第二百一十八章:面食培训

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董承义来找董承乾,自然是想让自己儿子董步云,到董记面馆来工作。

本来,董承义想让儿子董步云自己来说,但董步云顾虑,人董承乾叔叔有没有这种需求,会不会剃头挑子,自己一头热啊。

于是,董承义就自个儿跑来了。

“承乾啊,我听说,这次你们面馆,要招二十几个人。还分成什么初级、高级,大师组,我消息没错吧?”董承义开门见山,直接说道。

“是啊,承义哥,我都到咱们老年活动中心,跟长辈们说了,让他们在咱们族里,号召一下。承义哥,你是要推荐几个人吗?那太欢迎了。”董承乾一听承义这话,立刻很是高兴。

这刚才传出消息,就有能来的了。

“那你说说,承乾。我们家步云,能算个什么级别啊?”董承义笑眯眯的说道。

“不是吧,步云能过来?”董承乾一听自己堂哥这么说,立刻兴奋起来。

这董氏家族,能人很多,尤其是做面的能人很多,董承乾只是占了长房的便宜和优势。

董家人,在华夏大陆,甚至海外大陆,开面馆的,也非常之多。

这董步云,当然也是其中的佼佼者。

不然,也不可能单人闯平原市,盘出三个店面来,年收入整到一千五六百万元华夏币的水准了。

如果董步云能来,几乎可以肯定,当前董赫离职带来的危机,至少有一小半,已经化解了。

这由不得董承乾不兴奋啊。

但也有一个问题,这晋川省有十一个市或地区行政单位,大概有一百三十多个县以及县级市的行政单位,由北往南,口味逐渐加重,而潞城处于中间,正是晋川面食的代表,晋川面食的省外面馆,也多以潞城面食为主。

怎么讲呢?潞城往南,越来越淡,真是吃一碗面,嘴里能淡出个鸟来。

潞城往北呢,越吃越咸,用晋川的俗话说,你家饭太咸了,是不是打死卖盐的了?这概因,之前盐这个东西,都是走街闯巷的小贩来卖的,而不是超市小卖部。更别谈直接网上购买了。

但如果现在,你跟人说打死卖盐的人了,估计很多人一定不明所以,不知道啥意思。

这平原,虽然不是晋川最靠北的市,但绝对是倒数第二靠北的了。这平原人,尤其是平原内铜印区的人,尤其嗜好重口味。

董承乾之前也去平原,第一餐饭时,觉得面很咸,有点齁,他没好意思说,觉得应该就是酒店面食师一不小心,谁料,三餐下来,都是一样的咸。

一问同行的平原人,原来人家都觉得正常。

得了,最后,董承乾不得不到厨房,对面食师说,这样,师傅,我这个面啊,炒面你就放平时盐的一半,稍子呢,少浇点儿。

这样,才能下咽了。

总得来讲,晋川南边的人,好清淡;晋川北边的人,好浓烈咸;晋川中心潞城的人,只咸淡正好,面也真正是色香味正好。

没有高下之分,只有口味不同。

而董步云,最大的问题就是,要改变在平原十几年来养成的重口味情况,以潞城,尤其是龙城人,能够接受的口味,来制作面食。

这必然,会有一段儿时间的水土不服,手感和感觉,都会由一开始的娴熟,变成了陌生。

而董步云,则直接跟着董赫,来接受董赫的工作。

董承乾虽然对董赫等人离开,有一丝郁闷;董赫呢,也觉得董承乾,没有把自己当自己人待。

但问题是,就算再是自己人,你也不能提要求,要人家的家业啊。

这田于心,那也是给一点儿股份,高薪;等到最后,真正成千个面食师培训出来了。

董赫面临的,必然也是田于心的抛弃。

为什么,我急用你时,可以给你股份,给你高出行业十倍的薪水。

但你把我问题解决了,我为什么还要持续一个月一个月的给你这么高的薪水,何况,你还有股份和分红呢?

正所谓,花无百日红,人无一生好。

所以,董承乾和董赫,就成了一个解不开的结。

但毕竟,却还是本家。

在这个人员的交接和提带上,董赫和他下边的四个厨师,也是不遗余力。

董承乾也明说了,只要董赫他们,能够把工作,全部交接给新来的面食师,至少把董赫五人,掌握的面食制作方法,每一种,都带着新来的面食师做上个三遍五遍,形成一个认知、学会的过程,就可以了。

至于,真正掌握到熟练,甚至做出自己独特口味的程度,那就只有靠他们自行领悟了。

真所谓,师傅领进门,修行在个人啊。

……

招聘比董承乾想象的还要容易。

这也是有原因的,如果是董承乾,甚至董步云,董赫这一代人,那出门,到面馆,到饭店吃个饭,是再简单不过的事情。

但到了董啸他们这一代,就算是已经工作的打工一代,那个个宅的啊。不管是早饭、午餐还是晚餐,你很少能真正看到0岁以下的人,走出家门、走出公司自己的工位,“屈尊”到饭店来吃个饭。

但他们不吃饭吗?

当然吃了。

怎么吃呢?定餐,掏出手机,选一选,按一按,支付一下,搞定。

短则半个小时,长则一个小时,就有美食小哥,把打包好的饭食,送到了指定位置。

然后开吃。

据韩执敏的统计,实际上,消费的主力,还是0往下的人,而已经逐渐不再是0岁往上的人。

怎么讲,第一,定餐的量,确实是非常大,已经几乎跟到店消费的人,持平;第二,0岁往下的人,到三楼包间,甚至二楼区域晚上聚餐消费的频率,远远超过0岁往上的人。基本上都是隔两天差三天就有一次,一周三五次的,也大有人在。

而且,这种聚餐消费的金额,也普遍比较高,还能走不少的酒水。

这也是为何,进店消费总人数少了,反而营业额和利润却走高的一个重要原因。

但这种形势,却苦了非常多的夫妻店饭店,或中小规模的饭店、面馆。(未完待续)

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