只是讲解所有茶具的用法，阮绣绣便用去了一个时辰，每一种茶具的起源、用法、以及名称、历史都被她讲了个清清，以免旁人问起时，七朵金花不知道要怎么说。

而说完了茶具，阮绣绣开始给人说着泡茶里的技巧。

“泡茶的手法虽大同小异，但每一种茶的泡法都不一样，也有不一样的讲究，咱们这茶名为铁观音，泡发讲究三条规矩：‘水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上’，意思就是水以山泉水最好，如果用炭火来烧水那是最好不过，茶具则是以小巧方便为佳。”

“冲泡铁观音的茶具，应是陶瓷为最佳，茶杯用盖碗最适宜。”阮绣绣说着拿起带盖子的茶碗给众人看了一眼，而后又说：“铁观音的冲泡的工序分为八道。”

“这一道，用沸水洗净茶具，茶具皆是白陶瓷制成，因此名为白鹤沐浴。”

阮绣绣边说，边用水则量取沸水倒入茶壶中，随后又将茶壶里的水倒入公道杯中，用公道杯均匀的分到每一个茶碗中，而后依次倒在水方里。

待所有茶碗里的水都倒干净后，她方才用茶则量取茶叶放到茶荷中，边做边说：“在把茶叶放入到茶荷后，由左往右，让客人鉴赏茶叶，等茶回到自己手上时，再用茶匙将茶叶赶入茶壶中，因铁观音又是乌龙茶的一种，因此这一道，又称乌龙入宫。”

在阮绣绣开始教她们泡茶前，陈燕已经将有关于茶叶的基本知识都跟她们说了，所以阮绣绣说的很多她们都明白，此时阮绣绣不过是为了加深她们的映像。

“乌龙入宫，茶叶占茶壶内的五分，多了会让茶水变得很浓，有失风味。”

“第三道，壶高冲。把水壶提高冲入茶壶中，使茶叶在茶壶里打转。其实咱们的茶壶还有一个名字，叫注春。前人认为，品茶‘一苦二甜三回甘’这个过程就好像是沉寂的寒冬过后渐渐走向春天，因此把泡茶的茶壶称为‘注春’。”

“接下来就是刮沫。”阮绣绣拿起壶盖轻轻的刮去漂浮的白色泡沫，“这一道叫春风拂面，刮去泡茶时出现的泡沫，让茶水清新洁净。”

泡沫刮完，阮绣绣盖上茶盖，拇指轻轻按着壶盖，以免壶盖掉落摔坏，其余四指稳稳当当的托住壶身，快速的将茶水倒入公道杯中，又拿起公道杯从左往右开始倒茶。

“在倒茶时，茶水从左往右巡回注入茶碗，切记，左边的茶杯用左手倒，右边的茶杯用右手倒，中途换手时，需将茶壶放至抹布上，转一圈，将壶耳换过来，再用右手执壶倒入茶碗。这一道，叫关公巡城。”

“韩信点兵，公道杯中的茶水剩下少许时，一点一点的均匀地滴入每个茶碗里。”

“奉茶时，左手奉左边的茶，右手奉右边的茶……客人接稳茶碗时，才可放开。此时则可请客人鉴尝汤色，观察杯中茶水的颜色……最后便是品啜甘霖。”

阮绣绣将几杯茶倒满后，端起一杯茶细闻茶香，再细细品尝，边啜边闻，抿下第一口茶后，她才说道：“铁观音，趁热细啜，先闻其香，后尝其味，浅斟细饮，饮量不多，但唇齿留香，喉底回甘，使人心旷神怡，乃茶中精品……”