424.烟熏金吉鱼

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说真的,看着何若初递过来的袋子,李潇是真的很想拒绝。

毕竟他知道这样品质的茶叶,价格一定不菲。

但是里面装着的东西,实在太有诱惑力了。

感受着嘴里面的回甘,客气的推脱,实在说不出口。

犹豫了许久,李潇脸上露出腼腆的笑容,伸出手接过来对方递出的礼物。

“谢谢,这么贵重的东西按理来说,我不该收下才对。”

“但是这茶叶实在太好喝了,感谢。”

何若初摆了摆手,语气波澜不惊:

“不过是几罐茶叶而已,李先生喜欢就好。”

“而且李先生这么支持国家的公益,这小小的礼物就当做是我的感谢了。”

“那既然如此,就谢谢何小姐了。”

两人一番客套,李潇收下了对方的礼物,紧接着小姐姐就端上了下一道菜。

这一道主菜并没有直接被端上餐桌,因为这道菜还仅仅只是半成品。

李潇看了眼,被放在柠檬叶和洋蓟【yangji第四声】上的金吉鱼。

洋蓟,又名鲜蓟、法国百合,是菊科多年生草本植物。

外貌很像一朵,绿色的盛开的花朵。

原产于地中海沿岸,主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片。

是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜,在国外被誉为“蔬菜之皇”。

它有一种很浓郁的奇香,吃起来会有一种淡淡的玉米香味。

通常用作于熬煮香料或者制作成蘸酱的小吃,味道十分特别。

金吉鱼,樱花国特有的珍贵鱼类,生产周期生长周期很长。

与河豚、鮟鱇,并称樱花国的三大名鱼,也是目前樱花国的主要收入来源。

金吉鱼之所以珍贵,是因为它只能在樱花国的海内海湾进行捕捞。

这是樱花国少有的两处深海湾之一,最高的深度能到达1000多米。

而这种金吉鱼则生存在大约500~800米的深海间,目前只能用纯人工海钓的模式进行捕捉。

捕捞的效率十分的低下,而且产能非常不稳定,遇到暴雨或者大浪的天气,根本没办法进行捕捞。

目前大约有13%的樱花国渔民,是靠着海钓这种金吉鱼,维持基本生活的。

这种鱼之所以这么贵,还有另外一个原因而且这种鱼由于生存在深海。

一旦离开原本的栖息区域,身体就会因为气压问题瞬间死亡。

所以这种鱼捕捞上来之后,就要在最快的时间内进行运输发货。

目前也就仅有樱花国的本岛,以及大汉国等周边几个国家能够购买到这种金吉鱼。

因为稀有性,不少其他国家的人甚至愿意搭十几个小时的飞机,来到当地品尝最新鲜的金吉鱼。

眼前的金吉鱼,在后厨里经过香煎。

不过只煎了带有鱼皮的一边,另一边则处于将熟未熟的绝妙状态。

具体做法是在煎鱼的途中,在平底锅的边缘撒上料酒。

随后迅速地盖上锅盖,让料酒在盖子里面挥发成水蒸气,用水蒸气把鱼肉给逼熟。

眼前的这块鱼肉将熟未熟,火候简直妙到毫巅。

不愧是有着五星级评价的高级厨师,果然有几把刷子。

只见服务员小姐姐,将两块冒着缕缕青烟的竹炭放进铁盘子上面。

随后小姐姐用一把特殊的小铲子,将鱼肉连带它下面的薄荷叶以及洋蓟,一同铲到竹炭上方。

盖上透明的玻璃盖子,通过竹炭的热力将薄荷叶和洋蓟的香味,以及竹炭本身的味道熏入鱼肉中。

烟熏大概持续了5分钟,等玻璃盖子下面的烟雾开始渐渐消散,小姐姐才拿起盖子。

最后将被烟熏好的金吉鱼,放在金吉鱼高汤做成的金色啫喱上面。

“你好,两位贵宾,【烟熏金吉鱼】,请慢用。”

鱼肉的两侧微微地翘起,上面还沾着星星点点的金箔碎。

金吉鱼啫喱旁边有着一圈黑色的小球。

李潇用筷子夹起其中一颗黑色的小珠子放进嘴里,珠子啪嗒一声碎裂在舌头上。

淡淡的酸味在舌尖蔓延,这是黑色的小球是球化后的陈醋,酸味中带着少许的清甜口感特别。

客人在食用啫喱的时候,就可以自主地轻松选择加入陈醋的分量,非常方便。

舀起一小勺啫喱,啫喱入口鲜味炸弹瞬间在味蕾上释放。

用鱼骨,鱼肉,鱼头,猪骨,鸡骨,一起熬煮出来的超浓郁的高汤。

用离心机将油脂和固体分离出来,只取其中的液体再加入吉利丁片制成高汤啫喱。

工序十分繁琐,即便工艺成熟,恐怕都要67个小时才能得到这么一份啫喱。

不过在李潇看来,这样的等待是值得的,因为味道实在是太奇妙了。

这里没有一丝的杂味,只有鲜味,甜味,以及淡淡的酒味。

筷子夹起上面的鱼肉,因为火候刚刚好,所以鱼肉的质地非常的鲜嫩。

由于金吉鱼位于深海,所以体内的脂肪含量极高。

一口咬下,油香四溢,从鱼肉里面流淌出来的肉汁和油脂让人相当满足。

烟熏的时间很足,所以烟熏的味道并不仅仅只停留在表面。

封闭的空间让竹炭的清香气,以及薄荷还有洋蓟,全都混入鱼肉里面,香气直冲头顶。

复杂的味道和口感,不禁让李潇的动作加快了几分。

不得不说经过前面凉菜的调度以及餐酒的调和,

舌头上的味蕾已经完全被打开,胃部也正处于最佳的时候。

在这个时间点出现的主菜,让李潇十分满意。

要是要打分,李潇愿意给他打到95分的高分。

接下来上的餐酒,是一款来自意大利顶级酒庄的红酒。

西施嘉雅,意大利四大酒庄之首。

和法国的五大酒庄并驾齐驱,在国际上十分知名。

不过眼前这一瓶西施嘉雅,并不是什么年份很高的藏酒,从它出厂距今也不过是4年的时间。

是一款非常年轻的新酒,不过味道却一点都不比那些著名的老酒差。

气味十分活泼,有草莓,樱桃,蓝莓的香气。

单宁感十分顺滑,带着果木香以及淡淡的苦杏仁味道。

闻了闻杯中残余的酒香味,李潇满意点头。

不愧是四大酒庄出品的名酒,即便只是新酒,味道也相当出色。

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