499.惊艳的开场

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直播间内。

“有一说一,主播介绍的这三个菜,也就最后一个,我觉得我勉强能做出来。”

“听着很简单,但往往做起来就超级难。”

“人生三大错觉,她喜欢我,我能反杀,我能做出来!”

“这腰花确实漂亮,不仔细看都看不到上面的刀花。”

“这么小小的一片腰片,居然切了56刀就很离谱!”

“我长这么大,还是第1次见到这么精致的川菜。”

·····

在观众们的惊叹声中,李潇将红油腰片丢进嘴里。

红油的香味很浓。

这份红油腰片使用的红油是麻辣红油。

使用的香料分量非常足,所以呈现出来的香味非常的丰富。

一份红油腰片味道到底如何,全靠红油的品质来决定。

而这一份红油腰片的红油品质就相当不错。

红油里面各种香料的味道浓郁突出,却又没有一样喧宾夺主。

“油香四溢,香辣清爽。”

“没错,这红油吃起来真是相当清爽,这是我完全意想不到的。”

“他不像其他红油一样吃起来有一股很冲的味道。”

“花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜的香味,在慢火熬煮的时候,完全融入了红油里面。”

“火候控制得很到位,完全将配料里面多余的水分熬了出来,而没有混在红油里。”

“另外这压花口感真是太绝了。”

“很嫩很嫩的感觉,吃起来完全不像是腰花,反而更加像是猪脑花。”

“有种入口即化的感觉,口感很细嫩。”

“配合清爽的红油,整道菜给人的感觉非常文雅。”

“很特别,绝对值得品尝,这会完全颠覆大部分人对红牛的认知。”

吃完红油腰花之后,李潇喝下一口清茶。

视线才落在了隔壁的麻酱茄子上。

麻酱茄子这菜,已经非常少见了。

大部分的菜馆都不愿意做了。

也就只剩下一些比较小的老菜馆,愿意做这种菜。

而且就算做,也只是做的删减版。

毕竟做起来太费功夫,而且也卖不起价。

李潇将摄像头对准褐色的麻酱茄子。

“麻酱茄子其实是一道相当有历史的菜,不过现在做的人已经不多了。”

“最主要的难点是耗时比较长。”

“做麻酱茄子挑选的都是最鲜嫩的茄子。”

“起码有一点,它中间不能出现籽,不然吃起来口感就非常不对劲。”

“将茄子去头去尾蒸熟之后,撕下外皮。”

“之后的工序就比较繁琐,需要拿起两根牙签或者竹签。”

“沿着茄子的头,一根根地将茄子的肉沿着纤维撕出来。”

“这可是相当浩大的工程,因为嫩茄子的纤维本来就比较细。”

“茄子纤维大约只有牙签粗细,所以想撕出一盆麻酱茄子,费的功夫都能做好几个硬菜了。”

介绍完麻酱茄子,李潇夹起一小撮被麻酱覆盖的茄子。

茄子撕得很细,外观有点像是吸饱了汤汁的米粉。

筷子把麻酱茄子送入嘴中。

入口感觉很顺滑。

他没有麻酱,常有的黏糊糊的感觉。

茄子软糯香甜。

“第1次吃这麻酱茄子,口感很特别。”

“伴着麻酱吃,有一种糯糯的感觉。”

“像是在吃着粉糕一样,很软,很松。”

“麻酱的味道也很不错,麻酱里面混着蒜末,吃起来味道很浓郁。”

“不过整体来说,就要比前面三样凉菜稍逊一筹。”

最后,筷子停留在拼盘中最后一道菜,也就是萝卜泡菜上面。

碟子中的萝卜,是丝带状的,宽度大约是拇指甲大小。

一条薄如蝉翼的萝卜丝,被细细地卷成一朵白色小花。

白色小花的中间,还点缀了一颗黄色的萝卜泥,煞是好看。

萝卜花的大小也很精致,直径只有一截拇指长。

正好可以一口吃下。

李潇生怕萝卜花会散开。

所以,用筷子小心翼翼夹起萝卜花。

不过等夹起来后,却发现萝卜花异常的结实。

李潇有些疑惑,将萝卜花放到眼前。

等看清楚萝卜花的细节,他大吃了一惊。

这小小的萝卜花里面居然还内含玄机。

李潇将萝卜花放在了摄像头前面,开始点击放大镜的按钮将镜头放大。

顿时直播屏幕上,就展现出萝卜花的细节。

每一次的褶皱接口的位置,都出现了切口。

而这个缺口,刚好可以卡在上一层的花瓣。

就像古代的木质榫卯结构一样,环环相扣。

不要用任何的固定物,仅靠本身的结构就可以非常牢固。

李潇啧啧称奇,这手法实在太过巧妙。

直播间内。

“远看已经觉得很漂亮,没想到近看更加好看了。”

“之前我还想着加起来可能会散掉,没想到居然用榫卯结构连在了一起。”

“原本还以为是用一整块的萝卜雕出来,没想到是慢慢地拼接起来的。”

“好漂亮的小白花。”

“完全看不出这原本居然是用萝卜做的。”

“换做是我肯定不舍得吃掉,实在太好看了!”

······

在一片惊叹声中,李潇还是决定辣手摧花。

精致小巧的萝卜花被丢进嘴里。

“口感很爽脆细腻,不过美中不足的就是酸味有点太浓。”

“本来对于一份酸萝卜来说,酸味确实该是主要的味道。”

“但只能感觉到酸味,却感觉不到其他的味道,没有甜味,没有咸味,也没有萝卜本身该有的清甜。”

“在我看来,这却是败笔。”

“应该是腌制的时间,稍微长了那么一点点。”

“当然也可能是在腌制的时候,白醋稍微多了那么一些。”

“不过在这么专业的料理店中,我想前者的可能性会比后者的可能性要大一点。”

“总体来说,这一份五福凉菜。”

“水平还是相当出色的,在我看来最好吃的是中间的灯影牛肉,综合造型味道口感,能达到95分的水平。”

“而最普通的,则是最后看起来非常精致的腌萝卜花。”

“外观确实很不错,但口味稍微欠缺了一点。”

“总体来说,这一份五福凉菜我能给到85分的高分。”

“一开始就如此惊艳,让我对后面的菜非常期待。”

······

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