休息之后，换上雪靴，走了一个多小时到湖边把那晚的极光照下来。背着那个死沉死沉的相机回到我的皮卡的时候，突然看见两个老哥又来了！他们回来看一眼确定我没事，我特别感动。

狩猎和钓鱼向导在北美已经存在几百年了，很多人家里每一代都做这个工作。

这些人相当于是保育系统的一部分，而且是保育系统的第一线员工。因为政府要通过我们这些狩猎向导和这些猎人了解当地的鱼和动物的实际情况。

在加拿大的大部分地区，动物都是属于饱和状态。比如在我们那个省，现在黑熊就是一个饱和状态，已经泛滥到把那个省的野猪都灭绝掉了，鹿的数量也掉了 70%。

如果不去人为控制的话，它会带来严重得多的问题，不仅威胁到它们的族群，也会威胁到它食物链下端的所有动物。

政府通过我们来管控动物数量，做出保育的各种调控。我作为一个狩猎向导，每年都会向政府要指标。

比如说今年要 50 头熊的指标，如果到年底的时候我完不成灭杀 50 头熊的指标，就会被罚款。在国内黑熊数量少到如果你去灭杀一个黑熊的话，你大概会坐大牢。而在我们那儿，因为我灭杀的熊的数量不够，我会被政府罚款 200 块钱一头。

我有很多台湾客户，其中一位女性客户特别有意思，她是拿弓箭狩猎的。她有一把很精巧的复合弓，弓本身是迷彩的，然后她做了两个粉嘟嘟的消震器。

猎黑熊有两种方式，一种是下诱饵，放食物来引诱它。另一种是追踪弓猎，我们找到黑熊爱走的路线，在路线上埋伏它，这种方式从服务方面讲，价钱要贵很多，而且难度很高，经常一个礼拜下来什么也打不到。

那次就是这个女生主动要求的第二种方式，当时我们追踪那头熊到了一片橡树林，熊过来找橡树果吃，而且那边还有一个小小的溪流。

熊在林子里走动的时候是完全没有声音的，而且它听到你的声音一定会跑掉。当时那熊从距离我们埋伏点不到 10 米的一个位置走过来，我的第一反应就是，坏了，如果她着急拉弓，就会把那个熊惊走。

我往左看了一眼那个女生，发现她的工具靠在树上，碰都没碰。我心想噢好好好，这是个老司机，不担心了。

当时给她下手势，叫她不要动，她连点头都没有点，就拿眼睛看了一眼，代表她明白了。

等五六分钟，熊开始缓缓地往河流方向走，我当时给她竖一个大拇指，意思是这头熊的尺寸还不错。

当熊看着橡树的时候，它的身体一部分被那个橡树挡住，只露了屁股出来。这个时候，我给她一个握拳的动作，意思是可以试试把弓拉开。

我们要打熊的肺部，因为肺的体积较大，也可以保证较迅速地杀死熊，相对比较人道。

突然不知什么东西引诱熊往回看了一眼，这时它的身体扭过来，一下把肩胛骨保护不住的位置暴露了出来。我还没吭声呢，那个女生放箭了，直接就从左肺部的后方扎进去，双肺都打穿了。

那个熊往外跑了不到 30 米，很快就倒下死去了。

丁旭突然想到什么，问道：“熊掌到底好吃吗？”

“呵呵。”厨子无奈道：“如果客人要熊皮的话，可以做成熊毯或者标本发到客户家里去，都是合法的，咱们国家的林业局会给一个收藏证，证明这不是在非法盗猎获取的。熊皮很软，上头睡觉特别舒服。

熊肉是可以吃的，我的客人们吃饭都是我做熊肉，可以做成铁板的，红烧的，还可以烧烤。我的绰号叫厨子，就是因为厨艺非常好，能把熊肉做得非常好吃。

但熊掌其实是非常难吃的一个东西，新鲜的熊掌永远都是又骚又腥又臭，有的时候还有点苦味。

如果你想把熊掌做得好吃，你需要把它放到一个瓷罐里面，放上海盐和生石灰，扣上一个木的栅栏，干燥大概 10 到 12 个月。

拿出来发完以后，用高压锅蒸透，扎上孔，拿鱼骨高汤一点点煨出来，最后端上桌的时候像果冻一样。

古时候吃熊掌是一种权力的象征，实际上我去找两只猪蹄儿，按照这个处理方式，做完了以后味道跟那个熊掌是一模一样的，完全不会有任何差距。

很多人可能会犯一个错误，打中以后会抑制不住地兴奋，你跟他说多少遍都没用。当你弓箭射上去以后，动物只是感觉有什么地方不对，它可能跑开。

有时候他会找一个地方趴下，因为他身上不舒服。这个时候如果你发出很大的声音，它会想是不是刚才就是那个东西伤害到我，它会继续跑，有可能就找不到了。

丁旭很感兴趣，很多人都幻想过这样的场景：跟几个朋友一起，背着背包，扛着猎枪，走遍一望无际的大自然，领略它的壮丽，在密林里追踪一只猎物，把它猎杀。

晚上几个朋友扎好帐篷，围着火炉喝着啤酒吃着烤肉，畅快的聊天。

这样的幻想在加拿大是垂手可得的，因为这个世界第二大国土却只有三千万人的国家，提供给你无限的户外乐趣。

打猎是加拿大人的传统。这个世界第二大国土的国家给猎人们数不尽用不完的自然资源，从落基山脉环绕的英属哥伦比亚，到爱尔博塔，曼尼托巴，萨省的大草原，到素有猎鹿天堂之称的安大略省，到比邻大西洋的三省，再到世界第一大渔场之称的纽芬兰，总之这里是狩猎的天堂，加拿大也是全球最佳的猎场之一。

只要懂得保护自己，保护生态，这整片地方都是你的游乐场！

第一人与人，个人的安全。

第二人与大自然，既享受到打猎的乐趣，又不破坏生态的平衡。

厨子认真道：“首先人与人，在这么一片林子里，有这么几个猎人，每个人都有枪，万一他们互相以为对方是猎物开枪了，那他们就倒霉的背上杀人的罪名。这不是危言耸听，真的发生过这样的事儿。”

“所以猎牌里面规定，枪口不要指向你不想杀害的东西。也就是说你百分百确定你的目标是猎物有意欲将它杀死了，你才瞄准它。而猎牌规定，只有当你要瞄准猎物的时候，子弹才能上膛。”

“而猎人们在满眼绿色的林子里，一定要带有醒目的标识，才不会让别人以为你是什么野生动物。比如说楼主那顶橙色的帽子，或者橙色背心，外套。那种让人一眼看出来你是个人类的服饰。”