的碗面放在快餐杯中,第二次倒入热水,章岚边倒边搅面饼,直至面饼完全散开,然后将面条避住,再第二次的水全倒掉,第三次再重新加入热水浸泡。
在经过这几步之后,碗面表面的油脂含量已经奶很少很少了,虽不可能达到完全没有油脂的状态,但这时,基本也就可以放心食用了。
章岚她把酱包和调料包都扔掉了,只留下了蔬菜包,然后又拿出两袋从网上自购的脱水蔬菜包,放了进去。
这种脱水蔬菜包里面品种繁多,又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去了蔬菜中大部分水分后,而制成的一种干菜。
蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。
既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
看着五颜六色的蔬菜粒儿漂浮在网面上,当然深深地吸了一口气,感觉到很有食欲。
自从知道了碗面并不是那么传说的不堪之后,大家对于吃碗面已经不是那么抵触了。
其实第一泡就如同洗茶是一样的,谈到“洗茶”一词,恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生,从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。
尤其用茶壶冲泡功夫茶时,人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。据考证,“洗茶”一词始于北宋,一直应用于泡茶饮用程式,至今约近700年历史。
《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”
由此可见,“洗茶”的确有洗去茶表面尘粉的作用,但主要的目的还是为了浸润茶叶,帮助茶叶舒展和茶汁的浸出,让人们在泡茶的时候,能迅速地感受到茶叶香味。
来到现在,更多的爱茶人士,把“洗茶”文雅的称为“润茶”或是“醒茶”。这是一种仪式,也是对于客人的礼貌之举,是茶艺中必不可少的一个环节。
一般的碗面中的大部分面饼的面条直径都不会太大,就是为了达到快速吸水的目的。泡面的面条在生产时,经过蒸煮后,经由高温油炸脱去水份,面体的含水量仅约3%至5%,如此可避免微生物的滋长,自然能延长保存期限,大家知道这一点之后,才知道碗面并不需要另外使用防腐剂。
好多职工也查找了相关资料,章岚就了解到,吃碗面真正需要注意的,并不是面饼,反而是碗面自带的调味包或酱包。
其中,调味包里的钠含量很高,另外还有糖、味精、核苷酸,以及视风味不同添加的调味料等,高钠加上面条的高油脂,这也是许多营养专家建议酌量食用的原因。
章岚使用自带的不锈钢快餐杯进行冲泡。
如今,不锈钢餐具慢慢地占据了很多人的厨房,这种餐具外观光亮洁净、美观华丽、清洁卫生、耐磨质轻,便于刷洗消毒,而且坚固耐用,化学性质非常稳定,也比较耐酸、耐碱、耐腐蚀,已成为现代家庭必不可少的新型餐具。
如今的不锈钢餐具品种繁多,式样新颖,科学证实,合理地使用不锈钢餐具,有益于人体健康。
不锈钢餐具的主要成分是铁、铬、镍合金,三者各具60%-75%,10%-20%,2%-10%,此外还含锰、钛、钴和钼等微量金属元素,这些都是人体不可缺少的微量元素,人体不能自行合成,必须从外界摄入。
据研究表明,用不锈钢餐具烹调出的食品,其含铁、铬、镍量较其它锅烹调的高,同时还含有微量的锰、钼、钴等元素,而平常食物中这些微量元素含量极其地微小,但是,人体若缺乏某一种或某几种微量元素,就会患多种疾病。
微量元素铬参与糖和脂肪代谢,能增强胆固醇分解和排泄,降低冠心病发生率。
镍为构成细胞膜成分,能激活胰岛素,降低血糖含量。
锰参与骨骼生长发育和造血过程,且与生殖机能密切相关。
钼为人体多种多样酶的组成成分,直接参与机体新陈代谢。
钴是维生素B12的活性中心,能促进红细胞生成(“生血作用“),还能影响磷、镁和铁的吸收和代谢。
知名的营养学家指出,膳食中若长期缺乏铬、镍、锰、钴、钼等微量元素,将增加患糖尿病和心脑血管病的发生率(如冠心病、脑中风等)。所以常用不锈钢餐具,将会使老年人,特别是老年糖尿病人、心脑血管病患者受益非浅,同时也有益于少年儿童的生长发育。
但是选用不锈钢也要特别注意,一不小心就会买上劣质不锈钢。
目前社会上有一种廉价的不锈钢制品,只含铁和铬,实为“铬不锈钢“,且制作粗糙,且用料特别单薄,如果长期置于湿度大、温度高的环境中,就会慢慢显出原形,一点点地发黑、生锈,王健就曾经买过一个这样的快餐杯,价格是章岚这个快餐杯的三分之一。
在发黑之后,王健一开始稍加擦拭即可除去,但不久又会生出更为严重的锈斑,老是擦拭,导致表皮渐渐脱落,使表面凹凸不平,影响正常使用;
最关键的是,有的铬不锈钢甚至含有对人体有毒的重金属,如铝、镉和铅等。
刘群因此还向大家进行了全面科普,买快餐杯的时候不要贪便宜,务必买正宗的不锈钢,好处多多,好质量的快餐杯经久耐用,利于人体健康。