「好香~」
「那孩子好像也不错呢,懂得利用芝麻来增加香味!」
日向子欢喜的盯着齐双叶,双马尾的女孩子很可爱,很合她的胃口,真的想让人一口咬上去。
不过比起欣赏,大家都比较在意鳗鱼肉上的白芝麻,能够散发出如此爆香,也都是因为它具备着含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、口味香醇的特点。
特别吃芝麻更能养生,唯一缺点就是太过容易上火了,要知道白芝麻需要爆炒到熟透,然后再加在食材上,如果食材是熟的,并且能够将白芝麻本身的香醇释放,才是最吸引人的地方。
此时的齐双叶可是很有自信的料理着自己的鳗鱼饭,看着鳗鱼焦嫩的样子,很想是地狱那般,虽说现在香味四溢,但最重要的口感究竟会怎样,这才是重中之中。
「鳗鱼配饭吗?接下来她将会把米饭加工到与鳗鱼相配搭得一起!」
绘里奈淡淡的说道,要知道,单纯是白米饭配鳗鱼也很美味,可这不够强烈,一般大众吃法是那样,可这里不仅是比赛,还是原远月十杰来品尝,大众口味好吃,却不等于在高级餐厅里的口味,两者之间还是有差别的。
就好比在乡下开一家餐厅生意火爆,但与大城市对比,那还真的差异极大,最主要是利润上收入差别大,还有食客方面的不同。
就如绘里奈所说,齐双叶是绝对不会随便的把白米饭空出来,反而是对米饭进行了加工调味,只见齐双叶拿了一罐红红的调味料加入到米饭当中。
要知道鳗鱼营养丰富,而且极易消化,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,特别适合湿气太重或人食欲不振、身体比较虚弱时食用。
而吃鳗鱼时,大家总是和米饭搭配,将一大块鳗鱼放在米饭上,放上蔬菜,再浇上鳗鱼汁,鱼汁浸入米饭中,吃起来既有营养,又喷香味美。
但是,如果在米饭上再增添一些味道,那么一道鳗鱼饭将会更加可口,鳗鱼本身特殊的腥味会在高温和芝麻的作用下完全去除,从而达到吃起来香甜可口,在配饭吃更是一流,和饭粒的香甜搭配的天衣无缝。
齐双叶要做的正是这道日式料理中最值得学习的美食。
因为鳗鱼分为河鳗和海鳗两种,大多数时候吃的是海鳗,因为河鳗和海鳗营养价值有很大差别,河鳗是白鳝,在口感上海鳗和河鳗也不同,河鳗味道差很多。
而食品营养研究会曾经说过,海鳗丰富的脂肪中,大部分都是对人体有好处的不饱和脂肪,其中饱含对大脑机能有促进作用的DHA,那是一种人体必需脂肪酸,即俗称的脑黄金吧!
此外,其体内还含有一种稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,特别适合年轻男性食用,鳗鱼内还是富含钙质的水产品,经常食用能使血钙值有所增加,让身体更强壮。
在口感细腻上,是因为它所含有的氨基酸中,有一种能让其味道更柔和甜美,而且,鳗鱼全身脂肪多、水分少,所以有一种入口即化的感觉。
配上软硬得当的米饭是最佳配搭,如果单吃鳗鱼,味道是好吃,却少了一份嚼劲,正因为米饭是没有味道,才会突出鳗鱼的美味。
此时的齐双叶进行米饭加工,在不破坏米饭原本的味道基础上去处理的,为了迎合鳗鱼这道美味,她必须要做得更加美味诱人!
时间一分一秒的过去,一小时就去了五十人的料理品尝,大多数的分数比起平时更低,大多数之前在八十分的,现在只有七十分,接近九十分的,普遍都掉了好几分。
要知道,坐在评审员位置上的人都不是一般的美食家,都是曾经征服美食家的超一流厨师,顶点级别的大厨,特别是绘里奈总帅,「神之舌」可不那么简单就可以糊弄过去的。
「这个有点难度挑战了!」
林司星想着这个最后比赛那么困难,想必其他区域也正是这个情况。
B区域,评审员则为九十四期的远月毕业生!
C区域的评审员是九十三期的远月毕业生,剩下的两个区域也不例外,九十一和九十二期的远月毕业生评审,所有都是曾经站在顶点上的学生,对料理的追求和美味都是最为极致。
现在学生端出来的美食可就没那么厉害了,要有接近超一流料理才能获得高分,不然,普遍就会低分。
「司星,我已经完成了!」
「嗯,去吧,我相信你一定可以拿下很不错的分数!」
林司星话是这么说,可蓝小绊能拿下多少分,完全得看鲷鱼的味道究竟能达到怎样的境界。
「法式鲷鱼片!」
前菜是水果肉和红酒,还有高汤加鱼肉片,蓝小绊的法国套餐版。
「看起来很花里胡哨,不知道味道又如何呢?」
四宫小次郎丝毫不客气的点评了外表,虽然看起来很华丽,却没有那种充实感。
「你叫蓝小绊是吧,不用理他,他就是一个傲娇样,外表美丽也是厨师的基本之一!」
日向子并不是对料理流口水,反而是看着蓝小绊小小个,那么可爱,很想咬一口粉扑的小脸蛋。
「你说谁傲娇了!」
「我可没说你傲娇,你自己承认了?」
「……你要是想脑壳疼就继续!」
四宫小次郎突然被人耍了,顿时就气打一处来。
「就不说!」
「好了,我们还是早点品尝吧!」
水原冬美直接拿起刀叉,先品尝前菜,大致就是尝完水果肉,再喝一口红酒。
「味道很清甜,果然是有着法国餐厅中的高级料理,不过后面得看主菜了哦!」
日向子细微的品尝了一口,味道整体上不错,水果的清甜,肉的鲜嫩,再加上红酒的陶冶,确实有浪漫的气氛。
「前菜做得还算可以,味道没有那么浓,反而有清爽的口感!」
「看来很久不见,成长了呢,蓝小绊!」
得到了日向子、四宫小次郎、堂岛银的赞赏,蓝小绊稍微露出了一丝得意的笑容。
「谢谢评价!」
蓝小绊当初的料理实力还不够充分,直到如今已经很有成熟的气质和手艺了。
在吃主菜之前,酪梨沙拉是前奏曲,清爽十足的水果和肉搭配主厨特制酱汁,再淋上日本柚子酱汁及柠檬汁的新鲜生菜,创造出清新的口感。
而最有趣的就是汤了,因为那是一杯汤,容器比咖啡杯小,但盛着浓稠的扁豆汤汁,没有料,让人专心在汤汁的品尝。
而传统法国美食并不强调汤,即使现在在乡下地方仍是如此,两道道菜配上红酒,就是一餐。
有时候不像大家印象中的法国料理总是精致,他们讲究美味但不重排场,以酒代汤是他们的习惯。
至于在套餐中仍然安排了一杯汤,也是针对少数人的需求,热汤暖胃是冬天的习惯。
开胃前菜,再加上高汤,还有让人忍不住多吃了的鲷鱼,其实,到主菜时都已经半饱了,幸好主菜是法国鲷鱼片,味道清淡爽口,再加上鲷鱼肉质极佳,在胃几近饱和的状态下还是无法拒绝的美味。
「现在我们品尝一下主菜吧!」
一片片精美的鲷鱼肉,看起来能透过一面看到另一面的景象,如果没有精深的刀功,怕是做不出来吧!
沾上酱汁,本身鲷鱼片是经过炖熟,虽然看起来依然很薄很白,当添加了酱汁之后,可就不是这么一会事了。
「啊唔~」
四宫小次郎丝毫不在意的放入嘴里嚼了起来,当入口的瞬间,爽脆的鲷鱼仿佛融化了般,鲜美的酱汁伴随着鱼肉扩散,脑海里突然浮现出一条鲜活鲷鱼。
除了他想象到这一场面,就连绘里奈、日向子她们都是一样,味道只能用两个字表达!
「美味!」
舒爽的鱼肉经过炖过,很薄却不容易夹烂,经过摆盘做出来的大小美感升华了格局,酱汁是通常用的照烧酱,虽然不是法国的调味,却有着法国的情怀。
这种酱汁经常是将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁,就是美味的一品调料,照烧调味酱汁的基本材料就是酱油、日本清酒、糖、姜末等等。
而照烧酱与传统烤肉酱最大的差异在于较甜较浓稠,这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果,让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。
因此日式照烧酱配搭这种料理,更Q更香浓外表更粘稠就是这个原因。
「好吃呢~鲷鱼肉能有这么美味吗?和刺身有得一比了!」
日向子捂着舒爽的脸蛋,感觉第一次吃到那么美味的鲷鱼片,还是以法国为代表的。
「春天、夏天、秋天、冬天,一年四季的活泼鲷鱼形象油然而生,太棒了!」
堂岛银如同置身于不同季节的大海中,自由畅游的鲷鱼从身边经过,能够将一道料理做到脱离现实般的感觉,蓝小绊的料理实力不只是进步了一点点,也许,这是她从秋季选拔赛,实地研习以及不断修行的结果吧!
事实上,蓝小绊每天只是花两三个小时在学习料理知识,其余时间,一如既往的趴在床上看漫画,看电视,还有玩游戏,累了就呼呼大睡。
每次都是林司星帮她收拾东西,如果知道这些,堂岛银肯定会大吃一惊吧!
林司星是这么想的,一边苦笑着,一边看看评审员的情况。