此后，“回赠肉”就在州徐一带流传，并成州徐传统名菜。这在《州徐文史资料》、《州徐风物志》、《州徐古今名馔》中都有记述。
追本穷源，这就是最原始的’东坡肉’。
后来的，不过都是经过一代代的改良之后，才出来的。而流传至今的传统名菜，每一道当中都有着属于他们的故事。而这故事当中，就仿佛是这烹饪出来的美食……可能是酸甜苦辣咸，个中滋味……只有走进了历史，才能了解到这些远远流传至今的华夏美食文化。
现代的人，遇到美食，似乎只想着好吃与否，别的甚至都不管不顾了。
当然，这是美食带来的诱惑，也是一道美食证明它成功的关键！
但是，如果长此以往下去的话，也许世间的美食……将会逐渐的消失。
美食，也有着属于他们特有的文化。而一味的去追求没事，忘记了它们的文化，最终的结果只有美食的逐渐消亡。这一点，周弘毅深信不疑！
不过可惜，现在的人，无论是食客还是厨师，他们都为了追求美食而去做美食。
当然，这一点没有错。
但是，更多的人却忽视掉了美食当中的文化……
思绪纷飞，周弘毅也不知道为什么自己脑子里会出现这些想法。只能说是杞人忧天了吧……毕竟，这种事情，真要算起来的话，就算倾尽自己的一声，也没有办法改变这种现况！
只能说，这就是现实，这就是社会。
就像是只有失去了，才会知道什么是珍惜。人性的劣根，莫过于此。一味的去像大自然索取，只有当有一天，大自然发怒了，引来了再活，大家才知道保护环境，人人有责……
将上等的五花肉切好，肥瘦相间，仅凭借着原始的肉色，就能够想象到做出来之后，会变成什么样的美味佳肴！
另外，’东坡肉’最重要的一点……想要保证它完美的口感，就一定不要忘了……千万不能把皮切掉！
只有这样，才能股将’东坡肉’的口感发挥到极致的弹嫩！
下锅，用沸水将肉煮上五分钟左右。然后用砂锅，以葱姜蒜等调料为底，铺上一层！
来出来的肉，去掉了多余的油脂，并且做出来之后，兽肉的口感会更加的鲜美。毕竟，沸水已经将其内部多余的油汁排挤了出去，而这样一来，就会有多余的‘空间’剩出来！
等肉入锅，将调配好的汤汁，自然而然的占用了这些‘空间’之后，整个肉块的味道将会有一个质的飞跃。
铺完了锅底，将肉款摆放好，放入砂锅之中。最后，放入**等影响着口感和色泽至关重要的辅料！
可以说，这道菜最后成盆上桌能否打动食客，完全就要靠着它有人的色泽了……
最后倒入酒，就可以慢慢的炖了！只不过，因为是使用砂锅，所以一路的火候，都必须要时刻的掌握。
去三界大酒楼工作时间长了，周弘毅发现再次使用这些人界的东西，还真是不习惯。
尤其是需要等待这一方面，更是如此。不过，乐趣，也在这里。
将一切准备妥当之后，再继续做一些其他的小菜。毕竟，是个成年人，尤其是还有这热芭这个小吃货，不做多一点，怎么够？
炒了三道小菜之后，转身继续弄着昌武鱼！
不得不说，如果是说在各大菜中，论起鲜美的话，当属海产品了。而鱼，绝对是拔得头筹的！
虽然说像是香菇，竹笋一类的食材，也能起到增鲜的作用，不过相比起来，就差得多了。当然，这个对比，只限于同等级别的食材之间的对比。
就像是自己手中的这届金尖芦笋，这等美食中的极品食材，就算是三界都少见的东西，自然不是这些人界的食材可以比的！
望着这节金尖芦笋，周弘毅摇了摇头。只希望以后自己还有这份机缘，可以在搞来一些收藏吧！这等食材，不管是怎么吃，怎么搭配，近乎于万金油。适用于所有的佳肴美味当中！
哪怕是跟三届大酒楼里面的那些菜肴，都可以进行搭配，并且在口感上得道一个质的飞跃。
一想到这，周弘毅就一阵牙疼。早知道，当初自己就不那么败家了！竟然只是简单的清炒了一下就吃了……
而清蒸的方法很简单，顾名思义，从名字上就能知道。清蒸，自然是以最少调料，最大程度的保留着鱼肉最原始鲜美的口感！
清蒸的菜肴，一般都适合口味毕竟清淡的人来食用。而清蒸的菜色，在周弘毅看来，也是最能保证其原汁原味口感的菜肴。
大葱切段，而且是大段，放在盘中拖住鱼，使得放入锅内后，气流可以得道更好的循环。
随后斯姜丝葱丝……底部、鱼腹、上面都需要铺上一层，可以去味的同时，又能提升一点鲜！
因为是已经腌制好的，而且之前也说清蒸以清淡口味为主，所以周弘毅便不在多加其他辅料，只是将最后的一点香菇丝和火腿丝排放上面。增加一点视觉上的提升。
最后，放入锅中进行蒸……
只不过，为了配合’东坡肉’，所以周弘毅最后使用的小火慢炖，争取两道菜的时间差不多可以刚刚好。
要不然，清蒸一条鱼的话，大火十几分钟，就可以了。
两个小时后，将’东坡肉’从砂锅中取出，放入入耐热玻璃盒中，同样将其放入蒸笼内，在进行蒸半个小时！
这样一来，熟透的’东坡肉’，会使得肉质更加的酥嫩。
同时，昌武鱼起锅，将上面多余的那些食材全部清理干净，将芦笋丝和葱姜丝撒上表面，最后热油一浇！
清炖昌武鱼大功告成！
十几分钟后’东坡肉’出笼，放入盘中摆好，将沙锅内的汤汁淋在上面。
最后，再加上锅包肉，一共六道小菜，大功告成！
能在这么短的时间内，同时做好两道十大名菜的，现今的厨师界，还真没有几个能够做到的。（未完待续）