第两百零九章 清宫万福肉的做法(书友群满200人加更)

关灯护眼    字体:

上一章 目 录 下一章

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】

在惯例的清洗和整理厨具桌台之后,祁寒深吸一口气,打开一旁食材柜的门,双手小心的托出一扇五花肉来,慢慢放在了砧板上。

“喵呜~”

听到动静,午间在隔断上小憩的咕噜坐起身来,只看了一眼,就顺势跳下隔断,跃上桌台,乖乖的蹲在祁寒的对面,一双暗紫色的双眼紧紧盯着放在砧板上的那一扇五花肉。

这块肉,本喵可以吃两天!

一扇五花肉,大小几乎和砧板差不多大了。

看着咕噜眼馋的模样,祁寒笑了笑,“这一次倒是可以给你尝尝了,等我做好这道菜,剩下的给你做猫粮。”

虽然做好的清宫万福肉咕噜同样不能吃,但这道菜用不到整扇五花肉,需要用到的只是其中的下五花,上五花可以留着给咕噜做一份升级版的猫粮。

这可是千年珍猪,上五花同样含有大量的营养和精华,对咕噜来说也是大补。

而且一扇五花肉之中,上五花要比下五花多的多。

大概四比一的比例。

听到这话,咕噜顿时老实起来,乖乖的跳回隔断的位置,不打扰祁寒烹饪。

“喵呜!”

铲屎官先做,本喵等着吃!

看了五花肉一眼,祁寒先是一刀下去,干净利索的将上五花和下五花分开,然后将上五花放在一旁,只留下一条差不多十公分左右宽度的下五花肉。

如果不把各种配料算在内的话,这条十公分宽度的下五花,便是这道清宫万福肉需要的全部食材。

起一口大锅,将整条下五花平整的放入锅中,然后依次加入葱姜、料酒、八角、香叶等香料之后,加入冷水没过下五花之后开小火将水烧开后再煮十分钟。

很快,各种香料的香味夹杂着淡淡的肉香,在水蒸气的裹挟下从锅中溢出,涌入祁寒的口鼻,让他的脸上露出一丝惬意的笑容。

虽然此刻这道菜不过是刚刚开始,但这味道已经有些诱人的感觉了。

拿起漏勺将锅中的整条下五花捞出,此刻的五花肉表面已经开始泛白,开始有肉香味透出,用冷水清洗干净之后,祁寒刀光闪烁间,飞快的将这一条五花肉切成四块正方形的肉块。

剩下的一些边角料因为浸透了香料和葱姜的味道,不能给咕噜食用,只好交给如意回收利用了。

猫科动物不能吃,但是系统小世界之中许多杂食动物还是可以吃的。

四块正方形的肉块,可以做出四份清宫万福肉了。

刚好祁寒一份,剩下三份给店里的三位员工尝尝。

接下来烧一锅热油,油的厚度比下五花的表皮稍微厚一些即可,等油温升高之后将四块五花肉依次小心的放入锅中,让带皮的一面朝下,直至肉皮炸成金黄起小泡泡的程度,将四块五花肉夹出来,放在一个平整的盘子中。

同样,放入盘中的五花肉也是带皮的一面朝下。

在五花肉上再倒盖一个平整的盘子,保证五花肉的上下两面同时与盘中水平的部分相接触之后,在上面的盘子之上,放一个装满水的脸盆。

然后,将两个盘子连带着装满水的脸盆一起,放入冷冻柜中冷冻大约十二小时再拿出。

当然,这一步有了如意提供的黑科技冷冻柜,被压缩到了两分钟。

两分钟后,祁寒端出重压冷冻的肉块,此刻的肉块已经变得坚硬起来,在重物的压力下变得紧缩。

他将取出的肉块带皮的一面朝外,沿着边缘四面小心的下刀。

每一刀只切在边缘处两毫米左右的位置,在即将切断的时候停刀,另一只手抓紧肉块旋转,沿着另一面继续下刀切出两毫米厚度的薄片,如此往复,直到将一块不过十公分长宽的正方形五花肉切成近五米长的长条。

如此切法,对下刀的稳定性是极大的考验,但已经掌握着精通级刀工的祁寒却运刀如飞,让人胆战心惊,生怕他一个用力过猛将五花肉切断。

将四块五花肉全部切成这样的长条之后,祁寒耐心的将它们分别卷成五角的形状,将四边形的五花肉切条后卷成五角,一朵花的形状就自然而然的出现了。

取来两根竹签将五花肉固定住形态,防止它再接下来的过程之中无法定型,祁寒紧接着开始了下一个步骤。

炖。

取来一口大锅,将四块五花肉放入锅中之后,加入适量的葱姜、桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖和腐乳作为调味之后,倒入没过五花肉的冷水,小火慢炖一个小时左右的时间。

在黑科技的帮助下,这个时间同样被大幅度缩短,大概过了两分钟之后,锅中的肉被炖到了该有的火候,软而不散。

取来四个小碗,将四份五花肉倒扣在碗中,加入红枣板栗和莲子盖在五花肉的表面,再淋上两勺方才炖肉剩下的汤汁之后,一同放入蒸笼之中,蒸上两个小时。

又过了两分钟,祁寒小心的端出四个小碗,其中三个径直放入保温餐盒之中,然后在最后一个小碗上倒盖一个小盏,然后快速翻转,将小碗之中朝下的肉皮再度朝上,盖在五花肉上的各种配料则散落在小盏内的四周。

稍微调整一下摆盘,这道清宫万福肉就算是做好了。

清宫万福肉被整齐的码放在精致的小盏中,朝上的肉皮有着几分珠圆玉润的光泽,酥软而喷香,绽开如花苞一般,哪怕经过了如此长时间的各种烹饪和处理,依旧保持着形体的稳定。

浅黄色的肥肉极薄,其中几乎看不到任何油腻的模样,只有肉眼可见的松软和诱人,在黄棕色的瘦肉间交错。

万福肉的四周,有着许多莲子板栗和红枣作为点缀,这些在“扣”的过程之中吸收了来自珍猪下五花的精华的配料,颜色微微泛着黄棕色,本身的清甜香味与五花肉的浓郁肉香彻底混合,将腻味尽数散去,只留下让人想要一尝为快的诱人肉香。

随着小盏中的清宫万福肉彻底摆盘完成,四周的天地元气猛的一荡,紧接着从四面八方狂涌而来,如海纳百川。

这一幕,祁寒已经很熟悉了。

他的脸色淡定之中带着几分好奇。

这一次的异象又会是什么呢?

之前的鱼腹藏羊,因为食材之中有龙鳞鱼,所以出现了鲤鱼跃龙门的异象。

而开水白菜,因为食材之中碧玉杏娇蔬被祁寒雕琢成了莲花的模样,所以出现了瑶池种金莲的异象。

两者似乎都和食材本身有一些关系。

那么这一次,异象难道会和猪有关?

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】
章节报错

上一章 目 录 加入书签 下一章

热门推荐: 从长津湖开始 我有一剑 陆地键仙 人族镇守使 我只想安静的做个苟道中人 从大学讲师到首席院士 修罗武神 万相之王 星汉灿烂 从木叶开始逃亡
相关推荐:我的超级女特攻史上最牛老师当概率事件遇上灌铅骰子考虑过主演小丑回魂吗?双重犯罪超级学霸系统火影:我能吞噬一切血脉重生二零零八重回我的二零零八极品炼丹师