第225章 蒸羊羔和牛肉片

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“来来来,都吃,别客气!”

忠国摆着手,招呼桌边的众人。

桌子上的菜,无论用什么标准来衡量,都称得上是一桌子好菜。

忠国心里有数,比起上次来这里请胡来和他那些兵们吃的时候,这桌菜的水准只高不低。

严逸文夹了两筷子菜品尝之后,脸上也藏不住想法了,这些菜的确滋味鲜美,一般的饭馆是绝难见到的。

严伦也没客气,他要的几盘菜,都是他自己出门绝对舍不得花钱买的贵菜,既然忠国请客,他自然没道理替忠国省钱。

方明方亮两兄弟一开始还有些拘谨,被忠国夹了几筷子菜劝了几句之后,也逐渐放开了腮帮子。

不过让忠国自己说,这些菜也的确好吃。

别的姑且不论,光是他要的几道菜,就叫人忍不住。

一道蒸羊羔,整张桌上十几道菜之中,这道菜不是最贵的,但是却是最显眼的。

一整只蒸熟的羊羔,没切,就那么放在一只大的惊人的白色瓷盘子里,摆在桌子的正中间。

羊羔肉本来就细嫩柔软,加上还是被蒸熟了,那就更加容易撕咬。

厨房虽然没有将这只羊羔切开分割好,但是食客吃起来不会有丝毫不方便的地方。

忠国就那么伸手拿住羊羔的一条腿,然后往边上慢慢的拉,连劲都没怎么使,一条软烂的羊腿就被他扯了下来。

骨头里的筋全都被蒸软了,扯起来根本不必花力气。

据伙计上菜的时候介绍说,这道蒸羊羔,不是汗口本地的菜色,甚至也不是虎北菜,而是在宋朝末期的时候,从玉龙国北边的游牧民族那里传进来的。

游牧民族不像玉龙国人一样栽种水稻小麦,那些人过的都是骑马放羊的生活,在烧制羊肉一事上十分有手段。

据说那些游牧民族不喜欢用蒸笼,他们吃羊肉,大多数都是直接架在火上面烤。

除了烤着吃,另外一个吃法就是在地上挖个泥坑,把整只的羊开膛破肚,掏干净了内脏,然后连着皮直接扔进泥坑里面,面上覆盖一层薄薄的土,土上面点起火堆,一烧就是好几个小时。

等到火堆熄灭,再把土下面的整只羊扒拉出来,这时候羊肉已经焖熟,抓着羊肚子上的刀口,用力一扯,整张羊皮就被扯了下来,露出下边油光水滑,细嫩至极的羊肉。

草原人这道菜传进玉龙国之后,被玉龙国的厨子们加以改良,做羊肉的时候再也不用挖坑,而是直接放在蒸笼上面蒸熟。

自然,羊皮也是事先就剥干净了的。

伙计说得时候还特别加重语气,说这道菜以前还是皇宫里的御膳!可了不得!

忠国听他这么说,心里却没太当回事。

先不说草原人是怎么做的羊肉,就桌上这只蒸羊羔,怎么看也没有半点草原人的做法。

羊皮被剥得干干净净不说,羊肚子里还塞满了桂皮、丁香、生姜、枸杞等香辛料。

这么一弄的确是既有味又去腥,可是草原上哪找这些乱七八糟的东西?

说是改良,可这只怕是改得连这道羊肉菜的发明人都不认识了!

不过这道菜味道不错,只有这点是没得挑。

吃这道蒸羊羔,不用另外准备调味料,羊肚子里的香辛料在蒸羊的时候,早就把味儿渗透到了羊肉里边了。

一般吃全羊,都是吃成年的,这羊羔一只才多少斤?虽然说羊羔的肉更嫩,但是如果不是舍得花大价钱的人,还真吃不起。

忠国请运输部的这些人来吃饭,刚好是赶上晚上的饭点,众人忙活了一天,正是肚子饿的时候。

一只羊羔,这只手过来扯走一条后腿,那只手过来撕下一块背肉,没多会,大瓷盘子里就只剩下了一堆冒着热气的香料,连羊骨头都没留下。

这羊羔不大,吃饭的除了严逸文,剩下的又全都是大小伙子,饭量大,哪里吃得饱?

好在桌子上菜不少,虽然其他的菜吃起来难有吃羊羔这种“大口吃肉”的痛快劲,但是也不至于受了冷落。

忠国不急着吃,而是慢悠悠的,夹起一口面前的红烧石斑鱼,放进嘴里慢慢的吐刺品味。

虎北人会做鱼,也会吃鱼,但是红烧石斑鱼却不是这里的发明。

这道菜据伙计说是从南洋传过来的,忠国估计大概是越腩那边的做法,因为这道菜有个地方十分特别,一看就知道不是玉龙人吃东西的习惯。

这道红烧石斑鱼上来的时候,还伴着一小碟清脆的绿叶。

这叶片和一般的树叶草叶没什么不同,看着也不像是放到鱼里面的调味料。

上菜的伙计介绍说这是薄荷叶,吃红烧石斑鱼,讲究吃一口鱼肉,然后嚼几片薄荷叶。

薄荷叶的用处是什么呢?就是把嘴里的鱼肉味道给清一下,嚼完了薄荷叶,人嘴里就清清爽爽的,再吃第二口鱼肉,就如同刚刚吃一样,可以完整的重新体验一次鱼肉的美味。

忠国听了觉得十分有趣,这吃个菜,还吃出“人生只若初见”的诗情画意来了!

不过这种吃法终究让他觉得不怎么习惯,红烧石斑鱼味道的确鲜美,但是嚼薄荷叶却太麻烦。

忠国吃了几筷子,就把目标换到了别的菜上。

他之前要的用黄牛肉做的冷片和汤片这时候也上来了。

忠国顾不得其他的菜,直接把筷子伸向了这两道菜。

和别的菜不同,这两道菜是他在二十一世纪的时候就经常吃的,是他的心头好。

汤片顾名思义是用切薄的黄牛肉片烧成的汤,这汤十分清亮,讲究汤装满一碗,要能够看见碗底,牛肉片则必须切得十分薄,汤面上飘着几点翠绿的香葱,光闻香味就能够叫人胃口大开!

冷片则是将蒸熟的黄牛肉切成片,不加调料,只随菜送上来一碟甜面酱,用肉片蘸着酱吃。

冷片牛肉必须得是大片,万不能够有零碎的肉。

食客用筷子夹起来跟树叶子那么大的一片牛肉,蘸上一点儿酱,整片塞进嘴里,嚼得满嘴肉香,那才吃得过瘾。

忠国拿小碗舀上一碗牛肉清汤,吃一口蘸酱的冷片牛肉,再喝一口滚烫的牛肉汤,几口下来,便觉得身体发热,十分舒坦。

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