选一只美貌黄油蟹,首先看出身,以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所产最佳,其他地方的黄油蟹油香比之会略逊。
然后就是验明正身了。
饱满流油的黄油蟹,蟹脚关节金黄,掩位鼓胀,用手按掩位,会觉得有些软,因为膏都化油了。若是按下去带硬,则是膏尚未化尽。
最后是看蟹面,真好味的周生透露,把黄油蟹拿到日光下看,以手掌略挡在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹壳两边是否通透,越通透,化油越好,油越多。
小明这个时候还说道,而且黄油蟹还有等级的分类,在行业当中,也有等级之分,行内分为头手,二手和膏油三种。
若是按是否野生来分,则分海油和普通黄油。所谓海油,指的是纯粹野生黄油蟹,在成隆行可以吃到,但要提前一日预订,来货不算稳定,靠天吃饭。
这种海油蟹,油香足,但是会比一般的养殖黄油要咸味重,而黄油则会比较咸香度均衡。
至于头手,指的则是顶级黄油蟹,蟹油已渗透蟹的关节部位,每一只蟹脚,分布平均,呈饱满,橙黄色透明状。顺手折断蟹脚,便可见到黄油滴出。这种黄油蟹比较少,不到市面上的1%,像在真好味那里想吃,就必须提前一日预订。
二手蟹,指的是被头手挑剩下的黄油蟹,油色带红,关节未必有油,油香和肉香都不及头手,较多见。
再次之则是膏油蟹,油未完全散开,油中带有小小红色硬膏,可以保存3到4日。
最次的则是水油蟹,完全就是水汪汪的油,肉削油少。
直播间里的观众听到这里后,想不到一个黄油蟹还有这么多的知识。
星仔说道:“小明哥还是厉害啊!估计让我也说不出这么仔细啊!”
小明看了看,好像发现有点不对劲啊!然后便上手摸了摸螃蟹的腿关节,发现原来是软的。如果是这样的话,估计这个价格又是完全不一样了。
黄油蟹,并不是黄金蟹,黄油蟹跟黄金蟹虽然是同一种螃蟹,黄油蟹可以叫黄金蟹,黄金蟹也可以叫黄油蟹,但实际上在业内黄金蟹与黄油蟹的叫法是区别这二者的两个层级的。
如果摸到腿关节软就对了,黄金蟹又叫软脚蟹,在业内只有腿关节软的黄油蟹才能够叫黄金蟹,这是因为它体内的膏都已经化作成油脂了,如果要是按下去硬硬的,那就说明它体内的油膏转化得不够彻底,不能够称之为是黄金蟹,只能够叫黄油蟹。
如果是正常的黄油蟹的话,一般是五六百块钱一斤左右吧!但是如果是黄金蟹的话,这个价格又是天差地别的。
但是黄金蟹的话,却能卖到一千块钱一只,要听清楚这个只是一只的价格,并不是一斤。
就一个腿软,一个腿不软,价格差这么多,可能换做是其他人的话,肯定是不能接受的。毕竟吃东西最重要的目的不就是填饱肚子吗?
但是有钱却不是这么想,我有钱为什么要将就?有些人吃食物吃的是一个讲究,那黄油蟹价格处在一个不上不下的位置还比较尴尬,有些人不愿意将就着吃,普通人舍不得吃,但是这黄金蟹,绝对的有市无价。
不过黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响,加上生产期长,所以纵使它的身价已经涨到这么高了,也很少有渔民愿意去打他们的注意,一般是碰到了就高兴得手舞足蹈,没碰到绝不刻意去寻找。
这也是为什么黄金蟹的产量会如此的稀少的原因。
但是这些小明并没有解释,就算解不解释也没有什么区别,没有想到运气会这么好,想不到还能抓到这么多只的黄金蟹,对于那些有钱人来说,两三万块钱根本就算不上什么。
可能别人一顿饭的价格都要超过这个价格,正好有这样的好东西就留给岛主吧!
星仔这个时候说道:“今天的直播就圆满解释,我们下次再见吧!”
说完之后,就直接把直播给关掉啊!
........
第二天一大早,李彦就来到砂心岛上来,只是问了一下,就知道肖海的家在那里。
有没有办法自己只是想赶紧把合同给签定下来,这样的话,就能睡一个安稳的觉。
就好像昨天晚上,几乎一整晚都在想螺化玉的事情,弄到一整晚都没有睡着,所以就早一点过来吧!本来是想中午或者是下午的时候再来的。
肖海都还没有睡醒,但是听到刘伯说有人找自己,只能非常不情愿的起来,而且他也想看一下到底是谁这么早的过来找自己。
洗漱完后,下到一楼的时候,看见要找自己的那个人,发现这个好像自己并不认识啊!
因为他都忘记了。昨天发生的事情,今天会有人过来找自己买螺化玉的事情啊!
可能是觉得并不是什么重要的事情,所以记不住吧!
李彦看见肖海后,没有想到这个老板会如此的年轻,本来以为最少都是一个中年甚至是跟自己一样年纪的也不奇怪啊!
肖海问道:“不知道你找我有什么事吗?”
李彦听到后,也是一愣,自己昨天不是已经说了吗?难道是自己找错人了吗?不过应该没有错才对啊!
自己已经再三确认后,是这里没有错,自己才进来。
李彦就问道:“昨天是不是你的员工找到了二十多个螺化玉。”
肖海听到后,一下子就想起来,原来是他,自己一时间都没有想起来。
便说道:“不好意思啊!一时间没有想起,就是你出到一百万买一枚的价格是吧!”
李彦听到后,高兴的说道:“没有错,就是我,不知道我们现在可以把合同签了吗?”
肖海也没有想到这个人会如此的着急啊!其实完全可以等到星仔他们回到来,看了货之后在签订合同也是可以的。
完全没有必要这么着急,他自己就在想看来这些螺化玉对于他来说应该是非常的重要,要不然也不会昨天才说完,今天一大早就来到砂心岛来寻找自己。