63、第 63 章

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第63章

腊月二十五, 家家磨豆腐。

从这一天开始,正式进入准备过年食物的阶段。不管家里有多贫穷, 这段时间也会竭尽所能的准备丰盛的食物。每一年吃得最好的就是过年这段时间,即便最贫穷的人家, 也尽可能在过年的时候弄到一些肉,让一家人尝到些肉味。民间便是有了“大人望种田,小二盼过年”之说。

在阳城,不管是富贵人家还是你贫穷人家,豆腐、年糕、馍馍、粽子都是必须要有的。

做豆腐一般都是在二十五这一天,蔡家因为境况比较好,所以自家就有一个石磨。每年到这个时候, 蔡家都非常的热闹。这玩意也是一家的重要财产之一, 并不是什么便宜物件,还占地方。因为并不是每一家都有石磨,因此和蔡家交好的人家都会过来借用石磨。

蔡小满上辈子已经全都机械化,并不会用到这么原始的东西。自家磨豆腐的时候, 也上手尝试。

磨豆腐的黄豆提前一天就已经泡好, 放进去石磨里的小洞里,用手推转即可。别看这个活儿很简单,时间长了还是很累人的。不过对于现在的蔡小满来说,简直就不是个事,还觉得挺有意思的。

“你们这是干什么?”

王秀秀和曹大婶这一天也来了,竟然还让人带来半只猪肉,把高氏吓了一跳。

“我就借你用一会石磨, 不用这般客气吧。”

曹大婶没好气的白了她一眼:“瞧把你美的,若是借个石磨就有这么好的生意,我家现在立马也买个石磨去。”

曹大婶和高氏关系一直很好,说话也就颇为随便。

“那你这是做什么?不会是拿到我家里头炫耀吧?”高氏玩笑道,“我可不管,这进了我家的门就是我家的了。”

蔡家每年年底都会买很多猪肉,都是从曹大婶娘家买的。年底的猪肉很贵,可曹家每次都给的是平常价,而且猪肉保证是好的。

高氏还没定好今年买多少肉,所以还没跟曹婶儿说,怎么今天就给送过来了。

“确实是你们家的,不过不是给你的,是给小满的。”曹大婶乐呵呵笑道,今年他们曹家可是有了大变化。她的亲哥哥成了正儿八经的有品级的官员,再也不是从前别人嘲笑的杀猪佬。

原先搭的线也非常的顺利,如今整个曹家不再像从前那样是个野路子,正式走向了明道。怕是过后不久,她爹还能弄个员外当当!

因为高兴,他们没有忘了蔡小满也是使了劲的。她制作的水晶桂花糕,那些贵人们很是喜欢。尤其是那些官老爷的夫人们,最是喜欢这种精致的玩意。有了这玩意,一块儿说话的时候,也能知道怎么起头。

如今水晶桂花糕已经成为曹家的一个名头,提起曹家不再像从前一样,哦,就是那个杀猪佬啊,而变成了就是那家做水晶桂花糕做得很好的啊,这两个名头的格调相差甚远。

为官三世,方知穿衣吃饭。讲究的吃饭并不是你有钱就明白的,只有沉淀几代才能知道里头门道。水晶桂花糕就是改变曹家的一个最佳好标志,代表他们并没有那般粗俗不堪,不是光有钱,也是会品位生活的。

曹家向来是大方和知道感恩的,年底的时候,非常豪爽的送来了半只猪。

若非怕太扎眼,一头猪也是送得的。只是平时蔡家就是这个量,因此这般正合适。

外人并不知道两家的合作关系,如此不张扬正好。

“这怎么行,平时你们已经给了钱了,怎么还能要你们的东西。”高氏连忙推辞。这半只猪可是不便宜,今年收入不如去年,她都在犹豫要不要像以前一样买这么多,所以才会到现在也没有定下来。

心底没点心动是不可能的,可高氏知道什么该收什么不该收,可不能什么便宜都占。

“我们家怎么做生意的你又不是不知道,年底的时候都会给大买家送礼。小满可是帮了我们大忙,若不是怕给你们带来麻烦,都不好意思只送半只。”

曹大婶看高氏还犹豫,直接推了她一把:“别在这给我叽叽歪歪,我娘家我啥样子你还不知道啊。多的我们不会送,少了是埋汰我们自己,我们心里有数。”

话已经说到这个份上,高氏也不再拒绝。

“这敢情好,我今年又能省一笔了!”。

“你瞧着吧,以后你们家这样的事会越来越多的。”曹大婶一脸羡慕道,“以后你们家也越来越好的,生的孩子一个比一个能干,真是不知道上辈子你们是积了多少福,才能有今生这般福气。”

原本大家认为最没出息的蔡大江,如今靠着这十几年的勤勤恳恳,越走越顺了。虽说隔行如隔山,大家也不明白他有多厉害,尤其造纸这种工艺是集体智慧的结晶,工序十分的复杂,需要很多人合作,很难凸显出一个人的本事。

可蔡大江的师父,并不吝啬对他的夸奖,让大家明白蔡大江的优秀。

蔡大江师父在造纸这一行颇具盛名,能夸奖一个非自己族里的小伙子,这说明对他有多喜爱。此人十分严格,甚至可以用严苛形容,很多族里的人都受不了,学到一半就被吓跑了。

能从他嘴里听到夸奖,说明这蔡大江确实很不错。自从成了正式的徒弟,每个月拿的工钱也越来越多,如今已经比之前翻了几倍。

蔡大江也确实值得这般,他这个人虽然憨直,脑子不会转弯。可这一门就需要这样的品质,认定了就埋头苦干,不会多想些什么。心燥就干不好,唯有踏踏实实的,做事仔细才能掌握。

原本嘲笑他过于木讷的人,如今都转了话头,说他踏实可靠了。

而老二蔡小雪,更是这条街有名的巧手。小小年纪,就比那老织女还要灵巧,织出的布都是带着灵性的。别人家织好的布,还担心卖不得不好,被店家故意压价。

可蔡小雪织的布,那都是抢着高价收的。蔡小雪如今已经到了谈婚论嫁的年纪,蔡家的门槛都要踩平了。谁不想娶回这么个巧手媳妇回来?

又能干又温柔懂事,说话声音柔柔的,一看就是性子好的那种。而且模样还好,珠圆玉润的,不像现在一些女子,瘦得一阵风都能飘走。

这种女子看着就还罢了,娶回家怕是不好生养。蔡小雪却不是,看那屁股就是好生养的!

蔡家又都是厚道的,不是那种喜欢惹事的,家里头也颇为殷实,这种亲家谁不想要?

蔡小满更是不用说,福娃娃一个。自从生下了他,蔡家的日子就奇迹般一天比一天好过,完全看不出从前在李老婆子手底下磨砺的艰难模样。

最小的蔡小虎,整条街都认定的熊孩子,原本看他上学堂,都是当笑话的。觉得他怕是没过几天就会被赶回家,没有想到学得竟然还不错,成了夫子嘴里的榜样,父母嘴里别人家的孩子。

“你家也不差啊,你哥哥现在可是官老爷了,那可就跟普通老百姓不一样了!”高氏被夸得心里美滋滋,也不吝啬自己赞美的话。

两个人脸上都透着喜意,对未来充满着憧憬。

“我们两个人的娘真是凑到一起了,这种话都互相说了多少遍了,也不腻味。”王秀秀在蔡小满耳边嘀咕道。

两家每年过年几乎都要上演这么一出,乐此不疲。

蔡小满笑道:“那是因为咱们两家越来越好了,所以才会这么高兴。”

自从上次满月酒之后,蔡小满就没有多少工夫和王秀秀在一起了。蔡小满忙着生意,王秀秀已经开始忙着为出嫁做准备。虽然还没有定下人家,却已经被当做待嫁女子,不能像以前一样是丫头片子,可以随便乱跑乱跳了。

曹家发生了变化,曹大婶对王秀秀的行为举止也越发严格起来。

“哎,她们倒是高兴了,我却越来越悲惨了。”王秀秀唉声叹气道,最近她的日子真是水深火热,也不知道她娘抽了哪门子的筋,竟是想让她跟那些千金小姐学了。

虽说她舅舅现在是个官老爷了,可那是她外祖家的事,她姓王,沾不上边啊。她以前觉得和千金小姐一样精致的生活,非常的令人向往,如今才知道要守这么规矩,是一件多么可怕的事。

她性子野惯了,还真是受不了成天被关起来,说话不能大声,走路不能快,举止都有标尺量着的日子。

“呸呸呸,快过年了可不能说这种丧气话。”蔡小满连忙啐了一口,王秀秀的境遇她从高氏那里也知道一些,内心表示同情。

曹大婶其实也并没有想着要让王秀秀以后就真跟那些千金小姐似的,就连他们娘家,都是在外人面前做做样子,内里的时候该咋样还是咋样,并没有什么变化。

曹家人骨子里也是自傲的,从不觉得自己行为有什么不妥的,也就无所谓改。只是也不是那轴的,在外头会守着别人的规矩而已。

她这般做也是为了让王秀秀收收性子,自从王秀秀没跟蔡小满一起学厨艺,又开始和以前的小姐妹一起去听戏。成天想着才子佳人的戏码,沉迷其中不可自拔。

甚至于,竟然好像还喜欢上了一个读书人,虽说没有什么表示,可那春心荡漾的样子,让曹婶儿十分警惕。

曹婶儿的性子虽然直爽,有时候大大咧咧的,可对于自个的孩子还是非常的细心的。她察觉到不对劲,害怕王秀秀被往歪里带,就用这种方式把她约束起来。

让她知道她以为的好生活,并不没有那么完美无瑕。让她亲身体会这其中道理,顺便收了性子好准备备嫁的东西。

这里嫁人是个非常繁琐的事,家里头稍微好些的,女儿的嫁妆都是从小开始攒着。出嫁前就要把自己的嫁衣等准备好,嫁衣做得越精致越好,说明家里头的境况越好,新娘也越巧手。

越精致的嫁衣,所费的时间也越长。平头百姓虽然不像富贵人家那般讲究,有些家里穷的,扯一块公布系在腰上,就相当于嫁衣了,但是还会有人费很多功夫制作这么一件只能穿一次的衣服。

王秀秀则被关家里折腾,整个人都要长蘑菇,最近才放出来透透风。

“婶儿也是为了你好。”蔡小满除了这句话,也不知道该说些什么才好。

王秀秀并不知道内情,只以为是爹娘比较重视她的婚事。

“道理我都懂,可还是太无聊了些。”王秀秀一副过来人的模样道:“你一定要好好珍惜现在的日子,以后长大了可就没有那么逍遥了。”

原本老是盼着长大,如今真的长大了,又惦记着小时候了。

蔡小满深以为然的点了点头,她在生意上没有上一世那般全身心投入,也正是这般想的。事业是要抓,可也不能一门心思往里扎,省得以后就回头又后悔当初年少时候怎么不好好珍惜当初时光。

豆子磨好,就开始做豆腐。

先把豆浆过滤出来,剩下的就是豆渣。这个时候都将豆浆煮熟,每个人喝一碗,品尝这新鲜的豆香。豆渣也不会浪费,用来做成豆渣小丸子等。

豆浆煮熟之后,再放在火上一会,会结气一层黏黏的油皮。你杆子轻轻的挑上来放置一旁晾干,呈现金黄透明的颜色。想要吃的时候,用开水一烫,然后再切成细丝,配上葱丝、香菜、辣椒油等,就成了一道美味的凉菜。

后头便是点豆腐,这也是个功夫活,若是做不好那豆腐可就不嫩不好吃了。

因为制作的豆腐很多,所以会拿出一大部分做成其他东西,比如炸豆腐、豆腐盒子等等,而蔡家则多了一种,那就是豆腐圆。

这个是高氏娘家那边带来的习惯,豆腐圆是用豆腐划碎,再用猪肉、木耳、花生、香菇、葱花、马蹄等剁碎为馅心,包成一个团子,两边压平,然后稍稍油煎而成。

在过年打边炉的时候,直接烫着吃即可。蔡小满最喜欢吃这个,每次都会吃掉好几个。

每次过年的时候,蔡家都会做不少,送给交好的街坊邻居,很受大家的欢迎。

曹婶儿不仅送来猪肉,下水也都拿给了他们,而且全都是处理好的,省了他们的麻烦。

下水相对不值钱,瞧着又有些埋汰,平常送礼是不会拿这玩意的。可曹家人知道蔡小满喜欢吃,全都送过来了。而且还不止一副,而是好几头猪的。

当天晚上,蔡小满就做了一大锅子干锅肥肠,又香又辣又具有嚼头,吃得大家一脸满足。

这里的猪肉比后世味道要重,下水尤甚。要知道很多人家养猪很是不讲究,上面是人的厕所,下面养猪。猪还会吃人的粪便,这也是一些富贵人家不稀罕吃猪肉的原因之一。还有就是怕猪肉不干净,吃了会闹病。

这也并不是没有科学依据的,人的膳食结构导致粪便中残留的蛋白质数量不少,是不错的猪饲料。但这种食物结构容易导致猪囊虫病传染给人,然后再传给猪,造成恶性循环。

这里的人不明白,只知道猪吃了人的排泄物会长得好,却并不知道因此会传染虫病给人。这也是一种概率性的事,很多人吃了还是没事的,所以很多人家都是这么养猪的。

而曹家的猪却不是这般养的,他们起初只是杀猪,后来连养猪和后头的卖猪肉以及猪肉副产品都承包了。他们养的猪数量很大,也就不可能跟家养的一样,也不会放在城里,而是专门去乡下买了一大片地饲养。而且害怕闹病,都是分开的。

所以曹家的猪肉也相对没有那么大的味道,相对也比较干净,不过因为品种关系,味道也还是比较重。想要把猪肉做好吃,就得知道怎么处理才行,否则总是有股让人不喜的味道。

猪下水尤甚,蔡小满也是琢磨了好久,才真正把那浓郁的味道去掉,变成了让人吃了一次就念念不忘的美妙滋味。

做完豆腐就开始做年糕和馍馍,这两个都是力气活,前者要把糯米磨成糯米粉,后者则需要把煮熟的热乎乎的糯米捣烂。每次弄完,都会满头大汗。有的力气小的,中间还得换人。

蔡家也需要换人,因为大家都觉得这活儿有意思,全都在那抢着干。

年糕是用糯米粉和黄糖一起做的,最好吃莫过于放硬了以后,放在火上烤着吃。而馍馍则是用油煎热,然后蘸着白糖吃。

这些都是用来送礼的,也是非常不错的干粮。糯米很贵,而且年糕和馍馍都是需要上好的糯米制成,普通人家除了过年,平时根本舍不得做着吃。

阳城过年的粽子是用竹叶包,糯米用黄花水泡过,又用竹叶包成三角模样煮熟,带着黄花和竹叶的清香,非常惹人馋。不过三角粽因为没有馅儿,所以比起平时做的带馅儿的长方形粽子味道还是差些,主要用来当做贡品和送人。不过这说法只是相对而言,这年头谁敢说这种粽子不好吃,肯定会被打的。

多少孩子,一年就期盼这么一天,提着一个三角粽招摇过市呢。

高氏把一个装得满满的篮子递给蔡小满,上面盖着布,也瞧不出里面装的是什么东西。

“小满,你把这些送到顾秀才家里。”

蔡小满将布掀开,看到里面装着豆腐圆、三角粽、馍馍、年糕还有一只煮熟的鸡,角落里还塞着专门祭拜烧给先人的黄纸,上面还沾着血。

“娘,为啥还用送这个?”其他蔡小满都想不明白,这玩意就闹不懂了。

“杀鸡的时候,必须要用这个染过鸡血烧给祖宗,祖宗才能吃到。”高氏解释道,“顾秀才他们又不会自己杀鸡,所以都帮他弄好了。”

蔡小满顿时明了,暗叹高氏的细心。

“你过去的时候,别忘了把对联带回来。”

大年三十贴对联换门神,还有要贴福字。顾怀瑾很早的时候就说过,对联的事包在他身上,所以他们家并没有置办。

蔡小满提着东西去了顾家,因为明天已经是大年三十,那些探讨学问的读书人不好意思再登门叨扰,使得顾家冷清了下来。

虽说已经划出一大片地方给蔡小满他们,可两个人住这么大的地方,还是显得空荡荡了些。没有人来往,都没有啥人气了。

“小满,你来了。”顾怀瑾打开门看到蔡小满,顿时扬起了笑容。

快要过年,顾怀瑾也给矮瓜放了假。虽然矮瓜一家人说不打紧,要过来帮忙,他却执意不允许,矮瓜他们只能作罢。

蔡小满抿着嘴笑得非常含蓄,举着手里的篮子道:“我娘让我送过来的。”

“你怎么了?嘴里长了东西?”顾怀瑾一看她这模样,就察觉到了不对劲。

蔡小满下意识捂住了嘴,她现在掉了我三颗牙,一张嘴就是一片的洞,难看得不行。笑起来简直跟老太太似的,简直人间惨剧。

之前她也没觉得有啥,结果碰上了蛮牛帮几个小伙伴,个个笑得全身颤抖,一点面子都不给,惹得她只能抿着嘴说话了。

她摇了摇头:“没,没什么。”

顾怀瑾微微皱眉,语气里带着焦急:“到底怎么了,跟我也有不能说的吗?”

“哎呀,就是掉牙了啦!”蔡小满自暴自弃的咧嘴给他看,笑吧笑吧,她已经习惯了,不就是掉牙吗,谁没经历过啊。

顾怀瑾见此,顿时舒了一口气:“不就是掉牙吗,我还以为你怎么了。”

“太丑了。”蔡小满撇撇嘴道。

顾怀瑾笑了起来:“我还以为你不在意这些呢。”

这话听着怎么这么别扭呢。

“你们家没有准备年糕什么的吧?我家做的可好吃了,大年三十守夜的时候,你用火烤着吃,特别的香。我娘装了不少,这玩意经放,你大年三十吃不完,可以留着以后当夜宵吃。”

顾怀瑾依然只是笑笑,其实已经有不少人送来了这些,家里已经堆满了,之前还愁着什么时候才能解决掉。可看到蔡小满送来的,心底依然非常高兴。

蔡小满走进去的时候,才发现已经有不少人都送过来了。她不仅没觉得有何,反倒为他高兴,这说明他已经在阳城扎下了根,所以才会有那么多人关心他。

阳城习俗,串门送年礼一般都是大年初二之后才会做的事,年前送来的,都是像他们家一样的目的。

“这个豆腐圆肯定是别人家没有的,大年三十的时候,你一定要记得烫着吃,象征团团圆圆哦。”蔡小满非常得意的介绍道。

她扬起大大的笑容,嘴里还露着洞,却依然灿烂夺目,喜气感染到身边的人。

顾怀瑾见状,会心一笑。

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